Siden tofu med svartbönsås är mjuk, smakrik och förvånansvärt snabb att göra. Tofun behöver inte stekas; den varma såsen gör jobbet. Det här är därför en fin rätt för dagar när du vill äta något lätt, men ändå med mycket smak.
Såsen får djup av fermenterade svarta bönor, vitlök, ingefära och sojasås. Lite vitlöksolja på slutet gör doften fylligare och ger rätten lyster. Servera tofun med ris, gurka eller ångade grönsaker.
- Tillagningstid: cirka 20 minuter
- För: 2 till 3 personer
- Typ: snabb måltid eller varmt tillbehör
- Gott till: ris, gurka, pak choi eller haricots verts
Varför siden tofu fungerar bra med svartbönsås
Siden tofu har en mycket mjuk konsistens. Därför behöver du en sås som har tillräckligt med smak, men som inte blir för tung. Svartbönsås ger sälta, umami och en lätt fermenterad smak. Det passar perfekt till den neutrala tofun.
Det viktigaste är att hantera tofun varsamt. Låt den rinna av, värm den försiktigt och skeda såsen över i stället för att röra runt allt kraftigt.
Ingredienser
- 1 block siden tofu på 300 till 400 g
- 2 msk fermenterade svarta bönor, grovt hackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk färsk ingefära, finriven
- 2 msk sojasås
- 1 msk risvinäger eller mild vinäger
- 1 tsk honung eller socker
- 100 ml vatten
- 1 tsk majsstärkelse blandad med 1 msk vatten
- 2 msk neutral olja att steka i
- 1 msk stark vitlöksolja till avslutning
- Vårlök, sesamfrön eller koriander efter smak
Så gör du
- Låt tofun rinna av försiktigt. Lägg den på en tallrik eller i en grund skål.
- Värm tofun kort genom att ånga den i 3 till 4 minuter, eller sätt den försiktigt täckt i mikron. Det är inget måste, men varm tofu får mildare smak.
- Hetta upp neutral olja i en liten panna. Fräs vitlök och ingefära kort tills de doftar, men låt dem inte brynas.
- Tillsätt de svarta bönorna och fräs i 1 minut.
- Rör ner sojasås, vinäger, honung och vatten. Låt såsen sjuda försiktigt i 2 till 3 minuter.
- Red såsen med majsstärkelseblandningen. Tillsätt inte allt på en gång; såsen ska vara glansig, inte tjock som gröt.
- Skeda den varma såsen över tofun. Toppa med vitlöksolja, vårlök och eventuellt sesamfrön.
Det här ska du tänka på
Använd inte för mycket salt, eftersom svarta bönor och sojasås redan är smakrika. Smaka av såsen innan du tillsätter mer salt. Vill du ha mer friskhet kan du tillsätta några droppar risvinäger på slutet.
Om du serverar tofun kall kan såsen gärna vara lite kraftigare. Varm tofu gör rätten mjukare och rundare i smaken.
Serveringstips
Servera tofun i en låg skål eller djup tallrik, så att såsen ligger fint runt tofun. En lugn skål från kollektionen serveringsskålar fungerar bra här.
Vill du bygga vidare med olja, salt och kryddor kan du titta på Nicolas Vahé olja eller den bredare Nicolas Vahé kollektionen.
Variationer
- Mer grönsaker: servera med ångad pak choi, broccoli eller haricots verts.
- Mer sting: tillsätt chili crisp eller extra vitlöksolja.
- Mer mättnad: ät med ris eller nudlar.
- Friskare: tillsätt gurka, lime eller koriander.
Vanliga frågor
Behöver man steka siden tofu?
Nej, siden tofu är för skör för att stekas ordentligt. Värm den hellre kort och skeda såsen över.
Hur smakar svartbönsås?
Svartbönsås är smakrik, salt och full av umami. Smaken är kraftfull, så du behöver inte mycket av den.
Kan man förbereda den här rätten i förväg?
Såsen kan du göra i förväg och värma upp senare. Värm tofun först strax innan servering, så att den håller sig fin och mjuk.
Är det här receptet vegetariskt?
Ja, om du använder vegetarisk sojasås och svarta bönor utan animaliska tillsatser. Kontrollera alltid etiketten på färdiga såser.
