Pieczona kapusta z solą i octem to prosta przystawka o zaskakująco bogatym smaku. W piekarniku kapusta nabiera ciemnych, przypieczonych brzegów i miękkiego środka. Ocet dodaj dopiero po pieczeniu, aby smak pozostał świeży.
Ten przepis świetnie pasuje do ziemniaków, ryby, kurczaka albo dania wegetariańskiego. Jest szczególnie praktyczny, gdy chcesz przygotować coś z piekarnika, co wymaga niewiele uwagi, a jednocześnie naprawdę wzbogaca posiłek.
- Czas przygotowania: około 45 minut
- Czas pieczenia: 35 do 40 minut
- Na: 4 osoby jako dodatek
- Rodzaj: warzywne danie z piekarnika
Dlaczego pieczona kapusta tak dobrze się sprawdza
Kapusta staje się słodsza, gdy ją pieczesz. Zewnętrzne liście ciemnieją i zyskują lekko dymny smak, a środek pozostaje soczysty. Krojąc kapustę na grube ćwiartki, sprawisz, że nie rozpadnie się tak łatwo.
Ocet jest ważny dla równowagi smaku. Bez kwasowości pieczona kapusta może wydać się ciężka. Odrobina octu sherry sprawia, że danie pozostaje świeże i łatwo zjesz go więcej.
Składniki
- 1 biała kapusta lub kapusta stożkowa
- 2 do 3 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- 1 do 2 łyżek octu sherry
- Sól morska do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżka masła lub dodatkowa oliwa do wykończenia
- Opcjonalnie: prażona bułka tarta, orzechy lub pestki dla chrupkości
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
- Pokrój kapustę na grube ćwiartki. Zostaw kawałek głąba, aby części trzymały się razem.
- Ułóż kapustę na blasze i natrzyj oliwą, solą oraz pieprzem.
- Piecz przez 35 do 40 minut. W połowie czasu ostrożnie obróć kawałki.
- Wyjmij kapustę z piekarnika, gdy brzegi będą ciemne i chrupiące.
- Skrop od razu octem sherry i ewentualnie odrobiną dodatkowej oliwy lub masła.
- Na koniec dodaj chrupkość, jeśli chcesz uzyskać więcej tekstury.
Na co zwrócić uwagę
Użyj dobrze rozgrzanego piekarnika i zostaw kapuście odpowiednio dużo miejsca na blasze. Jeśli kawałki leżą zbyt blisko siebie, zaczną się dusić zamiast piec. Wtedy będzie mniej rumianych brzegów.
Nie dodawaj octu na początku. Jeśli użyjesz go dopiero po pieczeniu, smak pozostanie wyrazisty, a kapusta nie zrobi się miękka.
Wskazówki do podania
Podawaj kapustę na dużym półmisku, na przykład z kolekcji półmisków do serwowania. Ciemne brzegi mogą pozostać widoczne; to właśnie dodaje daniu uroku.
Po więcej oliwy, octu i dodatków smakowych możesz zajrzeć do kolekcji Nicolas Vahé. Więcej inspiracji znajdziesz też wśród przepisów Nicolas Vahé.
Wariacje
- Więcej ostrości: dodaj płatki chili po upieczeniu.
- Więcej pełni: wykończ danie kawałkiem masła.
- Więcej chrupkości: posyp prażonymi orzechami laskowymi, pestkami lub bułką tartą.
- Więcej świeżości: dodaj skórkę z cytryny lub więcej octu.
Często zadawane pytania
Jakiej kapusty użyć do pieczonej kapusty?
Zarówno biała kapusta, jak i kapusta stożkowa sprawdzą się bardzo dobrze. Kapusta stożkowa jest nieco delikatniejsza i szybciej się piecze, a biała kapusta pozostaje bardziej jędrna.
Dlaczego moja kapusta nie brązowieje?
Piekarnik prawdopodobnie nie jest wystarczająco gorący albo kapusta leży zbyt blisko siebie. Użyj dużej blachy i piecz w wysokiej temperaturze.
Czy można przygotować pieczoną kapustę wcześniej?
Kapustę możesz pokroić wcześniej. Najlepiej piecz ją tuż przed jedzeniem, bo wtedy brzegi smakują najlepiej.
Czy pieczona kapusta jest wegańska?
Tak, pod warunkiem że użyjesz oliwy z oliwek i pominiesz masło.
