Denne åbne sandwich med æg og rejer er en nem frokostopskrift, der især fungerer godt, når fyld, sauce og topping er i balance. Sørg for noget cremet, noget friskt og lidt bid.
Du kan som regel forberede opskriften i god tid, men byg helst retten op lige inden, du skal spise. Så er brød, wrap eller topping bedst.
Hvorfor vælge en åben sandwich?
Den åbne sandwich er indbegrebet af enkelhed: kun én skive brød, generøst toppet, så alle smage og teksturer kommer bedst til deres ret. Ikke uden grund er den en favorit i Danmark og Sverige. Hemmeligheden? Brug kvalitetsprodukter, og vær ikke bange for at variere.
Opskrift: åben sandwich med æg og rejer
Ingredienser til 2 personer
- 2 tykke skiver rustikt brød (fx surdej eller rugbrød)
- 2 hårdkogte æg
- 100 gram pillede danske rejer
- 1 spsk Nicolas Vahé basilikum- & parmesanpesto (se her)
- Mayonnaise (helst frisk eller hjemmelavet)
- 1/2 citron
- Et par kviste dild til pynt
- Nicolas Vahé fransk havsalt (køb her)
- Nicolas Vahé sort peber (opdag her)
Fremgangsmåde
- Bring en lille gryde med vand i kog, og kog æggene hårde i ca. 8-9 minutter. Skyl dem under koldt vand, og pil dem.
- Rist brødskiverne let gyldne, så de bliver sprøde uden at tørre ud.
- Smør hver skive generøst med mayonnaise, og fordel basilikum- & parmesanpestoen ovenpå for ekstra dybde og et friskt twist.
- Skær æggene i skiver, og læg dem på brødet.
- Fordel rejerne rigeligt ovenpå, og pres lidt citronsaft ud over hver sandwich.
- Smag til med Nicolas Vahé fransk havsalt og et par drej med Nicolas Vahé sort peber.
- Top med lidt frisk dild for et aromatisk strejf.
Smukt dækket bord: serveringstips og variationer
- For en flot effekt: Servér på smukke træbrætter eller sort keramik med ekstra citronskiver og rucola ved siden af.
- Ekstra frisk: Tilsæt tyndtskårne radiser eller agurkeruller.
- Vegetartip: Erstat rejerne med skiver af avocado og grov sennep.
Styrken ved gode produkter
Hemmeligheden bag madlavning? Minimalisme og kvalitet. Ved at vælge gode basisingredienser – som basilikum- & parmesanpesto fra Nicolas Vahé – løfter du retten direkte til et højere niveau. Den sidste finish giver du med et nip fransk havsalt og et strejf sort peber. Simpelt, men utroligt smagfuldt.
Opsummering: gør din frokost komplet
På kun 15 minutter kan du sætte denne åbne sandwich med æg og rejer på bordet. Perfekt som en let luksusfrokost eller en stilfuld brunch. Fik du lyst til at lave retten? Udforsk alle de nødvendige produkter i vores Nicolas Vahé-kollektion, og gør nem servering til en del af din hverdag!
Ofte stillede spørgsmål
-
Kan jeg riste brødet på forhånd?
Ja, du kan riste brødet op til 1 time i forvejen. Opbevar det på en rist, så det holder sig sprødt. -
Hvor længe kan de smurte sandwiches holde sig?
Smurte sandwiches er bedst friske, men du kan opbevare dem lufttæt i køleskabet i maks. 1 dag. -
Kan jeg også lave opskriften uden fisk?
Helt sikkert! Erstat rejerne med skiver af avocado, kogte asparges eller grillede grøntsager for en vegetarisk variant.
Læs også: Vil du læse videre om emnet? Se også vores artikel om fisk med Nicolas Vahé.
