Cosa c’è di più irresistibile del profumo di pollo cotto lentamente, avvolto in una salsa vellutata con una seducente acidità? Poulet au Vinaigre è un classico francese, elegante nella sua semplicità e irresistibile per il suo equilibrio di sapori. E la cosa bella: puoi preparare facilmente questo piatto iconico a casa con pochi ingredienti di qualità e i prodotti di Nicolas Vahé. Continua a leggere per la ricetta, i consigli e il tocco finale perfetto per la tua tavola.
Cosa rende speciale il Poulet au Vinaigre?
Poulet au Vinaigre—letteralmente pollo all’aceto—è famoso per il suo sapore ricco e la semplicità raffinata. I grandi chef francesi hanno adottato questo piatto, ma resta soprattutto un comfort food con classe culinaria. Il protagonista: pollo cotto in una salsa intensa di aceto, panna e senape, fino a diventare tenerissimo. Grazie a un aceto di qualità, la salsa acquista la sua celebre profondità.
Nicolas Vahé: eleganza scandinava, sapori francesi
Da Het Adres amiamo quel tocco francese in cucina, ma sempre con stile. Il marchio Nicolas Vahé dimostra che gusto e design vanno di pari passo: il loro aceto di sherry, sale marino francese e pepe nero portano questo classico a un livello superiore.
Ricetta Poulet au Vinaigre – passo dopo passo
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 pollo intero (tagliato in 8 pezzi) oppure 1,2 kg di parti di pollo
- 2 cucchiai di olio d’oliva Nicolas Vahé
- 50 g di burro
- 2 cipolle rosse, tagliate a spicchi sottili
- 4 spicchi d’aglio, schiacciati
- 100 ml di aceto di sherry Nicolas Vahé
- 200 ml di brodo di pollo
- 100 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di senape rustica
- Nicolas Vahé sale marino francese & pepe nero
- qualche rametto di dragoncello fresco o prezzemolo
Preparazione
- Cospargi generosamente il pollo con sale marino e pepe nero. Scalda l’olio d’oliva con metà del burro in una grande casseruola.
- Rosola i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Toglili dalla pentola e tienili da parte.
- Soffriggi cipolle e aglio nel fondo di cottura finché sono morbidi. Versa l’aceto di sherry e lascia ridurre dolcemente finché l’odore pungente svanisce (circa 2 minuti).
- Rimetti il pollo nella pentola. Aggiungi il brodo e lascia sobbollire per 30 minuti con il coperchio leggermente sollevato.
- Unisci la panna e la senape e lascia cuocere altri 10 minuti senza coperchio, finché la salsa si addensa e il pollo diventa tenerissimo.
- Mescola il resto del burro, assaggia e aggiusta eventualmente di sale e pepe.
- Guarnisci con dragoncello fresco o prezzemolo e servi subito con baguette o purè di patate.
Consigli per un Poulet au Vinaigre perfetto
- Scegli la pentola giusta: Una casseruola in ghisa pesante offre il risultato migliore.
- Non lesinare sull’aceto: Parte dell’acidità evapora e dona al piatto una marcia in più.
- Usa prodotti di qualità: La combinazione di aceto di sherry, sale marino e pepe Nicolas Vahé regala profondità e un tocco elegante.
- Prepara in anticipo: Questo piatto è ancora più buono se lo prepari il giorno prima.
Servi con stile
Presenta il Poulet au Vinaigre su un bel piatto da portata con qualche accessorio ispirato alla Scandinavia di Het Adres per una tavola che colpisce quanto il piatto stesso. Pensa a piatti minimalisti, tovaglioli di lino e un robusto tagliere in legno come sottopentola – la joie de vivre in stile scandinavo!
Domande frequenti su Poulet au Vinaigre
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Per quanto tempo si conserva il Poulet au Vinaigre?
In frigorifero si mantiene buono fino a 2 giorni. Riscaldalo dolcemente in pentola, aggiungendo eventualmente un po’ di brodo o panna. -
Posso preparare il Poulet au Vinaigre senza forno?
Certo, tutta la preparazione avviene sul fornello. Il forno non serve! -
Quale contorno si abbina bene al Poulet au Vinaigre?
Servilo ad esempio con baguette croccante, purè di patate o un’insalata fresca per un tocco di equilibrio.
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