Manchmal möchtest du etwas machen, das leicht wirkt, aber trotzdem weich und voller Geschmack ist. Diese Kokos-Mangosuppe mit Ei und Queller ist cremig, frisch und ein wenig salzig. Die Mango sorgt für eine sanfte Süße, die Kokosmilch macht die Suppe rund und der Queller für einen frischen Biss.
Das ist eine feine Suppe für ein sommerliches Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder eine kleine Vorspeise. Du bereitest die Basis in einem Topf zu und vollendest die Suppe erst am Ende mit Ei, Queller und einem Löffel Nicolas Vahé Chutney Mango & Kokos.
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten. Vorbereiten: Du kannst die Suppenbasis im Voraus zubereiten. Gib Ei, Queller und Chutney erst kurz vor dem Servieren dazu.
Warum diese Kokos-Mangosuppe gut funktioniert
Die Kombination aus Kokos und Mango ist weich, cremig und leicht süß. Dadurch bekommt die Suppe etwas Warmes, ohne schwer zu wirken. Limettensaft sorgt für Frische und macht den Geschmack klarer.
Das Ei macht die Suppe sättigender. Queller sorgt für einen salzigen Geschmack und einen knackigen Biss. Gib den Queller erst ganz am Ende dazu, damit er frisch und bissfest bleibt. Das Mango-Kokos-Chutney gibt zusätzliche Tiefe, aber verwende es sparsam. Ein bis zwei Esslöffel reichen meist aus.
Zutaten für 4 Personen
- 400 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 reife Mangos, in Stücke geschnitten
- 4 Eier
- 100 g Queller, gewaschen und grob gehackt
- 1 bis 2 EL Nicolas Vahé Chutney Mango & Kokos
- 1 EL Limettensaft, plus eventuell etwas extra nach Geschmack
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Chiliflocken, optional
Zubereitung
1. Koche die Eier
Bring einen Topf Wasser zum Kochen. Koche die Eier etwa 6,5 bis 7 Minuten für ein weiches bis gerade festes Eigelb. Möchtest du die Eier ganz hart gekocht? Koche sie dann 9 bis 10 Minuten.
Lass die Eier unter kaltem Wasser abschrecken, pellen sie und halbiere sie direkt vor dem Servieren.
2. Bereite die Suppenbasis zu
Gib die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in einen Topf. Bring sie vorsichtig zum Kochen. Füge die Mangostücke hinzu und lass alles etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis die Mango gut heiß und weich ist.
Lass die Suppe nicht stark kochen. Kokosmilch bleibt schöner in der Struktur, wenn du die Suppe sanft erhitzt.
3. Püriere die Suppe
Püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt. Probiere die Basis. Gib Limettensaft, frisch gemahlenen Pfeffer und eventuell ein kleines bisschen Salz dazu.
Sei vorsichtig mit Salz, denn Queller ist von sich aus schon salzig. Würze die Suppe lieber erst am Ende noch weiter ab.
4. Füge Chutney für zusätzliche Tiefe hinzu
Rühre 1 Esslöffel Mango-Kokos-Chutney durch die warme Suppe. Probiere danach erneut. Möchtest du die Suppe etwas sämiger und fruchtiger machen? Gib dann noch einen kleinen Löffel dazu.
Das Chutney soll die Suppe unterstützen, nicht überdecken. Der Geschmack von Mango, Kokos und Limette darf leicht und frisch bleiben.
5. Bereite die Seealge vor
Spüle die Seealge kurz ab und tupfe sie trocken. Hacke sie bei Bedarf grob. Du kannst die Seealge roh als frisches Topping verwenden oder sie 30 Sekunden kurz in der Suppe erwärmen.
Koche die Seealge nicht lange mit. Dann verliert sie ihren frischen Biss und der salzige Geschmack wird stärker.
6. Serviere die Suppe
Gieße die Suppe in schöne Schalen. Lege in jede Schale zwei halbe Eier und verfeinere mit Seealge, etwas extra Pfeffer und eventuell ein paar Chiliflocken.
Sofort servieren, damit die Suppe warm ist, das Ei weich bleibt und die Seealge noch frisch schmeckt.
Worauf du achten solltest
- Reife Mango verwenden. Sie gibt der Suppe mehr Geschmack und natürliche Süße.
- Kokosmilch nicht sprudelnd kochen. Sanftes Erhitzen sorgt für eine schönere Struktur.
- Salz vorsichtig hinzufügen. Seealge ist von Natur aus schon salzig.
- Verwende Chutney sparsam. Beginne mit einem Esslöffel und koste danach.
- Füge die Seealge erst am Ende hinzu. So bleibt sie knackig und frisch.
Kluge Alternativen
- Keine Seealge? Verwende dünn geschnittene Frühlingszwiebel, Gurkenstreifen oder kurz blanchierte Haricots verts für Frische.
- Keine Limette? Verwende Zitrone, aber nimm etwas weniger und koste zwischendurch.
- Keine frische Mango? Tiefkühlmango geht auch. Lass sie zuerst auftauen oder koche etwas länger mit.
- Vegan machen? Lass die Eier weg und serviere mit Avocado, gebratenem Tofu oder extra Gemüse.
- Mehr Schärfe? Füge eine kleine Prise Chiliflocken oder geriebenen Ingwer hinzu.
Serviertipps
- Zum Mittagessen: mit Knäckebrot, geröstetem Brot oder einem leichten Salat servieren.
- Als Vorspeise: in kleinen Schalen mit einem halben Eigelb pro Portion servieren.
- Für mehr Sättigung: Reisnudeln, Tofu oder zusätzliches Ei hinzufügen.
- Für extra Frische: mit Limettenabrieb, Gurke oder frischem Koriander verfeinern.
- Für den Tisch: in ruhigen Schalen servieren und extra Limette separat dazustellen.
Variationen für Kokos-Mango-Suppe
Frischer und leichter
- Füge kurz vor dem Servieren noch etwas Limettensaft hinzu.
- Verwende Gurkenwürfel als frisches Topping.
- Serviere mit frischer Minze oder Koriander.
Mehr Schärfe und Wärme
- Füge Chiliflocken zur Suppe hinzu.
- Rühre ein kleines bisschen geriebenen Ingwer mit der Mango unter.
- Verwende schwarzen Pfeffer großzügig als Finish.
Mehr sättigend
- Füge Reisnudeln für eine leichte Mahlzeitensuppe hinzu.
- Serviere mit gebratenem Tofu oder Garnelen.
- Verwende zusätzliches Ei, wenn du die Suppe eher als Mahlzeit essen möchtest.
Nicolas Vahé in diesem Rezept
Das Nicolas Vahé Chutney Mango & Kokos passt gut zu dieser Suppe, weil es der Mango und Kokos mehr Tiefe verleiht. Verwende es als Geschmacksgeber und nicht als Hauptzutat.
Mehr Geschmacksgeber für leichte Suppen, Saucen und Toppings findest du in der Nicolas Vahé Kollektion. Denk an Chutneys, Öle, Kräuter und Salz für ein feines Finish.
Vorbereiten und aufbewahren
Du kannst die Suppenbasis einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahre die Suppe abgedeckt im Kühlschrank auf und erwärme sie sanft in einem Topf. Füge Queller, Eier und eventuelle zusätzliche Toppings erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Die Suppe hält sich im Kühlschrank ungefähr 2 Tage. Erwärme sie langsam und lasse sie nicht stark kochen. Gib nach dem Erwärmen eventuell noch ein wenig Limettensaft dazu, damit der Geschmack wieder frischer wird.
Gekochte Eier kannst du separat aufbewahren. Schäle sie erst kurz vor dem Gebrauch, dann bleiben sie schöner.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich diese Kokos-Mango-Suppe im Voraus zubereiten?
Ja. Bereite die Suppenbasis im Voraus zu und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Füge Ei, Queller und Toppings erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Wo kaufe ich Queller?
Queller findest du oft beim Fischhändler, auf dem Markt oder in gut sortierten Supermärkten. Er wird manchmal auch Salicornia genannt.
Kann ich die Suppe vegan machen?
Ja. Lass die Eier weg und verwende Avocado, Tofu oder zusätzliches Gemüse als Topping. Prüfe außerdem, ob die Brühe vollständig pflanzlich ist.
Kann ich diese Suppe kalt servieren?
Das geht, aber warm oder lauwarm kommt die Cremigkeit von Kokos und Mango am besten zur Geltung. Serviere Queller und Toppings aber frisch.
Welche Nicolas Vahé Produkte passen dazu?
Mango-Kokos-Chutney, ein gutes Öl, schwarzer Pfeffer oder eine subtile Gewürzmischung passen gut zu dieser Suppe. Mehr Ideen findest du zwischen den Nicolas Vahé Rezepten.
Mehr Inspiration
Suchst du nach einer Sauce zu Fisch oder Gemüse? Schau dir dann auch diese Kapernsauce mit Nicolas Vahé an. Cremig, frisch und vielseitig kombinierbar.
Zum Schluss
Diese Kokos-Mango-Suppe mit Ei und Queller ist zugleich mild, frisch und salzig. Wenn du die Mango kurz köcheln lässt, die Suppe glatt pürierst und die Toppings erst ganz zum Schluss hinzufügst, bleibt der Geschmack klar und die Textur schön.
Es ist ein einfaches Rezept mit einer ruhigen Tischatmosphäre. Schön als leichtes Mittagessen, kleine Vorspeise oder sommerliche Mahlzeitensuppe.
