Denne tomatsalat med kapers, oliven og mynte er frisk, salt og klar på 10 minutter. Ved at servere modne tomater ved stuetemperatur og først blande dem med olie, mynte og salt lige før servering, forbliver salaten fuld af smag uden at blive vandet.
Kombinationen af sød tomat, salte kapers, fyldige oliven og frisk mynte gør dette til et nemt tilbehør til frokost, barbecue eller et let sommermåltid. Med en god hvidløgsolie og et krydret salt giver du salaten lidt mere dybde, uden at opskriften bliver kompliceret.
- Tilberedningstid: 10 minutter
- Til: 4 personer som tilbehør
- Type: salat, frokost eller sommerligt tilbehør
- God til: brød, fisk, pasta, burrata eller grillede grøntsager
Hvorfor denne tomatsalat virker
En god tomatsalat handler ikke om mange ingredienser, men om timing og balance. Tomater smager mere fyldigt, når de ikke er iskold. Kapers og oliven tilfører salt og kant. Mynte gør helheden friskere, især på varme dage.
Brug gerne forskellige slags tomater. Cherrytomater giver sødme, romatomater har mere bid, og coeur de boeuf gør salaten blødere og saftigere. Skær dem ikke for småt, så salaten bliver flot på et fad.
Ingredienser
- 750 g blandede tomater, for eksempel roma, cherry og coeur de boeuf
- 2 spsk. kapers, skyllede og godt afdryppede
- 75 g sorte eller grønne oliven, uden sten
- Et par kviste frisk mynte
- 1 til 2 spsk. olivenolie med hvidløg
- Pebber efter smag
- En knivspids salt med vild hvidløg
Sådan laver du tomatsalat
- Tag tomaterne ud af køleskabet i god tid. Tomater smager mere, når de har stuetemperatur.
- Skær store tomater i både og halver cherrytomaterne. Læg dem løst på et stort fad.
- Skyl kapers kort, hvis de er meget salte. Lad dem dryppe godt af.
- Fordel kapers og oliven over tomaterne.
- Riv mynten groft med hænderne og drys den over salaten lige før servering.
- Dryp med hvidløgsolie og afslut med peber og lidt salt.
Hvordan undgår du, at tomatsalat bliver vandet?
Skær ikke tomaterne for tidligt, og tilsæt først salt lige før servering. Salt trækker væske ud af tomaterne. Det er lækkert, hvis du serverer brød til salaten, men mindre flot, hvis salaten skal stå længe.
Vil du forberede salaten? Så skær tomaterne højst 1 til 2 timer i forvejen, og opbevar dressing, mynte og salt separat. Bland det hele først ved bordet eller lige inden.
Hvilke smagsgivere passer til?
Hvidløgsolie passer godt, fordi tomat og hvidløg løfter hinanden. Saltet med vild hvidløg giver salaten en mild krydret smag. Brug begge dele med måde: Tomaten skal have hovedrollen.
Se flere smagsgivere i Nicolas Vahé kollektionen. Hvis du vil servere salaten som en del af et sommerligt bord, passer et stort fad fra kollektionen serveringsfade godt til retten.
Variationer
- Med burrata: læg en kugle burrata i midten og åbn den først ved bordet.
- Med brød: server med ristet brød, så du kan opsuge tomatsaften.
- Med ekstra krydderurter: erstat en del af mynten med basilikum eller bredbladet persille.
- Mere kant: tilsæt tynde skiver rødløg eller lidt chili.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke tomater bruger du til tomatsalat?
Brug modne tomater med masser af smag. En blanding af store tomater og små cherrytomater giver salaten mere farve, sødme og struktur.
Kan du lave tomatsalat i forvejen?
Du kan godt skære tomaterne på forhånd, men tilsæt mynte, olie og salt først lige før servering. Så holder salaten sig frisk.
Hvad spiser man til tomatsalat med kapers og oliven?
Denne salat passer godt til brød, grillet fisk, pasta, kartofler, burrata eller en enkel barbecue.
Hvor længe kan tomatsalat holde sig?
Tildækket i køleskabet kan salaten holde sig i cirka 1 dag. Tomaterne bliver dog blødere og afgiver mere væske.
Start roligt
Begynd med gode tomater, og tilsæt først smagsgiverne til sidst. Så får du med lidt arbejde en frisk tomatsalat, der tager sig flot ud på bordet og er nem at kombinere med andre sommerretter.
