Kimchi fried rice is een snelle maaltijd met koude rijst, kimchi, ei en knapperige toppings. Het gerecht is hartig, kruidig en ideaal wanneer je nog rijst over hebt van de dag ervoor.
Koude rijst is belangrijk, omdat die droger is en beter bakt. Warme rijst bevat te veel vocht en wordt sneller papperig. Met kimchi, sojasaus, lente-ui en een frisse komkommertopping maak je er in korte tijd een volledige maaltijd van.
- Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten
- Voor: 2 personen
- Type: snelle maaltijd, rijstgerecht
- Lekker bij: komkommer, gebakken ei, sesam en lente-ui
Waarom kimchi fried rice goed werkt
Kimchi geeft pit, zuur en umami. De rijst maakt het gerecht vullend en het ei zorgt voor romigheid. Door de rijst even stil te laten liggen in de pan, ontstaan knapperige stukjes die veel smaak geven.
De frisse komkommertopping houdt het gerecht in balans. Zeker bij pittige kimchi is iets koels en knapperigs prettig.
Ingredienten
- 300 g gekookte koude rijst, liefst van de dag ervoor
- 150 g kimchi, grof gesneden
- 2 eieren
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie, optioneel
- 1 el neutrale olie om in te bakken
- Sesamzaad of krokante uitjes als topping
Voor de komkommertopping
- 1/2 komkommer, in dunne plakjes
- 1 el komkommerazijn of rijstazijn
- Een snuf zout
Bereidingswijze
- Meng de komkommer met azijn en een snuf zout. Zet apart terwijl je de rijst bakt.
- Bak de eieren in een koekenpan en leg ze apart.
- Verhit olie in dezelfde pan. Bak knoflook en het witte deel van de lente-ui kort aan.
- Voeg de kimchi toe en bak 2 minuten mee, zodat de smaak iets dieper wordt.
- Voeg de koude rijst toe. Druk klontjes los en bak op middelhoog vuur.
- Roer sojasaus en eventueel sesamolie erdoor. Laat de rijst af en toe even stilliggen voor krokante randjes.
- Verdeel over kommen en werk af met ei, komkommer, groene lente-ui en sesamzaad.
Waar je op moet letten
Gebruik niet te veel vocht uit de kimchipot. Een beetje sap is lekker, maar te veel maakt de rijst nat. Bak in een ruime pan, zodat de rijst echt kan bakken in plaats van stomen.
Is je rijst toch wat vochtig? Spreid hem eerst uit op een bord en laat hem kort uitdampen voordat hij de pan ingaat.
Serveertips
Serveer kimchi fried rice in diepe kommen. Zwarte eetstokjes passen mooi bij dit soort komgerechten, maar een gewone lepel werkt minstens zo goed.
Voor extra zout, olie of specerijen kun je kijken in de Nicolas Vahé collectie. Meer snelle gerechten vind je tussen de Nicolas Vahé recepten.
Variaties
- Meer groente: voeg wortel, paksoi, doperwten of spinazie toe.
- Meer eiwit: bak tofu, kip of garnalen mee.
- Minder pittig: gebruik minder kimchi en voeg extra rijst of komkommer toe.
- Extra krokant: werk af met gebakken uitjes of geroosterde pinda's.
Voorbereiden en bewaren
Kook de rijst bij voorkeur een dag eerder en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Restjes kimchi fried rice kun je 1 dag bewaren en opnieuw opbakken in een pan. Voeg het ei en de komkommer liever vers toe.
Veelgestelde vragen
Welke rijst gebruik je voor kimchi fried rice?
Gekookte koude rijst werkt het best. Jasmijnrijst, sushirijst of gewone witte rijst kan allemaal, zolang de rijst niet te nat is.
Kan ik kimchi fried rice vegetarisch maken?
Ja, gebruik vegetarische kimchi en laat eventuele vissaus weg. Voeg tofu of extra ei toe voor meer vulling.
Hoe maak je kimchi fried rice minder pittig?
Gebruik minder kimchi, voeg extra rijst toe en serveer met komkommer of een zacht gebakken ei.
Kan ik kimchi fried rice vooraf maken?
Je kunt de rijst vooraf koken en de toppings klaarzetten. Bak het gerecht zelf bij voorkeur vlak voor het eten.
