Manchmal möchtest du etwas zubereiten, das leicht wirkt, aber trotzdem weich und voll im Geschmack ist. Diese Kokos-Mango-Suppe mit Ei und Queller ist cremig, frisch und leicht salzig. Die Mango bringt eine milde Süße, die Kokosmilch macht die Suppe rund und der Queller sorgt für einen frischen Biss.
Das ist eine feine Suppe für ein sommerliches Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder eine kleine Vorspeise. Du bereitest die Basis in einem Topf zu und vollendest die Suppe erst zum Schluss mit Ei, Queller und einem Löffel Nicolas Vahé Chutney Mango & Kokos.
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten. Vorbereiten: Du kannst die Suppenbasis im Voraus zubereiten. Füge Ei, Queller und Chutney erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Warum diese Kokos-Mango-Suppe gut funktioniert
Die Kombination aus Kokos und Mango ist mild, cremig und leicht süß. Dadurch wirkt die Suppe angenehm warm, ohne schwer zu sein. Limettensaft sorgt für Frische und macht den Geschmack klarer.
Das Ei macht die Suppe sättigender. Queller bringt eine salzige Note und einen knackigen Biss. Gib den Queller erst ganz zum Schluss dazu, damit er frisch und bissfest bleibt. Das Mango-Kokos-Chutney sorgt für mehr Tiefe, aber verwende es sparsam. Ein bis zwei Esslöffel reichen meist aus.
Zutaten für 4 Personen
- 400 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 reife Mangos, in Stücke geschnitten
- 4 Eier
- 100 g Queller, gewaschen und grob gehackt
- 1 bis 2 EL Nicolas Vahé Chutney Mango & Kokos
- 1 EL Limettensaft, plus eventuell etwas extra nach Geschmack
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Chiliflocken, optional
Zubereitung
1. Die Eier kochen
Bringe einen Topf Wasser zum Kochen. Koche die Eier etwa 6,5 bis 7 Minuten für ein weiches bis gerade noch festes Eigelb. Möchtest du die Eier ganz hartgekocht? Dann koche sie 9 bis 10 Minuten.
Schrecke die Eier unter kaltem Wasser ab, pelle sie und halbiere sie direkt vor dem Servieren.
2. Die Suppenbasis zubereiten
Gib die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in einen Topf. Lass alles vorsichtig aufkochen. Füge die Mangostücke hinzu und lasse sie etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis die Mango gut warm und weich ist.
Lass die Suppe nicht stark kochen. Kokosmilch behält ihre schönere Struktur, wenn du die Suppe sanft erhitzt.
3. Die Suppe pürieren
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt. Probiere die Basis. Füge Limettensaft, frisch gemahlenen Pfeffer und eventuell ein kleines bisschen Salz hinzu.
Sei vorsichtig mit Salz, denn Queller ist von Natur aus schon salzig. Würze die Suppe lieber erst zum Schluss noch etwas nach.
4. Chutney für mehr Tiefe hinzufügen
Roer 1 Esslöffel Mango-Kokos-Chutney durch die heiße Suppe. Probiere danach erneut. Möchtest du die Suppe etwas voller und fruchtiger machen? Füge dann noch einen kleinen Löffel hinzu.
Das Chutney soll die Suppe unterstützen, nicht dominieren. Der Geschmack von Mango, Kokos und Limette soll leicht und frisch bleiben.
5. Den Queller vorbereiten
Spüle den Queller kurz ab und tupfe ihn trocken. Hacke ihn eventuell grob. Du kannst den Queller roh als frisches Topping verwenden oder ihn 30 Sekunden kurz in der Suppe erwärmen.
Koche den Queller nicht lange mit. Dann verliert er seinen frischen Biss und der salzige Geschmack wird stärker.
6. Die Suppe servieren
Gieße die Suppe in schöne Schalen. Lege in jede Schale zwei halbe Eier und garniere mit Queller, etwas extra Pfeffer und eventuell ein paar Chiliflocken.
Sofort servieren, damit die Suppe warm ist, das Ei weich bleibt und der Queller noch frisch wirkt.
Worauf du achten solltest
- Reife Mango verwenden. Sie verleiht der Suppe mehr Geschmack und natürliche Süße.
- Kokosmilch nicht stark kochen lassen. Sanftes Erhitzen sorgt für eine schönere Konsistenz.
- Salz vorsichtig hinzufügen. Queller ist von Natur aus schon salzig.
- Chutney sparsam verwenden. Beginne mit einem Esslöffel und koste danach.
- Queller erst ganz zum Schluss hinzufügen. So bleibt er knackig und frisch.
Clevere Alternativen
- Kein Queller? Verwende fein geschnittene Frühlingszwiebeln, Gurkenstreifen oder kurz blanchierte grüne Bohnen für Frische.
- Keine Limette? Verwende Zitrone, aber gib etwas weniger hinzu und koste zwischendurch.
- Keine frische Mango? Tiefkühlmango geht auch. Lass sie zuerst auftauen oder wärme alles etwas länger mit.
- Vegan machen? Lass die Eier weg und serviere mit Avocado, gebratenem Tofu oder zusätzlichem Gemüse.
- Mehr Würze? Füge eine kleine Prise Chiliflocken oder geriebenen Ingwer hinzu.
Serviervorschläge
- Zum Mittagessen: mit Knäckebrot, geröstetem Brot oder einem leichten Salat servieren.
- Als Vorspeise: in kleinen Schalen mit einem halben Eigelb pro Portion servieren.
- Für mehr Sättigung: Reisnudeln, Tofu oder ein zusätzliches Ei hinzufügen.
- Für extra Frische: mit Limettenabrieb, Gurke oder frischem Koriander abrunden.
- Für den Tisch: serviere in ruhigen Schalen und stelle extra Limette dazu.
Variationen zur Kokos-Mango-Suppe
Frischer und leichter
- Füge kurz vor dem Servieren extra Limettensaft hinzu.
- Verwende Gurkenwürfel als frisches Topping.
- Serviere mit frischer Minze oder Koriander.
Mehr Würze und Wärme
- Füge Chiliflocken zur Suppe hinzu.
- Rühre ein wenig geriebenen Ingwer zusammen mit der Mango unter.
- Verwende schwarzen Pfeffer großzügig als Topping.
Mehr Sättigung
- Füge Reisnudeln hinzu für eine leichte Mahlzeitsuppe.
- Serviere sie mit gebratenem Tofu oder Garnelen.
- Verwende ein zusätzliches Ei, wenn du die Suppe eher als Mahlzeit essen möchtest.
Nicolas Vahé in diesem Rezept
Die Nicolas Vahé Chutney Mango & Kokos passt gut zu dieser Suppe, weil sie Mango und Kokos mehr Tiefe verleiht. Verwende sie als Würze und nicht als Hauptzutat.
Mehr Geschmacksträger für leichte Suppen, Saucen und Toppings findest du in der Nicolas Vahé Kollektion. Denk an Chutneys, Öle, Kräuter und Salz für ein dezentes Finish.
Vorbereiten und aufbewahren
Du kannst die Suppenbasis einen Tag vorher zubereiten. Bewahre die Suppe abgedeckt im Kühlschrank auf und wärme sie sanft in einem Topf auf. Gib Queller, Eier und eventuelle zusätzliche Toppings erst kurz vor dem Servieren dazu.
Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Wärme sie langsam auf und lasse sie nicht stark kochen. Gib nach dem Aufwärmen eventuell noch ein wenig Limettensaft dazu, damit der Geschmack wieder frischer wird.
Gekochte Eier kannst du separat aufbewahren. Pellen sie erst kurz vor dem Gebrauch, dann bleiben sie schöner.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich diese Kokos-Mango-Suppe im Voraus zubereiten?
Ja. Bereite die Suppenbasis im Voraus zu und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Gib Ei, Queller und Toppings erst kurz vor dem Servieren dazu.
Wo kaufe ich Queller?
Queller findest du oft beim Fischhändler, auf dem Markt oder in gut sortierten Supermärkten. Er wird manchmal auch Salicornia genannt.
Kann ich die Suppe vegan machen?
Ja. Lass die Eier weg und verwende Avocado, Tofu oder zusätzliches Gemüse als Topping. Achte auch darauf, dass die Brühe vollständig pflanzlich ist.
Kann ich diese Suppe kalt servieren?
Das geht, aber warm oder lauwarm kommt die Cremigkeit von Kokos und Mango am besten zur Geltung. Serviere Queller und Toppings jedoch frisch.
Welche Nicolas Vahé Produkte passen dazu?
Mango-Kokos-Chutney, ein gutes Öl, schwarzer Pfeffer oder eine dezente Gewürzmischung passen gut zu dieser Suppe. Mehr Ideen findest du zwischen den Nicolas Vahé Rezepten.
Mehr Inspiration
Suchst du eine Sauce zu Fisch oder Gemüse? Schau dir dann auch diese Kapernsauce mit Nicolas Vahé an. Cremig, frisch und vielseitig kombinierbar.
Zum Schluss
Diese Kokos-Mango-Suppe mit Ei und Queller ist zugleich mild, frisch und leicht salzig. Wenn du die Mango kurz köcheln lässt, die Suppe fein pürierst und die Toppings erst ganz zum Schluss hinzufügst, bleibt der Geschmack klar und die Konsistenz schön.
Es ist ein einfaches Rezept mit ruhiger Tischstimmung. Schön als leichte Mittagsspeise, kleine Vorspeise oder sommerliche Suppe für ein Hauptgericht.
