Deze tomatensalade met kappertjes, olijven en munt is fris, zoutig en in 10 minuten klaar. Door rijpe tomaten op kamertemperatuur te serveren en pas vlak voor het eten te mengen met olie, munt en zout, blijft de salade vol van smaak zonder waterig te worden.
De combinatie van zoete tomaat, zilte kappertjes, hartige olijven en frisse munt maakt dit een makkelijk bijgerecht voor lunch, barbecue of een lichte zomermaaltijd. Met een goede knoflookolie en een kruidig zout geef je de salade net wat meer diepte, zonder dat het recept ingewikkeld wordt.
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Voor: 4 personen als bijgerecht
- Type: salade, lunch of zomers bijgerecht
- Lekker bij: brood, vis, pasta, burrata of gegrilde groenten
Waarom deze tomatensalade werkt
Een goede tomatensalade draait niet om veel ingredienten, maar om timing en balans. Tomaten smaken voller wanneer ze niet ijskoud zijn. Kappertjes en olijven brengen zout en pit. Munt maakt het geheel frisser, vooral op warme dagen.
Gebruik bij voorkeur verschillende soorten tomaten. Cherrytomaten geven zoetheid, romatomaten hebben meer bite en coeur de boeuf maakt de salade zachter en sappiger. Snijd ze niet te klein, zodat de salade mooi blijft liggen op een schaal.
Ingredienten
- 750 g gemengde tomaten, bijvoorbeeld roma, cherry en coeur de boeuf
- 2 el kappertjes, afgespoeld en goed uitgelekt
- 75 g zwarte of groene olijven, zonder pit
- Een paar takjes verse munt
- 1 tot 2 el olijfolie met knoflook
- Peper naar smaak
- Een snuf zout met wilde knoflook
Tomatensalade maken
- Haal de tomaten op tijd uit de koelkast. Tomaten hebben meer smaak op kamertemperatuur.
- Snijd grote tomaten in partjes en halveer de cherrytomaten. Leg ze losjes op een ruime schaal.
- Spoel de kappertjes kort af als ze erg zout zijn. Laat ze goed uitlekken.
- Verdeel de kappertjes en olijven over de tomaten.
- Scheur de munt grof met je handen en strooi deze vlak voor het serveren over de salade.
- Besprenkel met knoflookolie en maak af met peper en een klein beetje zout.
Hoe voorkom je dat tomatensalade waterig wordt?
Snijd de tomaten niet te vroeg en voeg zout pas vlak voor het serveren toe. Zout trekt vocht uit tomaten. Dat is lekker als je brood bij de salade serveert, maar minder mooi wanneer de salade lang moet blijven staan.
Wil je de salade voorbereiden? Snijd de tomaten dan maximaal 1 tot 2 uur vooraf en bewaar de dressing, munt en het zout apart. Meng alles pas aan tafel of vlak daarvoor.
Welke smaakmakers passen erbij?
Knoflookolie past goed omdat tomaat en knoflook elkaar versterken. Het zout met wilde knoflook geeft de salade een zachte kruidigheid. Gebruik beide rustig: de tomaat moet de hoofdrol houden.
Bekijk voor meer smaakmakers de Nicolas Vahé collectie. Wil je de salade als onderdeel van een zomerse tafel serveren, dan past een ruime schaal uit de collectie serveerschalen goed bij dit gerecht.
Variaties
- Met burrata: leg een bol burrata in het midden en scheur hem pas aan tafel open.
- Met brood: serveer met geroosterd brood zodat je het tomatensap kunt opnemen.
- Met extra kruiden: vervang een deel van de munt door basilicum of platte peterselie.
- Meer pit: voeg dunne ringen rode ui of een klein beetje chili toe.
Veelgestelde vragen
Welke tomaten gebruik je voor tomatensalade?
Gebruik rijpe tomaten met veel smaak. Een mix van grote tomaten en kleine cherrytomaten geeft de salade meer kleur, zoetheid en structuur.
Kun je tomatensalade van tevoren maken?
Je kunt de tomaten alvast snijden, maar voeg munt, olie en zout pas vlak voor het serveren toe. Zo blijft de salade fris.
Wat eet je bij tomatensalade met kappertjes en olijven?
Deze salade past goed bij brood, gegrilde vis, pasta, aardappelen, burrata of een eenvoudige barbecue.
Hoe lang blijft tomatensalade goed?
Afgedekt in de koelkast blijft de salade ongeveer 1 dag goed. De tomaten worden wel zachter en geven meer vocht af.
Rustig beginnen
Begin met goede tomaten en voeg de smaakmakers pas aan het einde toe. Dan heb je met weinig werk een frisse tomatensalade die mooi staat op tafel en makkelijk te combineren is met andere zomerse gerechten.
