Dieser weiße Spargel mit Hollandaise und schwarzem Salz ist eine aromatische Beilage für Mittagessen, Abendessen oder eine festliche Tafel. Die Zubereitung bleibt einfach, aber achte auf das Timing: Gerade der letzte Feinschliff entscheidet, ob das Gericht frisch, knackig oder schön vollmundig schmeckt.
Serviere ihn zu Fisch, Fleisch, Gemüse oder einem Salat. Mit einem passenden Öl, Essig, Salz oder Topping verleihst du dem Gericht mehr Charakter.
Warum weißer Spargel so viele Fans hat
Wenn der Frühling beginnt, kehren weißer Spargel auf die Speisekarten und in die Küche zurück. Nicht nur wegen seines feinen Geschmacks, sondern vor allem wegen seines eleganten Charakters: schick, pur & überraschend vielseitig.
- Saisonales Gemüse aus den Niederlanden
- Dezent mild im Geschmack
- Perfekt kombinierbar mit frischen, cremigen Saucen
- Festlich und schnell zubereitet
Die geheime Zutat: Nicolas Vahé schwarzes Salz
Wo liegt der Unterschied? Im finalen Feinschliff mit Salz mit Holzkohle von Nicolas Vahé. Das tiefschwarze Salz macht aus einer klassischen Spargelmahlzeit mit einem Handgriff ein visuelles Spektakel. Der Geschmack? Erdiger und leicht rauchiger, herrlich zu dem zarten Spargel und der cremigen Hollandaise.
Das Rezept: weißer Spargel mit Hollandaise und schwarzem Salz
Was brauchst du?
- 1 kg weißer Spargel
- Für die Hollandaise:
- 3 Eigelb
- 150 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer und Salz
- Zum Abschluss: Nicolas Vahé schwarzes Salz
So machst du es:
- Schäle den Spargel sorgfältig und schneide 1 bis 2 cm vom unteren Ende ab. Koche ihn dann etwa 8–10 Minuten in reichlich Wasser mit einer Prise Salz, bis er gerade gar ist. Lasse ihn anschließend auf einer schönen Servierplatte abtropfen. Besonders festlich? Entdecke unsere Servierschalen für die perfekte Präsentation!
- Bereite inzwischen die Hollandaise zu: Schmelze die Butter langsam. Schlage die Eigelbe mit Zitronensaft im Wasserbad auf, bis sie leicht cremig sind. Gib die geschmolzene Butter langsam dazu und schlage dabei ständig weiter, bis eine dicke, luftige Sauce entsteht. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Serviere den warmen Spargel auf der Platte, löffle großzügig Hollandaise darüber und vollende das Gericht mit einer Prise schwarzem Salz von Nicolas Vahé. Bon appétit!
Stilvoll tafeln mit Nicolas Vahé
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Variationstipps & Serviervorschläge
- Füge gegrillten Lachs oder geräucherten Schinken für eine luxuriöse Note hinzu.
- Serviere dazu einen frischen grünen Salat oder kleine Kartoffeln.
- Mach die Hollandaise mit einer Prise Chili oder frischem Schnittlauch noch etwas würziger.
Warum Nicolas Vahé Salz wählen?
Nicolas Vahé ist bekannt für raffinierte und überraschende kulinarische Geschmacksgeber. Mit dem schwarzen Salz verleihst du jedem Gericht sofort eine besondere Note. Es macht deinen Spargel nicht nur leckerer, sondern auch spektakulär anzusehen.
Zusammenfassung
Eleganz darf ruhig einfach sein – besonders mit guten Zutaten und einer überraschenden Note. Hast du Lust bekommen, diesen weißen Spargel mit Hollandaise und schwarzem Salz selbst zu machen? Entdecke alle Zutaten und noch mehr kulinarische Inspiration in unserer Nicolas Vahé Kollektion.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
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Wie lange kann man Hollandaise aufbewahren?
Bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz im Wasserbad erwärmen, nicht in der Mikrowelle. -
Kann man dieses Gericht auch ohne schwarzes Salz machen?
Auf jeden Fall, aber das schwarze Salz sorgt für den typischen Nicolas Vahé Twist und eine schöne Optik. -
Wie verhinderst du, dass deine Hollandaise gerinnt?
Rühre die Sauce ruhig und gib die Butter langsam dazu. Halte die Hitze niedrig und rühre weiter, bis die Sauce eindickt.
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