Den här steak-snacken med inlagda grönsaker är ett smakfullt tillbehör till lunch, middag eller ett rejält uppdukat bord. Tillagningen är enkel, men tänk på tajmingen: det är just den sista finishen som avgör om rätten smakar friskt, krispigt eller fylligt nog.
Servera den till fisk, kött, grönsaker eller en sallad. Med en passande olja, vinäger, salt eller topping ger du rätten mer karaktär.
Varför just den här steak-snacken?
Steak ger direkt en känsla av lyx vid bordet – och i kombination med de lätt syrliga picklade grönsakerna & kaprisen får du en överraskande smakupplevelse. Rekommenderas för alla som gillar att dela; servera den här snacken som en fräsch amuse, som tilltugg under en söndagsbrunch eller som en del av en inspirerad middag.
Vad behöver du?
- 250 g biff (till exempel entrecôte eller oxfilé)*
- Olika färska grönsaker: morot, rättika, gurka, lök för inläggning
- 2 msk kapris
- 100 ml vitvinsvinäger
- 100 ml vatten
- 2 msk socker
- En god nypa franskt havssalt från Nicolas Vahé
- Svartpeppar efter smak
- Olivolja, helst Nicolas Vahé
- Eventuellt färska örter: dill, gräslök eller persilja
* Kvaliteten på biffen gör skillnad! Välj ekologiskt eller från slaktaren.
Så gör du: steg för steg
1. Lägg in grönsakerna
- Skär dina favoritgrönsaker i tunna skivor eller stavar.
- Koka upp vinäger, vatten och socker i en kastrull.
- Häll den heta lagen över grönsakerna i en burk och låt dra i minst 30 minuter.
2. Tillaga biffen
- Låt biffen komma upp i rumstemperatur. Torka av den med hushållspapper.
- Krydda generöst med Nicolas Vahé havssalt och svartpeppar.
- Hetta upp lite olivolja i en liten panna (som den här mini-stekpannan från Nicolas Vahé). Stek biffen hastigt på båda sidor – medium rare är perfekt – och låt den vila några minuter under aluminiumfolie.
- Skär i tunna skivor.
3. Servera som en kock
- Fördela steken på en fin serveringsbräda eller på små tallrikar.
- Toppa med lite inlagda grönsaker och kapris.
- Ringla eventuellt över lite olivolja och garnera med färska örter.
- Servera direkt – helst med gott bröd eller krispiga kex.
Varianter & serveringstips
- Prova picklad rödlök eller lägg till lite grillad kronärtskocka.
- Inte förtjust i rött kött? Stek lite längre för medium-well.
- Extra festligt: servera på skedar eller i små glas.
- Avsluta med en sked Nicolas Vahé senap eller en klick aioli.
Ombonad dukning med Nicolas Vahé
Med produkter från Nicolas Vahé ger du varje rätt en stilfull känsla – från generöst havssalt till minimalistiska köksredskap. Se hela vår Nicolas Vahé-kollektion här och få in det enkla köket i ditt hem! Kombinera med naturliga träbrädor, avskalade serviser och färska örter. Less is always more.
Vanliga frågor
-
Hur länge kan de inlagda grönsakerna sparas?
I en väl försluten burk håller de picklade grönsakerna sig goda i kylen i upp till 1 vecka. -
Kan jag också göra den med en annan köttsort?
Ja, prova till exempel tunt skivad rostbiff, grillad kycklingfilé eller – för en vegetarisk variant – grillad aubergine. -
Passar rätten som förrätt?
Absolut! Servera då en vackert upplagd tallrik per person med steak, grönsaker och en sked dressing.
Fått lust att göra den här rätten?
Upptäck allt du behöver i vår Nicolas Vahé-kollektion eller låt dig inspireras av stämningen hos Het Adres. Smaklig måltid!
Läs också: Vill du läsa vidare om detta ämne? Kolla då även in vår artikel om rib-eye steak med Nicolas Vahé.
