Ben je op zoek naar een gerecht dat zowel zomers fris als verfijnd Scandinavisch aanvoelt? Laat je verleiden door de Coconut & Mango soep met eieren en salicornia, bedacht door het Deense culinaire merk Nicolas Vahé. Dit recept combineert romige kokos, het fruitige van mango, zachtgekookte eieren en een ziltige touch door salicornia: een smaakexplosie die je niet snel vergeet.
Waarom kiezen voor Nicolas Vahé?
Nicolas Vahé staat bekend om zijn unieke, hoogwaardige producten die koken tot een belevenis maken. Met hun pure smaken en prachtige verpakking zijn ze een echte eyecatcher in je keuken. Voor deze soep geven producten als de chutney mango & kokos (voor nét dat beetje extra) jouw gerecht een signature touch.
Recept: Coconut & Mango soep met eieren en salicornia
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 400 ml kokosmelk
- 250 ml groentebouillon
- 2 rijpe mango’s, in stukjes
- 4 eieren
- 100 g salicornia (zeekraal), gewassen en grof gehakt
- 1-2 el mango & kokos chutney van Nicolas Vahé
- 1 el limoensap
- Zout en versgemalen peper
- Chili flakes (optioneel, voor een kick)
Bereiding
- Breng in een pan de kokosmelk en groentebouillon zachtjes aan de kook.
- Voeg de stukjes mango toe en laat circa 5 minuten sudderen.
- Pureer het geheel glad met een staafmixer.
- Breng op smaak met limoensap, zout, peper en eventueel chili flakes.
- Kook de eieren in 6 minuten nét hard, pel ze en halveer ze.
- Hak de salicornia grof en meng de chutney door de soep voor extra diepte.
- Serveer de soep in mooie kommen. Leg in iedere kom een half ei en garneer met salicornia. Geniet direct!
Waarom salicornia?
De zilte bite van salicornia maakt deze soep onweerstaanbaar en geeft hem die typische Scandinavische schwung. Heb je geen salicornia in huis? Klein beetje zeekraal of zelfs fijngesneden lente-ui werkt ook perfect.
Scandinavisch tafelen doe je zo
- Serveer de soep in handgemaakte kommen voor dat pure Scandinavian gevoel.
- Combineer met licht tafeltextiel en houten accessoires.
- Een karaf limonade en wat goede muziek erbij – klaar voor een stijlvol diner buiten.
Geïnspireerd geraakt? Ontdek de complete Nicolas Vahé collectie in onze webshop en geef jouw tafel een stijlvol Scandinavisch accent!
Veelgestelde vragen
-
Kun je deze soep vooraf maken?
Ja, je kunt de soep een dag van tevoren bereiden. Bewaar apart van de gekookte eieren en salicornia, en warm zachtjes op voor serveren. -
Waar koop ik salicornia (zeekraal)?
Salicornia vind je in de meeste goed gesorteerde supermarkten, bij de visboer of op de markt. Een alternatief is gewone zeekraal. -
Is de soep ook vegan te maken?
Jazeker! Laat de eieren weg of vervang ze door plakjes avocado.
Zin gekregen om dit gerecht te maken? Ontdek alle benodigdheden in onze Nicolas Vahé collectie.
Op zoek naar de perfecte saus voor bij vis of groenten? Probeer dan deze onweerstaanbare kappertjessaus met Nicolas Vahé – romig, stijlvol en vol smaak.
