Kimchi fried rice to szybki posiłek z zimnym ryżem, kimchi, jajkiem i chrupiącymi dodatkami. Danie jest wyraziste, pikantne i idealne, gdy masz jeszcze ryż z dnia poprzedniego.
Zimny ryż jest ważny, ponieważ jest bardziej suchy i lepiej się smaży. Ciepły ryż zawiera za dużo wilgoci i szybciej robi się kleisty. Z kimchi, sosem sojowym, dymką i świeżym ogórkowym dodatkiem przygotujesz w krótkim czasie pełny posiłek.
- Czas przygotowania: około 20 minut
- Dla: 2 osób
- Rodzaj: szybki posiłek, danie z ryżu
- Smakuje najlepiej z: ogórkiem, jajkiem sadzonym, sezamem i dymką
Dlaczego kimchi fried rice działa tak dobrze
Kimchi dodaje ostrości, kwasowości i umami. Ryż sprawia, że danie jest sycące, a jajko nadaje mu kremowości. Jeśli na chwilę zostawisz ryż na patelni bez mieszania, powstaną chrupiące kawałki pełne smaku.
Świeży ogórkowy dodatek pomaga zachować równowagę w daniu. Zwłaszcza przy pikantnym kimchi coś chłodnego i chrupiącego jest bardzo przyjemne.
Składniki
- 300 g ugotowanego zimnego ryżu, najlepiej z dnia poprzedniego
- 150 g kimchi, grubo posiekanego
- 2 jajka
- 2 dymki, pokrojone w krążki
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego, opcjonalnie
- 1 łyżka oleju neutralnego do smażenia
- Sezam lub chrupiąca cebulka do posypania
Do ogórkowego dodatku
- 1/2 ogórka, w cienkich plasterkach
- 1 łyżka octu ogórkowego lub octu ryżowego
- Szczypta soli
Sposób przygotowania
- Wymieszaj ogórka z octem i szczyptą soli. Odstaw na bok, podczas gdy smaży się ryż.
- Usmaż jajka na patelni i odłóż je na bok.
- Rozgrzej olej na tej samej patelni. Krótko podsmaż czosnek i białą część dymki.
- Dodaj kimchi i smaż jeszcze 2 minuty, aby smak stał się głębszy.
- Dodaj zimny ryż. Rozbij grudki i smaż na średnim ogniu.
- Wmieszaj sos sojowy i ewentualnie olej sezamowy. Od czasu do czasu zostaw ryż na chwilę bez mieszania, aby zrobił się chrupiący na brzegach.
- Nałóż do misek i podawaj z jajkiem, ogórkiem, zieloną częścią dymki i sezamem.
Na co zwrócić uwagę
Nie używaj zbyt dużo płynu z słoika z kimchi. Odrobina soku jest dobra, ale zbyt duża ilość sprawi, że ryż będzie mokry. Smaż w dużej patelni, aby ryż naprawdę się smażył, a nie dusił.
Ryż jest nadal trochę wilgotny? Rozłóż go najpierw na talerzu i pozwól mu krótko odparować, zanim trafi na patelnię.
Wskazówki do podania
Podawaj kimchi fried rice w głębokich miskach. Czarne pałeczki do jedzenia pięknie pasują do takich dań w misce, ale zwykła łyżka sprawdzi się równie dobrze.
Po dodatkową sól, oleje lub przyprawy zajrzyj do kolekcji Nicolas Vahé. Więcej szybkich dań znajdziesz wśród przepisów Nicolas Vahé.
Wariacje
- Więcej warzyw: dodaj marchew, pak choi, groszek lub szpinak.
- Więcej białka: usmaż tofu, kurczaka lub krewetki razem z resztą.
- Mniej ostre: użyj mniej kimchi i dodaj więcej ryżu lub ogórka.
- Jeszcze bardziej chrupiące: wykończ danie smażoną cebulką lub prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Przygotowanie i przechowywanie
Najlepiej ugotuj ryż dzień wcześniej i przechowuj go przykrytego w lodówce. Resztki kimchi fried rice możesz przechować 1 dzień i ponownie podsmażyć na patelni. Jajko i ogórka najlepiej dodać świeże.
Najczęściej zadawane pytania
Jakiego ryżu użyć do kimchi fried rice?
Najlepiej sprawdza się ugotowany zimny ryż. Ryż jaśminowy, do sushi albo zwykły biały będzie odpowiedni, pod warunkiem że nie jest zbyt mokry.
Czy mogę zrobić kimchi fried rice w wersji wegetariańskiej?
Tak, użyj wegetariańskiego kimchi i pomiń ewentualny sos rybny. Dodaj tofu lub więcej jajka, aby danie było bardziej sycące.
Jak zrobić kimchi fried rice mniej ostre?
Użyj mniej kimchi, dodaj więcej ryżu i podawaj z ogórkiem albo delikatnie usmażonym jajkiem.
Czy mogę przygotować kimchi fried rice wcześniej?
Możesz wcześniej ugotować ryż i przygotować dodatki. Samo danie najlepiej usmażyć tuż przed jedzeniem.
