Manchmal möchtest du etwas Leichtes machen, das trotzdem gut satt macht. Diese egg wraps mit warmgeräuchertem Lachs, Spinat und Pesto sind dafür sehr geeignet. Du machst dünne Omeletts, füllst sie mit einer cremigen Schicht Crème fraîche, etwas Nicolas Vahé Pesto, zartem Spinat und warmgeräuchertem Lachs. Danach rollst du sie auf und servierst sie kalt oder lauwarm.
Es ist ein feines Rezept für Mittagessen, Brunch oder ein leichtes Abendessen. Die Wraps sind schnell fertig und lassen sich gut vorbereiten. Durch das Pesto und das Salz mit Holzkohle bekommen sie etwas mehr Tiefe, ohne dass das Gericht schwer wird.
Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten. Vorbereiten: Du kannst die Omeletts im Voraus backen und später füllen. Fülle sie am besten kurz vor dem Servieren, damit sie schön fest bleiben.
Warum egg wraps so gut funktionieren
Egg wraps sind im Grunde dünne Omeletts, die du wie einen Wrap aufrollst. Sie sind leicht, eiweißreich und einfach zu füllen. Weil du keinen Teig verwendest, fühlen sie sich weniger schwer an als normale Wraps.
Warmgeräucherter Lachs sorgt für einen milden, herzhaften Geschmack. Spinat bringt Frische und eine grüne Note. Crème fraîche sorgt für Cremigkeit und die Nicolas Vahé Pesto Basilikum & Parmesan für Würze. Halte die Schichten dünn, dann kannst du die Wraps leichter aufrollen.
Zutaten für 2 Personen
- 4 Eier
- 1 Schuss Milch
- Pfeffer und Salz, zum Beispiel Nicolas Vahé Salz mit Holzkohle
- 4 Scheiben warmgeräucherter Lachs
- 2 Handvoll frischer Spinat
- 1 EL Crème fraîche
- 1 EL Nicolas Vahé Pesto Basilikum & Parmesan
- Olivenöl oder Butter zum Braten
Mehr Würzmittel für solche schnellen Gerichte findest du in der Nicolas Vahé Kollektion.
Zubereitung
1. Die Eiermischung verquirlen
Verquirle die Eier mit einem Schuss Milch. Mit schwarzem Pfeffer und einer kleinen Prise Salz mit Holzkohle abschmecken.
Verwende nicht zu viel Salz, denn der Lachs und das Pesto sind auch schon würzig.
2. Dünne Omeletts backen
Erhitze etwas Olivenöl oder Butter in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Gib ein Viertel der Eiermischung in die Pfanne und schwenke sie, damit sich das Ei dünn verteilt.
- Backe das Omelett ruhig, bis die Oberseite gerade gestockt ist.
- Drehe sie eventuell kurz um, backe sie aber nicht zu lange.
- Lege sie auf einen Teller und wiederhole das, bis du vier dünne Omeletts hast.
Backe die Omeletts lieber langsam als zu heiß. Dann bleiben sie geschmeidig und du kannst sie später besser aufrollen.
3. Lass die Egg Wraps kurz abkühlen
Lass die Omeletts ein paar Minuten abkühlen. Wenn sie zu warm sind, wird die Füllung schneller weich und die Wraps können beim Aufrollen reißen.
4. Die cremige Basis mischen
Rühre die Crème fraîche glatt mit der Pesto basilicum & parmezaan. Probiere und gib eventuell etwas extra Pfeffer dazu.
Du möchtest einen frischeren Geschmack? Gib dann ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Halte es dezent, damit Pesto und Lachs schön im Gleichgewicht bleiben.
5. Fülle und rolle die Wraps
Bestreiche jeden Egg Wrap mit einer dünnen Schicht aus Crème fraîche und Pesto. Belege ihn mit Spinat und warmgeräuchertem Lachs.
- Lege die Füllung nicht zu nah an den Rand.
- Rolle die Wraps fest, aber vorsichtig auf.
- Schneide sie eventuell schräg halbiert für eine saubere Präsentation.
Darauf solltest du achten
- Die Omeletts dünn backen. Dann lassen sie sich leichter aufrollen.
- Bei niedriger Hitze backen. So bleiben die Wraps geschmeidig und weich.
- Die Omeletts kurz abkühlen lassen. Dann bleibt die Füllung fester.
- Nicht zu viel Pesto verwenden. Eine dünne Schicht reicht aus.
- Kurz nach dem Füllen servieren. Dann sind die Wraps von der Konsistenz am schönsten.
Serviertipps
- Als Mittagessen: mit einem kleinen Salat aus Feldsalat, Gurke und Radieschen servieren.
- Als Brunch: die Wraps in kleinere Stücke schneiden und auf eine Platte legen.
- Als leichtes Abendessen: dazu geröstetes Brot oder eine Schüssel Suppe servieren.
- Für den Tisch: auf einem ruhigen Servierbrett oder einer Platte servieren. Schau dir auch die Kollektion Servierschalen für eine schöne Basis an.
Variationen von Egg Wraps mit Lachs
Mit anderem Fisch
- Verwende geräucherte Forelle anstelle von Lachs.
- Ersetze den Lachs durch geräucherte Makrele für einen volleren Geschmack.
- Verwende geräucherten Thunfisch für eine kräftige, herzhafte Variante.
Vegetarisch
- Ersetze den Lachs durch gegrillte Zucchini oder geröstete Paprika.
- Verwende Avocadoscheiben für extra Cremigkeit.
- Füge geröstete Walnüsse für mehr Crunch hinzu.
Frischer im Geschmack
- Füge Zitronenabrieb zur Crème fraîche hinzu.
- Verwende zusätzlich Spinat oder Rucola.
- Mit frischem Dill, Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.
Vorbereiten und aufbewahren
Du kannst die Omeletts bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten. Lass sie abkühlen und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Lege bei Bedarf ein Stück Backpapier zwischen die Omeletts, damit sie nicht aneinanderkleben.
Fülle die Wraps am besten kurz vor dem Servieren. Dann bleiben sie fester und frischer. Hast du dennoch gefüllte Wraps übrig? Bewahre sie maximal 1 Tag abgedeckt im Kühlschrank auf.
Serviere die Wraps kalt oder lass sie kurz auf Zimmertemperatur kommen. Aufwärmen ist möglich, aber Lachs und Spinat schmecken am besten, wenn du sie nicht erneut erhitzt.
Nicolas Vahé in diesem Rezept
Die Nicolas Vahé Pesto basilicum & parmezaan verleiht den Wraps eine würzige Basis. Das Salz mit Holzkohle sorgt für einen feinen, herzhaften Abschluss. Verwende beides sparsam, damit Lachs und Spinat gut zur Geltung kommen.
Häufig gestellte Fragen zu Egg Wraps mit Lachs und Spinat
Kann ich die Egg Wraps im Voraus machen?
Ja. Du kannst die Omeletts im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie am besten kurz vor dem Servieren.
Kann ich die Wraps kalt essen?
Ja, das geht gut. Diese Egg Wraps schmecken kalt oder lauwarm besonders gut. Lass sie kurz auf Zimmertemperatur kommen, damit sie ihr bestes Aroma entfalten.
Welchen Fisch kann ich noch verwenden?
Geräucherte Forelle, Makrele oder geräucherter Thunfisch sind gute Alternativen zu warm geräuchertem Lachs.
Sind Egg Wraps kohlenhydratarm?
Ja. Da du keinen normalen Wrap oder Brot verwendest, sind diese Egg Wraps kohlenhydratarm und proteinreich.
Welche Nicolas Vahé Produkte passen dazu?
Pesto, ein feines Salz, schwarzer Pfeffer oder ein mildes Öl passt gut zu diesem Rezept. Mehr Ideen findest du zwischen den Nicolas Vahé recepten.
Zum Schluss
Diese Egg Wraps mit warm geräuchertem Lachs und Spinat sind leicht, schnell und einfach anzupassen. Wenn du die Omeletts langsam brätst, die Füllung dünn hältst und das Pesto dezent einsetzt, bekommst du Wraps, die frisch, cremig und herzhaft zugleich sind.
Ein schönes Rezept für Lunch, Brunch oder eine leichte Mahlzeit. Einfach zuzubereiten, aber mit genug Geschmack, dass du dir wirklich Zeit dafür nehmen möchtest.
