Tapenade-dip er en nem lille snack med oliven, kapers, hvidløg og pesto. Du laver den på få minutter og kan servere den med brød, toast, crackers eller grillede grøntsager.
Ved at bruge en god pesto får dippen med det samme mere smag. Kapers giver frisk salthed, oliven tilfører dybde, og lidt hvidløg gør dippen mere fyldig. Hold strukturen grov, så den stadig er lækker at dyppe i.
- Tilberedningstid: 10 minutter
- Til: 4 personer som snack
- Type: dip, snack, forret
- Passer godt til: brød, toast, crackers, rå grøntsager eller grillede grøntsager
Hvorfor denne tapenade-dip fungerer
En god tapenade har brug for balance. Oliven er fyldige og salte, kapers er friske og pikante, og pesto gør dippen mere cremet. Hvis du blender alt for fint, bliver den hurtigt tung. Pulsér derfor kort, så du stadig kan se små stykker af oliven og kapers.
Smag altid til, før du tilsætter ekstra salt. Oliven, kapers og pesto er ofte allerede salte nok.
Ingredienser
- 150 g sorte eller grønne oliven uden sten
- 2 spsk pesto med basilikum og parmesan
- 1 spsk kapers, skyllet og drænet
- 1 lille fed hvidløg
- 1 til 2 spsk olivenolie
- Peber efter smag
- En lille knivspids salt med vild hvidløg, kun hvis nødvendigt
- Valgfrit: citronskal eller et par basilikumblade
Sådan laver du tapenade-dip
- Lad oliven og kapers dryppe godt af.
- Kom oliven, kapers, hvidløg og pesto i en foodprocessor eller hakker.
- Pulsér kort, til du har en grov dip. Blend ikke for længe.
- Tilsæt olivenolie, til dippen har den ønskede cremede konsistens.
- Smag til med peber, eventuelt lidt salt og citronskal.
- Hæld i en skål og server med brød eller crackers.
Hvordan serverer du tapenade-dip?
Kom dippen i en lille skål og sæt den på et snackbræt med brød, crackers, oliven og rå grøntsager. En lille smule olie på toppen hjælper med at holde dippen fra at tørre ud for hurtigt.
Til en større snackservering kan du kombinere dippen med hummus, grillede grøntsager eller ost. Se også denne opskrift på hummus med rødbede og pink peber.
Hvilke Nicolas Vahé-produkter passer til?
Pestoen giver dippen en fyldig krydret base med det samme. Salt med vild hvidløg kan du bruge, hvis dippen stadig mangler noget efter smagningen, men tilsæt det forsigtigt. Du finder flere snackprodukter og smagsgivere i Nicolas Vahé kollektionen.
Variationer
- Grøn tapenade: brug grønne oliven og tilsæt basilikum.
- Friskere: tilsæt citronsaft eller citronskal.
- Stærkere: blend et lille stykke rød chili med.
- Mere cremet: rør en skefuld flødeost eller ricotta i.
Opbevaringstip
Opbevar tapenade-dip tildækket i køleskabet. Den holder sig godt i cirka 2 til 3 dage. Hæld eventuelt et tyndt lag olie over, så overfladen ikke tørrer ud så hurtigt.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man lave tapenade-dip i forvejen?
Ja, det kan du sagtens. Lav dippen et par timer før, og opbevar den tildækket i køleskabet. Tag den ud 15 minutter før servering.
Hvilke oliven bruger man til tapenade?
Sorte oliven giver en dyb og mild smag. Grønne oliven gør dippen friskere og lidt mere pikant.
Hvad spiser man til tapenade-dip?
Brød, toast, crackers, rå grøntsager, grillede grøntsager og ost passer rigtig godt til.
Hvorfor bliver min tapenade bitter?
For lang blendetid eller for meget hvidløg kan give en bitter smag. Pulsér kort og tilsæt hvidløg forsigtigt.
