Ibland vill du laga något lätt som ändå mättar ordentligt. De här egg wraps med varmrökt lax, spenat och pesto passar perfekt för det. Du gör tunna omeletter, fyller dem med ett krämigt lager crème fraîche, lite Nicolas Vahé pesto, mjuk spenat och varmrökt lax. Sedan rullar du ihop dem och serverar dem kalla eller ljummet varma.
Det är ett fint recept till lunch, brunch eller en lätt kvällsmåltid. Wrapsen går snabbt att göra och du kan förbereda dem i god tid. Tack vare peston och saltet med houtskool får de lite mer djup, utan att rätten blir tung.
Tillagningstid: cirka 20 minuter. Förbereda: du kan steka omeletterna i förväg och fylla dem senare. Fyll dem helst strax före servering, så håller de sig fint fasta.
Varför egg wraps fungerar så bra
Egg wraps är egentligen tunna omeletter som du rullar ihop som en wrap. De är lätta, proteinrika och enkla att fylla. Eftersom du inte använder deg känns de mindre tunga än vanliga wraps.
Varmrökt lax ger en mild, smakrik smak. Spenat gör rätten fräsch och grön. Crème fraîche ger krämighet och Nicolas Vahé Pesto basilicum & parmezaan ger kryddighet. Håll lagren tunna, så kan du rulla wrapsen lättare.
Ingredienser för 2 personer
- 4 ägg
- 1 skvätt mjölk
- Peppar och salt, till exempel Nicolas Vahé salt med houtskool
- 4 skivor varmrökt lax
- 2 nävar färsk spenat
- 1 msk crème fraîche
- 1 msk Nicolas Vahé Pesto basilicum & parmezaan
- Olivolja eller smör till stekning
Du hittar fler smakförstärkare till den här typen av snabba rätter i Nicolas Vahé-kollektionen.
Tillagningsmetod
1. Vispa äggsmeten
Vispa ihop äggen med en skvätt mjölk. Krydda med svartpeppar och en liten nypa salt med houtskool.
Använd inte för mycket salt, för laxen och peston är också smakrika.
2. Stek tunna omeletter
Hetkelluva lite olivolja eller smör i en stekpanna på låg till medelhög värme. Häll en fjärdedel av äggsmeten i pannan och vinkla pannan runt så att ägget fördelas tunt.
- Stek omeletten lugnt tills ovansidan precis har stelnat.
- Vänd eventuellt kort, men stek inte för länge.
- Lägg på en tallrik och upprepa tills du har fyra tunna omeletter.
Stek helst omeletterna lugnt i stället för på för hög värme. Då håller de sig smidiga och du kan rulla ihop dem bättre senare.
3. Låt egg wrapsarna svalna kort
Låt omeletterna svalna i några minuter. Om de är för varma blir fyllningen snabbare sladdrig och wrapsarna kan gå sönder när du rullar dem.
4. Blanda den krämiga basen
Rör ihop crème fraîchen med Pesto basilika & parmesan. Smaka av och tillsätt eventuellt lite extra peppar.
Vill du ha en fräschare smak? Tillsätt då några droppar citronsaft. Håll det till en liten mängd, så att peston och laxen håller sig fint i balans.
5. Fyll och rulla wrapsarna
Bred varje egg wrap med ett tunt lager crème fraîche och pesto. Toppa med spenat och varmrökt lax.
- Lägg inte fyllningen för nära kanten.
- Rulla wrapsarna tätt men försiktigt.
- Skär dem eventuellt diagonalt mitt itu för en snygg presentation.
Att tänka på
- Stek omeletterna tunna. Då är de lättare att rulla ihop.
- Använd låg värme. Då håller wrapsarna sig mjuka och smidiga.
- Låt omeletterna svalna kort. Då håller fyllningen ihop bättre.
- Använd inte för mycket pesto. Ett tunt lager räcker.
- Servera kort efter att du fyllt dem. Då är wrapsarna som finast i strukturen.
Serveringstips
- Som lunch: servera med en liten sallad av machésallad, gurka och rädisor.
- Som brunch: skär wrapsarna i mindre bitar och lägg dem på ett fat.
- Som en lätt kvällsmåltid: servera med rostat bröd eller en skål soppa.
- Till servering: servera på en stilren serveringsbräda eller ett fat. Se också kollektionen serveringsfat för en vacker bas.
Variationer på egg wraps med lax
Med annan fisk
- Använd rökt öring i stället för lax.
- Byt ut laxen mot rökt makrill för en fylligare smak.
- Använd rökt tonfisk för en stadig, smakrik variant.
Vegetariskt
- Byt ut laxen mot grillad zucchini eller rostad paprika.
- Använd avokadoskivor för extra krämighet.
- Tillsätt rostade valnötter för crunch.
Friskare i smaken
- Tillsätt citronskal till crème fraîche.
- Använd extra spenat eller ruccola.
- Avsluta med färsk dill, persilja eller gräslök.
Förberedelse och förvaring
Du kan steka omeletterna upp till 1 dag i förväg. Låt dem svalna och förvara dem täckta i kylskåp. Lägg gärna en bit bakplåtspapper mellan omeletterna så att de inte fastnar i varandra.
Fyll helst wraps strax före servering. Då håller de sig stadigare och fräschare. Har du ändå över fyllda wraps? Förvara dem täckta i kylskåp i högst 1 dag.
Servera wraps kalla eller låt dem komma upp till rumstemperatur en kort stund. Du kan värma dem, men laxen och spenaten smakar bäst om du inte värmer dem igen.
Nicolas Vahé i detta recept
Nicolas Vahé Pesto basilika & parmesan ger wraps en kryddig bas. Kolsalt ger en subtil, smakrik avslutning. Använd båda med måtta, så att laxen och spenaten fortsätter att komma fram fint.
Vanliga frågor om egg wraps med lax och spenat
Kan jag göra egg wraps i förväg?
Ja. Du kan steka omeletterna i förväg och förvara dem i kylen. Fyll dem helst strax före servering.
Kan jag äta wraps kalla?
Ja, det går bra. Dessa egg wraps är goda kalla eller ljummet ljumma. Låt dem komma upp till rumstemperatur en kort stund för bästa smak.
Vilken fisk kan jag använda också?
Rökt öring, makrill eller rökt tonfisk är bra alternativ till varmrökt lax.
Är egg wraps kolhydratsnåla?
Ja. Eftersom du inte använder en vanlig wrap eller bröd är dessa egg wraps kolhydratsnåla och proteinrika.
Vilka Nicolas Vahé-produkter passar till detta?
Pesto, fint salt, svartpeppar eller en mild olja passar bra till det här receptet. Fler idéer hittar du bland Nicolas Vahé-recept.
Avslutningsvis
Dessa egg wraps med varmrökt lax och spenat är lätta, snabba och enkla att anpassa. Genom att steka omeletterna lugnt, hålla fyllningen tunn och använda peston varsamt får du wraps som känns fräscha, krämiga och smakrika på samma gång.
Ett fint recept till lunch, brunch eller en lätt måltid. Enkelt att göra, men med tillräckligt mycket smak för att verkligen sätta sig ner och njuta.
