Nogle dage kræver ikke en stor plan, men noget, der bare sidder lige i skabet. En stor skål på bordet, en pande der stille syder, og duften af lime, hvidløg og krydderurter i køkkenet. Denne grillede kyllingsalat med koriander-limedressing er frisk, sprød og mættende nok som et måltid.
Den varme kylling giver salaten dybde. Agurk, tomat og avocado holder den let og frisk. Dressingen binder det hele sammen med lime, koriander, lidt honning og god olie. Så laver du på kort tid en salat, der er enkel, men som stadig føles som rigtig madlavning.
Tilberedningstid: cirka 30 minutter. Marinering: 10 til 20 minutter er nok. Forberedelse: du kan lave dressingen på forhånd og skære grøntsagerne i god tid.
Hvorfor denne grillede kyllingsalat fungerer godt
En salat bliver først rigtig et måltid, når der er nok kontrast i den. I denne opskrift kommer det fra varm kylling, kølig agurk, cremet avocado og en frisk dressing. Kyllingen får smag af hvidløg, paprika, spidskommen og citronolivenolie. Det giver en krydret base uden at blive tung.
Koriander-limedressingen giver friskhed. Yoghurt gør dressingen mere cremet. Hvis du hellere vil have en lettere dressing, kan du bruge vand i stedet for yoghurt. Smag altid til, før du hælder dressingen over salaten. Så kan du stadig tilsætte lidt ekstra lime, salt eller olie.
Ingredienser til 2 til 3 personer
Til kyllingen
- 350 til 400 g kyllingeoverlårfilet eller kyllingebryst
- 1 fed hvidløg, fint revet
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk honning eller ahornsirup
- Friskkværnet peber, efter smag
- 1 til 2 spsk citronolivenolie til en frisk marinade
- 1/2 tl salt med citron og timian til en subtil krydret afslutning
Til salaten
- 1 hoved romaine eller en robust salatblanding
- 1 agurk, i bånd eller halve måner
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 avocado, i skiver
- 1/2 rød løg, skåret helt tyndt
- 1 håndfuld koriander, blade og bløde stilke
- 1 håndfuld ristede kerner eller nødder, som græskarkerner, mandler eller jordnødder
Til koriander-limedressingen
- Saft af 1 lime og evt. lidt revet skal
- 3 spsk olivenolie, eller delvist citron-olivenolie
- 1 tsk honning
- 1 fed hvidløg, presset eller fintrevet
- 1 stor håndfuld koriander
- 2 spsk yoghurt til en cremet dressing eller 2 til 3 spsk vand til en lettere dressing
- Peber og salt, efter smag
Tilberedning
1. Mariner kyllingen kort
Bland hvidløg, røget paprika, stødt spidskommen, honning, peber, citron-olivenolie og citron-timiansalt i en skål. Gnid kyllingen godt ind i blandingen.
Lad kyllingen stå i 10 til 20 minutter, mens du snitter grøntsagerne og laver dressingen. Du kan godt marinere længere, men det er ikke nødvendigt. Olien og krydderierne giver hurtigt kyllingen nok smag.
2. Lav koriander-lime-dressingen
Kom limesaft, olivenolie, honning, hvidløg og koriander i et højt glas eller en lille blender. Tilsæt yoghurt for en cremet dressing, eller vand hvis du vil holde den lettere. Blend til en grøn dressing.
Smag godt til. Vil du have mere friskhed? Tilsæt ekstra limesaft. Er dressingen for skarp? Tilsæt en lille smule ekstra olie eller honning. Mangler den dybde? Så tilsæt et nip salt.
Vil du give dressingen lidt mere karakter? Brug da en smule krydret salt eller en frisk olie fra Nicolas Vahé kollektionen. Hold det let, så lime og koriander stadig får hovedrollen.
3. Grill eller steg kyllingen
Varm en grillpande eller stegepande op ved middelhøj til høj varme. Lad panden blive godt varm, før kyllingen kommer på. Så får kyllingen en flot farve og forbliver mere saftig.
- Steg kyllingelårfilet i cirka 5 til 6 minutter per side, afhængigt af tykkelsen.
- Steg kyllingebryst i cirka 4 til 6 minutter per side, afhængigt af tykkelsen.
- Kyllingen er gennemstegt, når den ikke længere er lyserød indeni, og saften er klar.
- Bruger du et stegetermometer? Så sigt efter cirka 72°C kernetemperatur.
Lad kyllingen hvile i 5 minutter på en tallerken efter stegning. Skær den derefter i skiver. Den korte hviletid hjælper med at holde kyllingen saftig.
4. Byg salaten op
Læg salaten i en stor skål. Fordel agurk, cherrytomater, avocado og rødløg over den. Vend noget af dressingen i salaten og gem resten til bordet.
Læg den varme kylling oven på salaten. Afslut med ekstra koriander og ristede kerner eller nødder. Servér med det samme, så kyllingen stadig er varm, og salaten forbliver frisk.
Det skal du være opmærksom på
- Lad panden blive godt varm. Så får kyllingen mere smag og farve.
- Steg ikke kyllingen for længe. Især kyllingebryst kan hurtigt blive tørt.
- Lad kyllingen hvile. Så forbliver den mere saftig, når du skærer den.
- Tilsæt dressingen lidt ad gangen. Så bliver salaten ikke for våd.
- Skær rødløg meget tyndt. Så forbliver smagen frisk og ikke for skarp.
Smartere erstatninger
- Ingen koriander? Brug persille, mynte eller en blanding af grønne krydderurter.
- Ingen lime? Citron fungerer også fint.
- Ingen kyllingelårfilet? Brug kyllingebryst, men steg det lidt kortere.
- Ingen avocado? Brug feta, ristet majs eller ekstra agurk.
- Ingen yoghurt? Brug vand til en let dressing eller crème fraîche for en mere fyldig version.
Serveringstips
- Til et let måltid: servér salaten, som den er, med ekstra dressing på bordet.
- For mere fylde: tilsæt kikærter, ris, couscous eller varmt fladbrød.
- For ekstra crunch: drys ristede græskarkerner, peanuts eller mandler over salaten.
- Til bordet: servér i en stor skål, og stil dressingen ved siden af. Se for eksempel på kollektionen serveringsskåle for en rolig base.
Variationer på grillet kyllingsalat
Mere fylde, uden at det bliver tungt
- Tilsæt en dåse afdryppede kikærter.
- Steg kikærterne kort med paprika, spidskommen og lidt olie.
- Servér med varmt fladbrød eller ristede skiver brød.
Andre grøntsager, samme idé
- Erstat agurk med tyndtskåret fennikel for ekstra crunch.
- Tilsæt finthakket hvidkål eller spidskål, hvis du vil gøre salaten mere robust.
- Brug grillet peberfrugt eller squash for en blødere, varmere smag.
Vegetarisk, men stadig mættende
- Erstat kyllingen med halloumi, og steg den gyldenbrun.
- Gebruik fast tofu og dup den godt tør inden stegning.
- Tilsæt ekstra avocado, kikærter eller nødder for mere mæthed.
Forberedelse og opbevaring
Du kan lave dressingen op til 2 dage i forvejen. Opbevar den tildækket i køleskabet, og rør eller ryst godt før brug. Du kan også skære grøntsagerne i forvejen, men gem helst avocado til sidste øjeblik.
Du kan marinere kyllingen på forhånd og opbevare den tildækket i køleskabet. Tag den ud af køleskabet cirka 15 minutter før stegning, så den går lidt mindre kold på panden.
Rester kan opbevares i op til 1 dag. Opbevar helst kylling, salat og dressing hver for sig. Varm kyllingen forsigtigt op, eller spis den kold i en frokostsalat eller wrap.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave denne grillede kyllingesalat i forvejen?
Du kan forberede meget på forhånd. Lav dressingen, skær grøntsagerne og mariner kyllingen i god tid. Steg kyllingen, og tilsæt først dressingen lige inden servering.
Hvilken kylling er bedst at bruge?
Kyllingelårfilet forbliver mest saftig og er meget velegnet til grillning. Kyllingebryst kan også bruges, men vær opmærksom på stegetiden, så det ikke bliver tørt.
Kan jeg erstatte korianderen?
Ja. Brug persille, mynte eller purløg, hvis du ikke bryder dig om koriander. Smagen bliver lidt mildere, men forbliver frisk.
Hvordan gør jeg salaten mere mættende?
Tilsæt kikærter, couscous, ris eller fladbrød. Ekstra avocado, nødder eller kerner gør også salaten mere mættende.
Hvilke Nicolas Vahé-produkter passer til?
Citron-olivenolie, salt med citron og timian, sort peber eller en subtil krydderiblanding passer godt til denne salat. Brug smagsgivere med måde, så lime, koriander og grillet kylling forbliver i fin balance. Du finder flere idéer blandt Nicolas Vahé-opskrifter.
Til sidst
Denne grillede kyllingesalat med koriander-lime-dressing er frisk, varm og sprød på samme tid. Ved at marinere kyllingen kort, stege den godt og lade den hvile et øjeblik forbliver den saftig. Dressingen giver retten klarhed og gør en enkel salat til et komplet måltid.
Det er en fin opskrift til hverdagen, men også flot nok til at sætte frem i en stor skål på bordet. Med et par gode smagsgivere og friske ingredienser kan du uden de store anstrengelser lave noget, der føles let, men stadig mætter godt.
