Sommige dagen vragen niet om een groot plan, maar om iets dat meteen klopt. Een schaal op tafel, een pan die sist, de geur van limoen en knoflook die even alles stilzet. Deze gegrilde kipsalade is precies dat: knapperig, sappig en fris, met een koriander-limoendressing die je elke hap net wat helderder maakt. Het is verrassend maar toegankelijk—goed eten zonder gedoe, en toch met smaak die blijft hangen.
Het idee: warm, fris en knapperig in één schaal
Een salade wordt pas echt een maaltijd als er contrast in zit. Warme kip die net van de grill komt, koele komkommer, romige avocado en een dressing die zowel zuur als rond is. Je hoeft niet ingewikkeld te koken om dit gevoel te krijgen; een paar goede ingrediënten en een paar minuten aandacht doen het werk.
Ingrediënten (voor 2–3 personen)
Voor de kip
- 350–400 g kippendijfilet (extra sappig) of kipfilet
- 1 teen knoflook, fijn geraspt
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl honing of ahornsiroop
- Peper
- 1–2 el citroen-olijfolie voor een frisse marinade
- 1/2 tl zout met citroen en tijm voor een subtiele kruidige afwerking
Voor de salade
- 1 krop romaine of een stevige slasmix
- 1 komkommer, in linten of halve maantjes
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 avocado, in plakken
- 1/2 rode ui, flinterdun gesneden
- 1 handje koriander (blaadjes en zachte steeltjes)
- 1 handje geroosterde pitten of noten (pompoenpitten, amandelen of pinda’s)
Voor de koriander-limoendressing
- Sap van 1 limoen (+ eventueel wat rasp)
- 3 el olijfolie (of deels citroen-olijfolie als je die toch open hebt)
- 1 tl honing
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 flinke hand koriander
- 2 el yoghurt (voor romig) of 2–3 el water (voor licht en fris)
- Peper en zout
Bereidingswijze
1) Marineer kort, zodat de smaak direct begint
Meng knoflook, paprikapoeder, komijn, honing, peper, citroen-olijfolie en het citroen-tijmzout. Wrijf de kip ermee in en laat 10–20 minuten liggen terwijl je de rest snijdt. Kort marineren is hier geen verplicht nummer; het is een snelle manier om de kip meteen karakter te geven.
2) Maak de dressing (en proef ‘m echt even)
Roer limoensap, olijfolie, honing en knoflook door elkaar. Voeg koriander toe en roer of blend tot je een groene dressing hebt. Maak af met yoghurt voor een zachte, bijna fluweelachtige dressing, of kies water als je het extra helder wilt houden. Proef en stel bij: iets meer limoen als je spanning wilt, een snuf zout als je ronding zoekt.
Als je graag met kleine smaakaccenten werkt, kun je hier een subtiele Nicolas Vahé-twist aan geven met een kruidig zout of een frisse olie—niet om te domineren, maar om de dressing net iets langer te laten nazinderen.
3) Grill of bak de kip goudbruin
Verhit een grillpan of koekenpan goed heet. Bak de kip 4–6 minuten per kant (afhankelijk van dikte) tot hij goudbruin en gaar is. Laat 5 minuten rusten en snijd dan in plakken. Dat rustmoment is klein, maar zorgt ervoor dat de kip sappig blijft.
4) Bouw de schaal op
Leg de sla in een grote schaal en verdeel komkommer, tomaat, avocado en rode ui erover. Meng een deel van de dressing erdoor (bewaar wat voor aan tafel). Leg de warme kip erbovenop en werk af met koriander en geroosterde pitten of noten.
Serveertips: rustig tafelen, zonder extra werk
- Laat warm en koud elkaar ontmoeten: serveer de kip nog net warm. Dat maakt het geheel voller en comfortabeler.
- Zet de dressing apart op tafel: iedereen kan naar eigen smaak bijscheppen.
- Voor een rustig moment: een grote schaal in het midden, een paar kommen eromheen—op een tafel met een serene House Doctor-achtige uitstraling voelt het meteen als aandacht in plaats van haast.
Variaties die altijd werken
Meer vulling (zonder dat het zwaar wordt)
- Voeg 1 blikje uitgelekte kikkererwten toe (even kort meebakken met de kipkruiden kan ook).
- Serveer met warm platbrood of geroosterde sneetjes brood.
Andere groente, hetzelfde idee
- Vervang komkommer door venkel voor extra crunch en frisheid.
- Voeg dun gesneden kool toe als je het graag knapperig houdt, ook de volgende dag.
- Gebruik gegrilde paprika of courgette als je iets zachts en rokerigs wilt.
Vegetarisch, maar met dezelfde voldoening
- Vervang de kip door halloumi of stevige tofu. Bak goudbruin en zout pas op het einde.
FAQ
Kan ik dit gerecht aanpassen naar mijn eigen smaak?
Ja. Speel met zuur (extra limoen), zoet (een beetje honing) en kruiden (meer koriander of juist milder). Proef de dressing en maak hem van jou.
Welke variaties passen goed bij dit recept?
Mango of sinaasappel geeft een frisse zoete twist, geroosterde maïs maakt het voller, en extra knapperige toppings zoals noten of pitten zorgen voor meer bite.
Hoe maak ik dit gerecht geschikt voor doordeweeks?
Maak de dressing vooraf en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Snijd de groenten alvast en bak extra kip: dan hoef je op de avond zelf alleen nog op te bouwen.
Tot slot: een klein ritueel dat je dag optilt
Dit is het soort gerecht dat je niet alleen maakt om “iets gezonds” te eten, maar om even te landen. Snijden, roeren, grillen, proeven—kleine handelingen die je dag structuur geven. En juist omdat het simpel blijft, kun je het vaker doen. Met een paar smaakmakers uit de Nicolas Vahé collectie in je kast wordt variëren bijna vanzelfsprekend: net een andere afwerking, hetzelfde rustige ritme. Dagelijks koken, maar dan beter.
