Soms wil je iets lichts maken dat toch goed vult. Deze egg wraps met warmgerookte zalm, spinazie en pesto zijn daar heel geschikt voor. Je maakt dunne omeletten, vult ze met een romige laag crème fraîche, een beetje Nicolas Vahé pesto, zachte spinazie en warmgerookte zalm. Daarna rol je ze op en serveer je ze koud of lauwwarm.
Het is een fijn recept voor lunch, brunch of een lichte avondmaaltijd. De wraps zijn snel klaar en je kunt ze goed voorbereiden. Door de pesto en het zout met houtskool krijgen ze net wat meer diepte, zonder dat het gerecht zwaar wordt.
Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten. Voorbereiden: je kunt de omeletten vooraf bakken en later vullen. Vul ze bij voorkeur kort voor het serveren, zodat ze mooi stevig blijven.
Waarom egg wraps zo goed werken
Egg wraps zijn eigenlijk dunne omeletten die je oprolt als een wrap. Ze zijn licht, eiwitrijk en makkelijk te vullen. Omdat je geen deeg gebruikt, voelen ze minder zwaar dan gewone wraps.
Warmgerookte zalm geeft een zachte, hartige smaak. Spinazie maakt het fris en groen. Crème fraîche zorgt voor romigheid en de Nicolas Vahé Pesto basilicum & parmezaan geeft kruidigheid. Houd de laagjes dun, dan kun je de wraps makkelijker oprollen.
Ingrediënten voor 2 personen
- 4 eieren
- 1 scheutje melk
- Peper en zout, bijvoorbeeld Nicolas Vahé zout met houtskool
- 4 plakken warmgerookte zalm
- 2 handen verse spinazie
- 1 el crème fraîche
- 1 el Nicolas Vahé Pesto basilicum & parmezaan
- Olijfolie of boter om te bakken
Meer smaakmakers voor dit soort snelle gerechten vind je in de Nicolas Vahé collectie.
Bereidingswijze
1. Klop het eimengsel
Klop de eieren los met een scheutje melk. Breng op smaak met zwarte peper en een klein snufje zout met houtskool.
Gebruik niet te veel zout, want de zalm en pesto zijn ook al hartig.
2. Bak dunne omeletten
Verhit een beetje olijfolie of boter in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Schenk een kwart van het eimengsel in de pan en draai de pan rond, zodat het ei dun verdeeld wordt.
- Bak de omelet rustig tot de bovenkant net gestold is.
- Draai eventueel kort om, maar bak niet te lang.
- Leg op een bord en herhaal tot je vier dunne omeletten hebt.
Bak de omeletten liever rustig dan te heet. Dan blijven ze soepel en kun je ze straks beter oprollen.
3. Laat de egg wraps kort afkoelen
Laat de omeletten een paar minuten afkoelen. Als ze te warm zijn, wordt de vulling sneller slap en kunnen de wraps scheuren tijdens het oprollen.
4. Meng de romige basis
Roer de crème fraîche los met de Pesto basilicum & parmezaan. Proef en voeg eventueel wat extra peper toe.
Wil je een frissere smaak? Voeg dan een paar druppels citroensap toe. Houd het klein, zodat de pesto en zalm mooi in balans blijven.
5. Vul en rol de wraps
Besmeer elke egg wrap met een dun laagje van de crème fraîche en pesto. Beleg met spinazie en warmgerookte zalm.
- Leg de vulling niet te dicht op de rand.
- Rol de wraps stevig maar voorzichtig op.
- Snijd ze eventueel schuin doormidden voor een nette presentatie.
Waar je op moet letten
- Bak de omeletten dun. Dan rollen ze makkelijker op.
- Gebruik laag vuur. Zo blijven de wraps soepel en zacht.
- Laat de omeletten kort afkoelen. Dan blijft de vulling steviger.
- Gebruik niet te veel pesto. Een dun laagje is genoeg.
- Serveer kort na het vullen. Dan zijn de wraps het mooist van structuur.
Serveertips
- Als lunch: serveer met een kleine salade van veldsla, komkommer en radijs.
- Als brunch: snijd de wraps in kleinere stukken en leg ze op een schaal.
- Als lichte avondmaaltijd: geef er geroosterd brood of een kom soep bij.
- Voor op tafel: serveer op een rustige serveerplank of schaal. Bekijk ook de collectie serveerschalen voor een mooie basis.
Variaties op egg wraps met zalm
Met andere vis
- Gebruik gerookte forel in plaats van zalm.
- Vervang zalm door gerookte makreel voor een vollere smaak.
- Gebruik gerookte tonijn voor een stevige, hartige variant.
Vegetarisch
- Vervang de zalm door gegrilde courgette of geroosterde paprika.
- Gebruik plakjes avocado voor extra romigheid.
- Voeg geroosterde walnoten toe voor crunch.
Frisser van smaak
- Voeg citroenrasp toe aan de crème fraîche.
- Gebruik extra spinazie of rucola.
- Werk af met verse dille, peterselie of bieslook.
Voorbereiden en bewaren
Je kunt de omeletten tot 1 dag vooraf bakken. Laat ze afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Leg eventueel een stukje bakpapier tussen de omeletten, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Vul de wraps het liefst kort voor het serveren. Dan blijven ze steviger en frisser. Heb je toch gevulde wraps over? Bewaar ze maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast.
Serveer de wraps koud of laat ze kort op kamertemperatuur komen. Opwarmen kan, maar de zalm en spinazie blijven het lekkerst als je ze niet opnieuw verhit.
Nicolas Vahé in dit recept
De Nicolas Vahé Pesto basilicum & parmezaan geeft de wraps een kruidige basis. Het zout met houtskool geeft een subtiele, hartige afwerking. Gebruik beide met mate, zodat de zalm en spinazie goed naar voren blijven komen.
Veelgestelde vragen over egg wraps met zalm en spinazie
Kan ik de egg wraps van tevoren maken?
Ja. Je kunt de omeletten vooraf bakken en in de koelkast bewaren. Vul ze bij voorkeur vlak voor het serveren.
Kan ik de wraps koud eten?
Ja, dat kan goed. Deze egg wraps zijn lekker koud of lauwwarm. Laat ze kort op kamertemperatuur komen voor de beste smaak.
Welke vis kan ik nog meer gebruiken?
Gerookte forel, makreel of gerookte tonijn zijn goede alternatieven voor warmgerookte zalm.
Zijn egg wraps koolhydraatarm?
Ja. Omdat je geen gewone wrap of brood gebruikt, zijn deze egg wraps koolhydraatarm en eiwitrijk.
Welke Nicolas Vahé producten passen hierbij?
Pesto, een fijn zout, zwarte peper of een zachte olie past goed bij dit recept. Meer ideeën vind je tussen de Nicolas Vahé recepten.
Tot slot
Deze egg wraps met warmgerookte zalm en spinazie zijn licht, snel en makkelijk aan te passen. Door de omeletten rustig te bakken, de vulling dun te houden en de pesto subtiel te gebruiken, krijg je wraps die fris, romig en hartig tegelijk zijn.
Een fijn recept voor lunch, brunch of een lichte maaltijd. Eenvoudig om te maken, maar met genoeg smaak om er echt even voor te gaan zitten.
