Den här tomatsalladen med kapris, oliver och mynta är frisk, salt och klar på 10 minuter. Genom att servera mogna tomater i rumstemperatur och först precis före servering blanda dem med olja, mynta och salt, håller salladen full av smak utan att bli vattnig.
Kombinationen av söt tomat, sälta kapris, smakrika oliver och frisk mynta gör detta till ett enkelt tillbehör till lunch, grillmiddag eller en lätt sommarmåltid. Med en bra vitlöksolja och ett kryddigt salt får salladen lite extra djup, utan att receptet blir komplicerat.
- Tid: 10 minuter
- För: 4 personer som tillbehör
- Typ: sallad, lunch eller somrigt tillbehör
- Gott till: bröd, fisk, pasta, burrata eller grillade grönsaker
Varför den här tomatsalladen fungerar
En bra tomatsallad handlar inte om många ingredienser, utan om tajming och balans. Tomater smakar fylligare när de inte är iskalla. Kapris och oliver bidrar med sälta och sting. Mynta gör helheten friskare, särskilt under varma dagar.
Använd gärna olika sorters tomater. Körsbärstomater ger sötma, plommontomater har mer tuggmotstånd och coeur de boeuf gör salladen mjukare och saftigare. Skär dem inte för smått, så att salladen håller sig vacker på ett fat.
Ingredienser
- 750 g blandade tomater, till exempel roma, cherry och coeur de boeuf
- 2 msk kapris, sköljd och väl avrunnen
- 75 g svarta eller gröna oliver, urkärnade
- Några kvistar färsk mynta
- 1 till 2 msk olivolja med vitlök
- Peppar efter smak
- En nypa salt med vild vitlök
Gör tomatsallad
- Ta ut tomaterna ur kylen i god tid. Tomater smakar mer i rumstemperatur.
- Skär stora tomater i klyftor och halvera körsbärstomaterna. Lägg dem luftigt på ett stort fat.
- Skölj kaprisen kort om den är väldigt salt. Låt den rinna av ordentligt.
- Fördela kaprisen och oliverna över tomaterna.
- Plocka grovt sönder myntan med händerna och strö över salladen precis före servering.
- Ringla över vitlöksolja och avsluta med peppar och lite salt.
Hur undviker du att tomatsallad blir vattnig?
Skär inte tomaterna för tidigt och tillsätt salt först strax före servering. Salt drar vätska ur tomaterna. Det är gott om du serverar bröd till salladen, men mindre fint om salladen ska stå framme länge.
Vill du förbereda salladen? Skär då tomaterna högst 1 till 2 timmar i förväg och förvara dressing, mynta och salt separat. Blanda allt först vid bordet eller strax innan.
Vilka smaksättare passar till?
Vitlöksolja passar bra eftersom tomat och vitlök lyfter varandra. Saltet med vild vitlök ger salladen en mild kryddighet. Använd båda med försiktighet: tomaten ska fortfarande spela huvudrollen.
För fler smaksättare kan du titta på Nicolas Vahé kollektionen. Vill du servera salladen som en del av ett somrigt bord passar ett rymligt fat från kollektionen serveringsfat bra till rätten.
Variationer
- Med burrata: lägg en boll burrata i mitten och bryt upp den först vid bordet.
- Med bröd: servera med rostat bröd så att du kan ta upp tomatsaften.
- Med extra örter: byt ut en del av myntan mot basilika eller slätbladig persilja.
- Mer sting: tillsätt tunna ringar röd lök eller lite chili.
Vanliga frågor
Vilka tomater använder man till tomatsallad?
Använd mogna tomater med mycket smak. En mix av stora tomater och små körsbärstomater ger salladen mer färg, sötma och struktur.
Kan man göra tomatsallad i förväg?
Du kan skära tomaterna i förväg, men tillsätt mynta, olja och salt först strax före servering. Då håller salladen sig fräsch.
Vad äter man till tomatsallad med kapris och oliver?
Den här salladen passar bra till bröd, grillad fisk, pasta, potatis, burrata eller en enkel grillmiddag.
Hur länge håller tomatsallad sig bra?
Täckt i kylen håller salladen ungefär 1 dag. Tomaterna blir dock mjukare och släpper mer vätska.
Börja lugnt
Börja med bra tomater och tillsätt smaksättarna först i slutet. Då får du med lite arbete en frisk tomatsallad som gör sig fint på bordet och är lätt att kombinera med andra somriga rätter.
