Vissa dagar behöver inte en stor plan, utan något som bara blir rätt direkt. En stor skål på bordet, en panna som tyst fräser och doften av lime, vitlök och kryddor i köket. Den här grillade kycklingsalladen med koriander-lime-dressing är fräsch, krispig och mättande nog som en måltid.
Den varma kycklingen ger salladen djup. Gurka, tomat och avokado håller den lätt och fräsch. Dressingen binder ihop allt med lime, koriander, lite honung och bra olja. Så gör du snabbt en sallad som är enkel, men som ändå känns som riktig matlagning.
Tillagningstid: cirka 30 minuter. Marinering: 10 till 20 minuter räcker. Förberedelse: du kan göra dressingen i förväg och skära grönsakerna i förväg.
Varför den här grillade kycklingsalladen fungerar så bra
En sallad blir verkligen en måltid när den har tillräckligt med kontrast. I det här receptet kommer det från varm kyckling, sval gurka, krämig avokado och en frisk dressing. Kycklingen får smak av vitlök, paprikapulver, spiskummin och citronolivolja. Det ger en kryddig bas utan att det blir tungt.
Koriander-lime-dressingen ger friskhet. Yoghurt gör dressingen krämigare. Om du hellre vill ha en lättare dressing kan du använda vatten i stället för yoghurt. Smaka alltid av innan du häller dressingen över salladen. Då kan du lägga till extra lime, salt eller olja.
Ingredienser för 2 till 3 personer
Till kycklingen
- 350 till 400 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk honung eller lönnsirap
- Färskmalen peppar, efter smak
- 1 till 2 msk citronolivolja för en fräsch marinad
- 1/2 tl salt med citron och timjan för en subtil kryddig finish
Till salladen
- 1 huvud romansallad eller en rejäl sallatsmix
- 1 gurka, i band eller halvmånar
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 avokado, i skivor
- 1/2 röd lök, tunt skivad
- 1 handfull koriander, blad och mjuka stjälkar
- 1 handfull rostade kärnor eller nötter, till exempel pumpakärnor, mandlar eller jordnötter
För koriander-lime-dressingen
- Saft från 1 lime och eventuellt lite zest
- 3 msk olivolja, eller delvis citronolja
- 1 tsk honung
- 1 vitlöksklyfta, pressad eller fint riven
- 1 rejäl näve koriander
- 2 msk yoghurt för en krämig dressing, eller 2 till 3 msk vatten för en lättare dressing
- Peppar och salt, efter smak
Tillagningsmetod
1. Marinera kycklingen kort
Blanda vitlöken, det rökta paprikapulvret, spiskummin, honung, peppar, citronolja och citron-timjansaltet i en skål. Gnid in kycklingen ordentligt med blandningen.
Låt kycklingen ligga i 10 till 20 minuter medan du skär grönsakerna och gör dressingen. Det går bra att marinera längre, men det behövs inte. Tack vare oljan och kryddorna får kycklingen snabbt tillräckligt med smak.
2. Gör koriander- och limedressingen
Häll limesaft, olivolja, honung, vitlök och koriander i en hög kanna eller liten mixer. Tillsätt yoghurt för en krämig dressing, eller vatten om du vill hålla den lättare. Mixa till en grön dressing.
Smaka av noggrant. Vill du ha mer friskhet? Tillsätt mer limesaft. Är dressingen för skarp? Tillsätt lite extra olja eller honung. Saknar den djup? Tillsätt då en nypa salt.
Vill du ge dressingen lite mer karaktär? Använd då lite kryddsalt eller en fräsch olja från Nicolas Vahé kolleksjonen. Håll det lätt, så att lime och koriander får huvudrollen.
3. Grilla eller stek kycklingen
Hetta upp en grillpanna eller stekpanna på medel till hög värme. Låt pannan bli ordentligt varm innan kycklingen läggs i. Då får kycklingen fin färg och blir saftigare.
- Stek kycklinglårfilé i cirka 5 till 6 minuter per sida, beroende på tjocklek.
- Stek kycklingfilé i cirka 4 till 6 minuter per sida, beroende på tjocklek.
- Kycklingen är genomstekt när den inte längre är rosa inuti och köttsaften är klar.
- Använder du en stektermometer? Sikta då på ungefär 72°C innertemperatur.
Låt kycklingen vila på en tallrik i 5 minuter efter stekningen. Skär den sedan i skivor. Den korta vilan hjälper till att hålla kycklingen saftig.
4. Bygg upp salladen
Lägg salladen i en stor skål. Fördela gurka, körsbärstomater, avokado och rödlök över den. Vänd ner en del av dressingen i salladen och spara resten till bordet.
Lägg den varma kycklingen ovanpå salladen. Toppa med extra koriander och rostade kärnor eller nötter. Servera direkt, så att kycklingen fortfarande är varm och salladen förblir fräsch.
Vad du ska tänka på
- Låt pannan bli riktigt het. Då får kycklingen mer smak och färg.
- Stek inte kycklingen för länge. Särskilt kycklingfilé kan snabbt bli torr.
- Låt kycklingen vila. Då håller den sig saftigare när du skär den.
- Tillsätt dressingen lite i taget. Då blir salladen inte för blöt.
- Skiva rödlöken mycket tunt. Då blir smaken frisk och inte för skarp.
Smarta ersättningar
- Ingen koriander? Använd persilja, mynta eller en blandning av gröna örter.
- Ingen lime? Citron fungerar också bra.
- Ingen kycklinglårfilé? Använd kycklingfilé, men stek den lite kortare tid.
- Ingen avokado? Använd feta, rostad majs eller extra gurka.
- Ingen yoghurt? Använd vatten för en lätt dressing eller crème fraîche för en fylligare variant.
Serveringstips
- För en lätt måltid: servera salladen som den är, med extra dressing vid bordet.
- För mer mättnad: tillsätt kikärtor, ris, couscous eller varmt pitabröd.
- För extra krispighet: strö rostade pumpakärnor, jordnötter eller mandlar över salladen.
- För servering: servera i en stor skål och ställ dressingen vid sidan om. Titta till exempel på kollektionen serveringsskålar för en lugn bas.
Variationer på grillad kycklingsallad
Mer mättnad, utan att det blir tungt
- Tillsätt en avrunnen burk kikärtor.
- Stek kikärtorna kort tillsammans med paprikapulver, spiskummin och lite olja.
- Servera med varmt pitabröd eller rostat bröd i skivor.
Andra grönsaker, samma idé
- Byt ut gurkan mot tunt skivad fänkål för extra krispighet.
- Tillsätt finstrimlad vitkål eller spetskål om du vill göra salladen mer rejäl.
- Använd grillad paprika eller zucchini för en mildare, varmare smak.
Vegetariskt, men ändå mättande
- Byt ut kycklingen mot halloumi och stek den gyllene.
- Använd fast tofu och torka den ordentligt innan du steker den.
- Tillsätt extra avokado, kikärtor eller nötter för mer mättnad.
Förberedelse och förvaring
Du kan göra dressingen upp till 2 dagar i förväg. Förvara den täckt i kylskåp och rör eller skaka väl före användning. Grönsakerna kan också skäras i förväg, men spara gärna avokadon till sista stund.
Kycklingen kan marineras i förväg och förvaras täckt i kylskåp. Ta ut den ur kylen cirka 15 minuter före stekning, så att den inte är helt kylkall när den läggs i pannan.
Rester kan sparas i max 1 dag. Förvara helst kyckling, sallad och dressing separat. Värm kycklingen försiktigt eller ät den kall i en lunchsallad eller wrap.
Vanliga frågor
Kan jag förbereda den här grillade kycklingsalladen i förväg?
Du kan förbereda mycket i förväg. Gör dressingen, skär grönsakerna och marinera kycklingen redan nu. Stek kycklingen och tillsätt dressingen först precis före servering.
Vilken kyckling är bäst att använda?
Kycklinglårfilé blir allra saftigast och passar mycket bra att grilla. Kycklingfilé fungerar också, men håll noga koll på stektiden så att den inte blir torr.
Kan jag ersätta koriandern?
Ja. Använd persilja, mynta eller gräslök om du inte tycker om koriander. Smaken blir något mildare, men förblir fräsch.
Hur gör jag salladen mer mättande?
Tillsätt kikärtor, couscous, ris eller flatbröd. Extra avokado, nötter eller frön gör också salladen mer mättande.
Vilka Nicolas Vahé produkter passar till detta?
Citronolivolja, salt med citron och timjan, svartpeppar eller en subtil kryddblandning passar bra till den här salladen. Använd smaksättare med måtta, så att lime, koriander och grillad kyckling håller sig fint i balans. Fler idéer hittar du bland Nicolas Vahé recepten.
Avslutningsvis
Den här grillade kycklingsalladen med koriander- och limedressing är fräsch, varm och krispig på samma gång. Genom att marinera kycklingen kort, steka den ordentligt och låta den vila en stund förblir den saftig. Dressingen ger rätten lyster och gör en enkel sallad till en komplett måltid.
Det är ett trevligt recept för vardagar, men också fint nog att ställa fram i en stor skål på bordet. Med några bra smaksättare och färska ingredienser gör du utan större ansträngning något som känns lätt, men ändå mättande.
