Kimchi fried rice är en snabb måltid med kallt ris, kimchi, ägg och krispiga toppings. Rätten är smakrik, kryddig och perfekt när du har ris över från dagen innan.
Kallt ris är viktigt eftersom det är torrare och blir bättre stekt. Varmt ris innehåller för mycket vätska och blir snabbare mosigt. Med kimchi, soja, salladslök och en frisk gurktopping får du ihop en komplett måltid på kort tid.
- Tillagningstid: cirka 20 minuter
- För: 2 personer
- Typ: snabb måltid, risrätt
- Gott till: gurka, stekt ägg, sesam och salladslök
Varför kimchi fried rice fungerar så bra
Kimchi ger sting, syra och umami. Riset gör rätten mättande och ägget bidrar med krämighet. Genom att låta riset ligga still en stund i pannan bildas krispiga bitar som ger mycket smak.
Den friska gurktoppingen håller rätten i balans. Särskilt till het kimchi är något svalt och krispigt extra gott.
Ingredienser
- 300 g kokt kallt ris, helst från dagen innan
- 150 g kimchi, grovhackad
- 2 ägg
- 2 salladslökar, i ringar
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk soja
- 1 tsk sesamolja, valfritt
- 1 msk neutral olja att steka i
- Sesamfrön eller krispig lök som topping
Till gurktoppingen
- 1/2 gurka, i tunna skivor
- 1 msk gurkvinäger eller risvinäger
- En nypa salt
Gör så här
- Blanda gurkan med vinäger och en nypa salt. Ställ åt sidan medan du steker riset.
- Stek äggen i en stekpanna och lägg dem åt sidan.
- Hetta upp olja i samma panna. Fräs vitlöken och den vita delen av salladslöken kort.
- Tillsätt kimchin och stek i 2 minuter så att smaken blir lite djupare.
- Lägg i det kalla riset. Bryt sönder klumpar och stek på medelvärme.
- Rör ner soja och eventuellt sesamolja. Låt riset vila lite då och då så att det blir krispiga kanter.
- Fördela i skålar och toppa med ägg, gurka, grön salladslök och sesamfrön.
Att tänka på
Ta inte med för mycket vätska från kimchipotten. Lite spad är gott, men för mycket gör riset blött. Stek i en rymlig panna så att riset verkligen kan stekas i stället för att ångas.
Är riset ändå lite fuktigt? Sprid ut det på en tallrik först och låt det ånga av en stund innan det åker ner i pannan.
Serveringstips
Servera kimchi fried rice i djupa skålar. Svarta ätpinnar passar fint till sådana här skålrätter, men en vanlig sked fungerar minst lika bra.
För extra salt, olja eller kryddor kan du titta i Nicolas Vahé-kollektionen. Fler snabba rätter hittar du bland Nicolas Vahé-recepten.
Variationer
- Mer grönsaker: tillsätt morot, pak choi, ärtor eller spenat.
- Mer protein: stek med tofu, kyckling eller räkor.
- Mindre starkt: använd mindre kimchi och lägg till extra ris eller gurka.
- Extra krispigt: toppa med stekt lök eller rostade jordnötter.
Förberedelse och förvaring
Koka gärna riset en dag i förväg och förvara det täckt i kylskåpet. Resten av kimchi fried rice kan sparas i 1 dag och stekas upp igen i en panna. Tillsätt helst ägg och gurka färska.
Vanliga frågor
Vilket ris använder du till kimchi fried rice?
Kokt kallt ris fungerar bäst. Jasminris, sushiris eller vanligt vitt ris går alla bra, så länge riset inte är för blött.
Kan jag göra kimchi fried rice vegetariskt?
Ja, använd vegetarisk kimchi och hoppa över eventuell fisksås. Tillsätt tofu eller extra ägg för mer mättnad.
Hur gör man kimchi fried rice mindre starkt?
Använd mindre kimchi, tillsätt extra ris och servera med gurka eller ett mjukkokt stekt ägg.
Kan jag förbereda kimchi fried rice i förväg?
Du kan koka riset i förväg och förbereda toppings. Stek helst själva rätten strax före servering.
