Ibland vill du äta något som känns lätt, men ändå har gott om smak. Den här kålsalladen med mandarin och cashewnötter är fräsch, krispig och snabb att göra. Vitkålen håller sig fast, mandarinen ger saftighet och de rostade cashewnötterna bidrar med ett mjukt crunch.
Dressingen börjar friskt med vinäger och mandarinsaft, men får mer värme av senap, svartpeppar och en liten nypa kryddor. På så sätt blir en enkel sallad lite fylligare, utan att kännas tung.
Tid för tillagning: cirka 20 minuter. Förberedelse: du kan skära kålen i förväg och göra dressingen i förväg. Tillsätt mandariner och cashewnötter först strax före servering.
Därför fungerar den här kålsalladen så bra
Vitkål är fast, fräsch och håller sig krispig länge. Det gör den till en fin bas för en sallad som du inte behöver äta direkt. Genom att massera kålen kort med salt blir den lite mjukare och tar upp dressingen bättre.
Mandarin ger en frisk, mild sötma. Cashewnötter bidrar med en rund nötsmak och gör salladen mer mättande. Kryddmixen och svartpepparn ger värme, så att salladen inte känns kall eller platt.
Ingredienser för 2 till 3 personer
- 300 g vitkål, finstrimlad
- 1 liten röd lök, i mycket tunna halvringar
- 3 till 4 mandariner, i klyftor, spara saften
- 80 g cashewnötter
- 2 msk risvinäger eller mild vitvinsvinäger
- 1 msk honung eller lönnsirap
- 1 tsk senap, slät eller grov
- 4 msk extra jungfruolivolja
- Salt, efter smak
- Valfritt: en nypa chiliflakes eller riven ingefära
För den kryddiga finishen
- 1/2 tsk kryddmix med basilika, paprika, chili och gurkmeja, eller efter smak
- Nymald svartpeppar
Tillagningsmetod
1. Rosta cashewnötterna
Värm en torr stekpanna på medelvärme. Rosta cashewnötterna i 3 till 5 minuter, tills de är lätt gyllenbruna och doftar nötigt. Skaka pannan regelbundet, eftersom nötter snabbt kan brännas.
Låt därefter cashewnötterna svalna på en tallrik. Lägg dem inte i en liten skål medan de fortfarande är varma, för då kan de bli mindre krispiga.
2. Gör kålen mjukare, men behåll den krispig
Lägg den finstrimlade vita kålen i en stor skål. Tillsätt en rejäl nypa salt och massera kålen i ungefär 1 minut med händerna.
Du vill inte göra kålen sladdrig. Målet är att kålen ska bli lite mjukare och att den sedan lättare absorberar dressingen. Sluta så fort kålen känns lite mjukare.
3. Blanda dressingen
Vispa ihop vinäger, honung och senap i en liten skål. Tillsätt sedan olivoljan i en tunn stråle medan du fortsätter vispa. Använd en god, fruktig olja som extra virgin olivolja. Den ger dressingen en mjuk och fyllig bas.
Tillsätt 1 till 2 msk mandarinsaft. Smaka av dressingen. Den ska vara fräsch, med en liten sötma och tillräckligt med sälta för att ge kålen smak. Är dressingen för skarp? Tillsätt då lite extra honung eller olja.
4. Blanda kålen med rödlök och dressing
Tillsätt rödlöken till kålen. Vänd ner dressingen och låt salladen 5 minuter stå. Då hinner smakerna mogna lugnt, samtidigt som kålen fortfarande håller sig krispig.
Skär din rödlök riktigt tunt. Då förblir smaken fräsch och blir inte för skarp i salladen.
5. Avsluta salladen
Vänd försiktigt ner mandarinbitarna i salladen. Strö över kryddblandningen och mal svartpeppar över. Tillsätt de rostade cashewnötterna först på slutet, så att de håller sig krispiga.
Smaka av en sista gång. Tillsätt eventuellt en extra skvätt vinäger, lite mandarinsaft eller en liten nypa salt. Salladen ska smaka friskt, rund och lätt kryddigt.
Det här ska du tänka på
- Strimla kålen riktigt fint. Då blir salladen trevligare att äta och kålen tar upp dressingen bättre.
- Massera kålen kort. För lång massage gör kålen för mjuk.
- Rosta cashewnötterna försiktigt. De får snabbt färg, så håll dig vid pannan.
- Tillsätt mandarin försiktigt. Klyftorna ska helst förbli hela.
- Lägg i cashewnötterna först på slutet. Då håller de sig krispiga.
Smarta ersättare
- Ingen vitkål? Använd spetskål, rödkål eller kinakål.
- Inga mandariner? Apelsin, grapefrukt eller äpple fungerar också bra.
- Inga cashewnötter? Använd mandlar, pistagenötter eller pumpakärnor.
- Ingen risvinäger? Använd mild vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger.
- Ingen honung? Lönnsirap är ett bra alternativ.
Serveringstips
- Till lunch: servera med rejält bröd, hummus eller mjuk ost.
- Som tillbehör: gott till rostade grönsaker, en omelett eller en skål med kikärter från ugnen.
- Som måltidssallad: lägg till linser, kikärter eller rökt tofu.
- Till bordet: servera salladen i en rymlig skål, så att kålen håller sig luftig. Titta till exempel på kollektionen serveringsskålar för en lugn bas på bordet.
Variationer på kålsallad med mandarin
Gör den fylligare
- Tillsätt sköljda linser för en enkel måltidssallad.
- Använd kikärter för extra tuggmotstånd och mättnad.
- Blanda i rester av kyckling eller rökt tofu för mer protein.
Gör det fräschare eller hetare
- Byt ut en del av mandarin mot granatäppelkärnor.
- Tillsätt riven ingefära i dressingen för en frisk, kryddig ton.
- Använd en liten nypa chiliflakes om du vill ha mer hetta.
- Vill du ha mer kryddighet? Tillsätt då diskret något från kollektionen Nicolas Vahé kruiden.
Andra nötter, samma idé
- Använd rostade mandlar för mer tuggmotstånd.
- Välj pistagenötter för en mjukare, rundare smak.
- Strö pumpafrön över salladen om du hellre vill använda något annat än nötter.
Förberedelse och förvaring
Du kan skära kålen en dag i förväg. Förvara den torrt och i en sluten behållare i kylskåpet. Dressingen kan du också göra i förväg och förvara i en burk. Skaka dressingen ordentligt strax före användning.
Vill du ta med salladen eller äta den senare? Blanda kålen med dressingen i förväg, men förvara mandarin och cashewnötter separat. Tillsätt dem först strax före servering. Då håller sig salladen fräschare och krispigare.
Resten kan du förvara i kylskåpet i högst 1 dag. Kålen håller sig bra, men cashewnötterna blir mjukare med tiden.
Vanliga frågor
Kan jag förbereda den här kålsalladen i förväg?
Ja, men tillsätt mandarin och cashewnötter först strax före servering. Du kan däremot blanda kålen och dressingen redan i förväg.
Vilken kål använder jag bäst?
Vitkål fungerar bra eftersom den håller sig fast och krispig. Spetskål är mjukare och lite mildare. Rödkål går också bra, men har ett fastare tuggmotstånd.
Hur undviker jag att salladen blir vattnig?
Massera kålen kort och använd inte för mycket dressing på en gång. Tillsätt hellre dressingen i omgångar och smaka av mellan varven.
Kan jag göra det här receptet veganskt?
Ja. Använd lönnsirap i stället för honung. I övrigt är receptet redan växtbaserat.
Vilka Nicolas Vahé produkter passar till detta?
En god olivolja, svartpeppar, en kryddig mix eller ett fint salt passar bra till den här salladen. Använd smakgivare varsamt, så att mandarin och kål förblir fräscha. Fler idéer hittar du bland Nicolas Vahé recept.
Till sist
Den här kålsalladen med mandarin och cashewnötter är fräsch, krispig och lätt att anpassa. Genom att massera kålen kort, rosta cashewnötterna och smaka av dressingen ordentligt gör du enkla ingredienser till en sallad med mycket smak.
Det är ett trevligt recept för vardagen, som lunch eller som ett lugnt tillbehör på bordet. Lätt, men inte tamt. Enkelt, men med tillräckligt mycket omtanke för att man gärna ska återvända till det.
