Kimchi fried rice er et hurtigt måltid med kold ris, kimchi, æg og sprøde toppings. Retten er fyldig, krydret og ideel, når du har ris til overs fra dagen før.
Kold ris er vigtig, fordi den er tørrere og steger bedre. Varm ris indeholder for meget fugt og bliver hurtigere grødet. Med kimchi, sojasauce, forårsløg og en frisk agurketopping kan du lave et helt måltid på kort tid.
- Tilberedningstid: cirka 20 minutter
- Til: 2 personer
- Type: hurtigt måltid, risret
- Godt til: agurk, spejlæg, sesam og forårsløg
Hvorfor kimchi fried rice fungerer godt
Kimchi giver bid, syre og umami. Risene gør retten mættende, og ægget tilfører cremethed. Når risene får lov at ligge lidt stille på panden, opstår der sprøde stykker, som giver masser af smag.
Den friske agurketopping holder retten i balance. Især til stærk kimchi er noget køligt og sprødt virkelig lækkert.
Ingredienser
- 300 g kogt kold ris, helst fra dagen før
- 150 g kimchi, groft hakket
- 2 æg
- 2 forårsløg, i ringe
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk. sojasauce
- 1 tsk. sesamolie, valgfrit
- 1 spsk. neutral olie til stegning
- Sesamfrø eller sprøde løg som topping
Til agurketoppingen
- 1/2 agurk, i tynde skiver
- 1 spsk. agurkeeddike eller riseddike
- En knivspids salt
Sådan gør du
- Bland agurken med eddike og en knivspids salt. Sæt den til side, mens du steger risene.
- Steg æggene på en pande, og læg dem til side.
- Varm olien op på den samme pande. Steg hvidløg og den hvide del af forårsløget kort.
- Tilsæt kimchi, og steg i 2 minutter, så smagen bliver lidt dybere.
- Tilsæt den kolde ris. Løs klumperne op, og steg ved middel varme.
- Rør sojasauce og eventuelt sesamolie i. Lad risene ligge stille indimellem, så der dannes sprøde kanter.
- Fordel i skåle, og top med æg, agurk, den grønne del af forårsløget og sesamfrø.
Det skal du være opmærksom på
Brug ikke for meget væske fra kimchi-glasset. En smule saft er lækkert, men for meget gør risene våde. Steg i en rummelig pande, så risene virkelig kan stege i stedet for at dampe.
Er dine ris alligevel lidt fugtige? Fordel dem først på en tallerken, og lad dem dampe af et kort øjeblik, før de kommer på panden.
Serveringstips
Server kimchi fried rice i dybe skåle. Sorte spisepinde passer flot til den slags skålretter, men en almindelig ske fungerer mindst lige så godt.
Hvis du vil have ekstra salt, olie eller krydderier, kan du kigge i Nicolas Vahé-kollektionen. Flere hurtige retter finder du blandt Nicolas Vahé-opskrifterne.
Variationer
- Mere grønt: tilsæt gulerod, pak choi, ærter eller spinat.
- Mere protein: steg tofu, kylling eller rejer med.
- Mindre stærk: brug mindre kimchi og tilsæt ekstra ris eller agurk.
- Ekstra sprød: top med ristede løg eller ristede peanuts.
Forberedelse og opbevaring
Kog gerne risene dagen før, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Rester af kimchi fried rice kan holde sig 1 dag og varmes op igen på en pande. Tilsæt helst æg og agurk friskt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken ris bruger man til kimchi fried rice?
Kogt kold ris fungerer bedst. Jasminris, sushiris eller almindelig hvid ris kan alle bruges, så længe risen ikke er for våd.
Kan jeg lave kimchi fried rice vegetarisk?
Ja, brug vegetarisk kimchi, og udelad eventuel fiskesauce. Tilsæt tofu eller ekstra æg for mere fylde.
Hvordan gør man kimchi fried rice mindre stærk?
Brug mindre kimchi, tilsæt ekstra ris, og servér med agurk eller et blødt stegt æg.
Kan jeg lave kimchi fried rice på forhånd?
Du kan koge risene på forhånd og gøre toppingerne klar. Steg helst retten lige før, du skal spise.
