Jedwabiste tofu z sosem z czarnej fasoli jest delikatne, aromatyczne i zaskakująco szybkie w przygotowaniu. Tofu nie trzeba smażyć — ciepły sos robi całą robotę. Dzięki temu to świetne danie na dni, kiedy masz ochotę na coś lekkiego, ale pełnego smaku.
Sos zyskuje głębię dzięki fermentowanej czarnej fasoli, czosnkowi, imbirowi i sosowi sojowemu. Odrobina czosnkowego oleju na końcu wzbogaca aromat i nadaje potrawie piękny połysk. Podawaj tofu z ryżem, ogórkiem lub gotowanymi na parze warzywami.
- Czas przygotowania: około 20 minut
- Dla: 2 do 3 osób
- Rodzaj: szybki posiłek lub ciepły dodatek
- Najlepiej smakuje z: ryżem, ogórkiem, pak choi lub fasolką szparagową
Dlaczego jedwabiste tofu dobrze pasuje do sosu z czarnej fasoli
Jedwabiste tofu ma bardzo delikatną strukturę. Dlatego potrzebujesz sosu, który ma dużo smaku, ale nie jest zbyt ciężki. Sos z czarnej fasoli wnosi słoność, umami i lekko fermentowany smak. To świetnie pasuje do neutralnego tofu.
Najważniejsze jest delikatne obchodzenie się z tofu. Odsącz je, podgrzej spokojnie i polej sosem, zamiast wszystko energicznie mieszać.
Składniki
- 1 kostka jedwabistego tofu o wadze 300 do 400 g
- 2 łyżki fermentowanej czarnej fasoli, grubo posiekanej
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno startego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego lub łagodnego octu
- 1 łyżeczka miodu lub cukru
- 100 ml wody
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej wymieszana z 1 łyżką wody
- 2 łyżki neutralnego oleju do smażenia
- 1 łyżka pikantnego oleju czosnkowego do wykończenia
- Dymka, sezam lub kolendra do smaku
Sposób przygotowania
- Delikatnie odsącz tofu. Ułóż je na talerzu lub w płytkiej misce.
- Krótko podgrzej tofu, gotując je na parze przez 3 do 4 minut, albo przykryj je ostrożnie i podgrzej w mikrofalówce. Nie jest to konieczne, ale na ciepło tofu smakuje łagodniej.
- Rozgrzej neutralny olej na małej patelni. Krótko podsmaż czosnek i imbir, aż zaczną pachnieć, ale nie dopuść do ich zrumienienia.
- Dodaj czarną fasolę i smaż jeszcze 1 minutę.
- Wmieszaj sos sojowy, ocet, miód i wodę. Gotuj sos delikatnie przez 2 do 3 minut.
- Zagęść sos mieszanką ze skrobią kukurydzianą. Nie dodawaj wszystkiego naraz; sos ma być błyszczący, nie gęsty jak kleik.
- Polej tofu ciepłym sosem. Wykończ olejem czosnkowym, dymką i ewentualnie sezamem.
Na co zwrócić uwagę
Nie używaj zbyt dużo soli, bo czarna fasola i sos sojowy są już same w sobie słone. Spróbuj sosu, zanim dodasz coś więcej. Jeśli chcesz więcej świeżości, na końcu dodaj kilka kropel octu ryżowego.
Jeśli podajesz tofu na zimno, sos może być nieco bardziej intensywny. Ciepłe tofu sprawia, że danie jest łagodniejsze i bardziej harmonijne.
Pomysły na podanie
Podawaj tofu w niskiej misce lub głębokim talerzu, aby sos ładnie otaczał tofu. Spokojna misa z kolekcji servier schalen sprawdzi się tu doskonale.
Jeśli chcesz dalej budować smak przy pomocy oleju, soli i ziół, sprawdź olej Nicolas Vahé lub szerszą kolekcję Nicolas Vahé.
Wariacje
- Więcej warzyw: podaj z gotowanym na parze pak choi, brokułem lub fasolką szparagową.
- Więcej ostrości: dodaj chili crisp lub więcej oleju czosnkowego.
- Więcej sytości: jedz z ryżem lub makaronem.
- Bardziej świeże: dodaj ogórek, limonkę lub kolendrę.
Najczęściej zadawane pytania
Czy trzeba smażyć jedwabiste tofu?
Nie, jedwabiste tofu jest zbyt delikatne, by je porządnie smażyć. Lepiej krótko je podgrzać i polać sosem.
Jak smakuje sos z czarnej fasoli?
Sos z czarnej fasoli jest wyrazisty, słony i pełen umami. Ma mocny smak, więc nie potrzeba go dużo.
Czy to danie można przygotować wcześniej?
Sos możesz przygotować wcześniej i później go podgrzać. Tofu podgrzej dopiero tuż przed podaniem, aby pozostało miękkie.
Czy ten przepis jest wegetariański?
Tak, jeśli użyjesz wegetariańskiego sosu sojowego i czarnej fasoli bez składników odzwierzęcych. W przypadku gotowych sosów zawsze sprawdzaj etykietę.
