Ibland vill du göra något som känns lätt, men ändå mjukt och fullt av smak. Den här kokos- och mangosoppan med ägg och strandkål är krämig, fräsch och lite salt. Mangon ger en mjuk sötma, kokosmjölken gör soppan rund och strandkålen bidrar med ett friskt tuggmotstånd.
Det här är en härlig soppa för en somrig lunch, en lätt kvällsmåltid eller en liten förrätt. Du gör basen i en enda kastrull och avslutar soppan först i slutet med ägg, strandkål och en sked Nicolas Vahé chutney mango & kokos.
Tillagningstid: cirka 25 minuter. Förbereda i förväg: du kan göra soppbasen i förväg. Tillsätt ägg, strandkål och chutney först strax före servering.
Varför den här kokos- och mangosoppan fungerar så bra
Kombinationen av kokos och mango är mjuk, krämig och lätt söt. Det ger soppan en varm känsla utan att bli tung. Limesaft tillför friskhet och gör smaken klarare.
Ägget gör soppan mer mättande. Strandkålen ger en salt smak och ett härligt krispigt tuggmotstånd. Tillsätt strandkålen först i slutet, så att den förblir fräsch och spänstig. Mango- och kokoschutneyn ger extra djup, men använd den försiktigt. En till två matskedar räcker oftast.
Ingredienser för 4 personer
- 400 ml kokosmjölk
- 250 ml grönsaksbuljong
- 2 mogna mango, i bitar
- 4 ägg
- 100 g strandkål, sköljd och grovhackad
- 1 till 2 msk Nicolas Vahé chutney mango & kokos
- 1 msk limesaft, plus eventuellt lite extra efter smak
- Salt och nymalen peppar
- Chiliflakes, valfritt
Tillagning
1. Koka äggen
Koka upp en kastrull med vatten. Koka äggen i cirka 6,5 till 7 minuter för en mjuk till precis fast gula. Vill du ha äggen helt hårdkokta? Koka dem då i 9 till 10 minuter.
Spola äggen kalla, skala dem och halvera dem strax före servering.
2. Gör soppbasen
Häll kokosmjölken och grönsaksbuljongen i en kastrull. Koka upp försiktigt. Tillsätt mangobitarna och låt sjuda försiktigt i cirka 5 minuter, tills mangon är genomvarm och mjuk.
Låt inte soppan koka kraftigt. Kokosmjölk behåller sin finare struktur om du värmer soppan lugnt.
3. Mixa soppan
Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av basen. Tillsätt limesaft, nymalen peppar och eventuellt lite salt.
Var försiktig med salt, eftersom strandkål naturligt är salt. Smaksätt hellre soppan ytterligare i slutet.
4. Tillsätt chutney för extra djup
Rör ner 1 matsked mango- och kokoschutney i den varma soppan. Smaka sedan igen. Vill du göra soppan lite fylligare och fruktigare? Tillsätt då en liten sked till.
Chutneyn ska stötta soppan, inte dominera. Smaken av mango, kokos och lime ska förbli lätt och frisk.
5. Förbered sjögräsörten
Skölj sjögräsörten kort och torka den torr. Hacka eventuellt grovt. Du kan använda sjögräsörten rå som fräsch topping, eller värma den kort i soppan i 30 sekunder.
Koka inte sjögräsörten med för länge. Då förlorar den sitt friska tuggmotstånd och den sälta smaken blir starkare.
6. Servera soppan
Häll upp soppan i fina skålar. Lägg två halva ägg i varje skål och toppa med sjögräsört, lite extra peppar och eventuellt några chiliflakes.
Servera direkt, så att soppan är varm, ägget förblir mjukt och sjögräsörten fortfarande känns fräsch.
Det här ska du tänka på
- Använd mogen mango. Den ger soppan mer smak och naturlig sötma.
- Låt inte kokosmjölken koka kraftigt. Mild uppvärmning ger en finare konsistens.
- Tillsätt salt försiktigt. Sjögräsörten är redan salt i sig.
- Använd chutney med måtta. Börja med en matsked och smaka sedan av.
- Tillsätt sjögräsörten först på slutet. Då förblir den krispig och fräsch.
Smarta ersättare
- Ingen sjögräsört? Använd tunt skivad salladslök, gurkrullar eller kort förvällda haricots verts för fräschhet.
- Ingen lime? Använd citron, men tillsätt lite mindre och smaka av under tiden.
- Ingen färsk mango? Fryst mango fungerar också. Låt den tina först eller värm lite längre.
- Göra vegansk? Uteslut äggen och servera med avokado, stekt tofu eller extra grönsaker.
- Mer sting? Tillsätt en liten nypa chiliflakes eller riven ingefära.
Serveringstips
- Till lunch: servera med knäckebröd, rostat bröd eller en lätt sallad.
- Som förrätt: servera i små skålar med en halv äggula per portion.
- För mer mättnad: tillsätt risnudlar, tofu eller extra ägg.
- För extra friskhet: toppa med limeskal, gurka eller färsk koriander.
- Till bordet: servera i lugna skålar och ställ extra lime vid sidan om.
Variationer på kokos-mangosoppa
Friskare och lättare
- Tillsätt extra limejuice precis före servering.
- Använd gurkbitra som fräsch topping.
- Servera med färsk mynta eller koriander.
Mer sting och värme
- Tillsätt chiliflakes i soppan.
- Blanda i lite riven ingefära tillsammans med mangon.
- Använd svartpeppar rikligt som avslutning.
Mer mättande
- Tillsätt risnudlar för en lätt måltidssoppa.
- Servera med stekt tofu eller räkor.
- Gebruik extra ägg om du vill äta soppan mer som en måltid.
Nicolas Vahé i detta recept
Nicolas Vahé chutney mango & kokos passar bra till den här soppan, eftersom den ger mango och kokos mer djup. Använd den som smaksättare och inte som huvudingrediens.
Mer smaksättare till lätta soppor, såser och toppings hittar du i Nicolas Vahé kollektion. Tänk chutneys, oljor, kryddor och salt för en subtil avslutning.
Förbereda och förvara
Du kan göra soppbasen en dag i förväg. Förvara soppan övertäckt i kylskåpet och värm den försiktigt i en kastrull. Tillsätt havssallat, ägg och eventuella extra toppings först strax före servering.
Soppan håller sig i ungefär 2 dagar i kylskåpet. Värm försiktigt och låt den inte koka kraftigt. Tillsätt eventuellt lite limesaft efter uppvärmning för att göra smaken friskare igen.
Kokta ägg kan du förvara separat. Skala dem först strax före användning, då håller de sig finare.
Vanliga frågor
Kan jag göra den här kokos- och mangosoppan i förväg?
Ja. Gör soppbasen i förväg och förvara den övertäckt i kylskåpet. Tillsätt ägg, havssallat och topping först strax före servering.
Var köper jag havssallat?
Havssallat hittar du ofta hos fiskhandlaren, på torget eller i välsorterade matbutiker. Den kallas ibland också salicornia.
Kan jag göra soppan vegansk?
Ja. Hoppa över äggen och använd avokado, tofu eller extra grönsaker som topping. Kontrollera också att buljongen är helt växtbaserad.
Kan jag servera den här soppan kall?
Det går bra, men soppans krämighet från kokos och mango kommer bäst fram varm eller ljummen. Servera havssallad och topping fräscht.
Vilka Nicolas Vahé-produkter passar till detta?
Mango- och kokoschutney, en god olja, svartpeppar eller en subtil kryddmix passar bra till den här soppan. Fler idéer hittar du bland Nicolas Vahé recept.
Mer inspiration
Letar du efter en sås till fisk eller grönsaker? Kolla då också in denna kaperssås med Nicolas Vahé. Krämig, frisk och lätt att kombinera.
Till sist
Den här kokos- och mangosoppan med ägg och havssallat är mild, frisk och salt på samma gång. Genom att låta mangon sjuda kort, mixa soppan slät och lägga till topping först på slutet, behåller smaken sin tydlighet och strukturen blir fin.
Det är ett enkelt recept med en lugn känsla vid bordet. Perfekt som lätt lunch, liten förrätt eller somrig måltidssoppa.
