Il kimchi fried rice è un pasto veloce con riso freddo, kimchi, uovo e topping croccanti. Il piatto è saporito, speziato e ideale quando ti è rimasto del riso dal giorno prima.
Il riso freddo è importante, perché è più asciutto e si salta meglio in padella. Il riso caldo contiene troppa umidità e diventa più facilmente molle. Con kimchi, salsa di soia, cipollotto e un fresco topping di cetriolo puoi creare un pasto completo in poco tempo.
- Tempo di preparazione: circa 20 minuti
- Per: 2 persone
- Tipo: pasto veloce, piatto di riso
- Buono con: cetriolo, uovo fritto, sesamo e cipollotto
Perché il kimchi fried rice funziona così bene
Il kimchi aggiunge piccantezza, acidità e umami. Il riso rende il piatto saziante e l’uovo dona cremosità. Lasciando il riso fermo per un momento in padella, si formano pezzi croccanti che danno molto sapore.
Il fresco topping di cetriolo mantiene il piatto in equilibrio. Soprattutto con un kimchi piccante, qualcosa di fresco e croccante è davvero piacevole.
Ingredienti
- 300 g di riso cotto freddo, meglio se del giorno prima
- 150 g di kimchi, tagliato grossolanamente
- 2 uova
- 2 cipollotti, a rondelle
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo, facoltativo
- 1 cucchiaio di olio neutro per la cottura
- Semi di sesamo o cipolle croccanti per guarnire
Per il topping di cetriolo
- 1/2 cetriolo, a fettine sottili
- 1 cucchiaio di aceto di cetriolo o aceto di riso
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Mescola il cetriolo con l’aceto e un pizzico di sale. Metti da parte mentre salti il riso.
- Cuoci le uova in una padella e tienile da parte.
- Scalda l’olio nella stessa padella. Fai rosolare brevemente l’aglio e la parte bianca del cipollotto.
- Aggiungi il kimchi e cuoci per 2 minuti, così il sapore diventa più intenso.
- Unisci il riso freddo. Rompi i grumi e cuoci a fuoco medio.
- Mescola con la salsa di soia ed eventualmente con l’olio di sesamo. Lascia ogni tanto il riso fermo per ottenere bordi croccanti.
- Distribuisci nelle ciotole e completa con l’uovo, il cetriolo, la parte verde del cipollotto e i semi di sesamo.
A cosa fare attenzione
Non usare troppo liquido dal barattolo del kimchi. Un po’ di succo va bene, ma troppo rende il riso umido. Usa una padella ampia, così il riso può davvero rosolare invece di cuocere a vapore.
Il tuo riso è comunque un po’ umido? Stendilo prima su un piatto e lascialo asciugare brevemente prima di metterlo in padella.
Consigli per servire
Servi il kimchi fried rice in ciotole profonde. I bacchetti neri si abbinano benissimo a questo tipo di piatto in ciotola, ma anche un normale cucchiaio va benissimo.
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Varianti
- Più verdure: aggiungi carota, pak choi, piselli o spinaci.
- Più proteine: aggiungi tofu, pollo o gamberi in padella.
- Meno piccante: usa meno kimchi e aggiungi più riso o cetriolo.
- Più croccante: completa con cipolle fritte o arachidi tostate.
Preparazione in anticipo e conservazione
Cucina il riso preferibilmente il giorno prima e conservalo coperto in frigorifero. Gli avanzi di kimchi fried rice si possono conservare per 1 giorno e riscaldare di nuovo in padella. È meglio aggiungere l’uovo e il cetriolo freschi.
Domande frequenti
Quale riso si usa per il kimchi fried rice?
Il riso cotto freddo funziona meglio. Vanno bene sia il riso jasmine, sia il riso per sushi o il normale riso bianco, purché non sia troppo umido.
Posso preparare il kimchi fried rice in versione vegetariana?
Sì, usa kimchi vegetariano ed elimina l’eventuale salsa di pesce. Aggiungi tofu o più uovo per renderlo più sostanzioso.
Come si rende il kimchi fried rice meno piccante?
Usa meno kimchi, aggiungi più riso e servi con cetriolo o un uovo fritto morbido.
Posso preparare il kimchi fried rice in anticipo?
Puoi cuocere il riso prima e preparare i topping. È meglio saltare il piatto poco prima di mangiare.
