Ten przepis na pieczenie chleba z mąki orkiszowej i ale nadaje się na kawę, brunch lub deser. Działaj spokojnie i dokładnie odmierzaj składniki; podczas pieczenia ma to większe znaczenie niż w wielu innych przepisach.
W razie potrzeby pozwól gotowemu wypiekowi ostygnąć przed krojeniem lub podaniem. Dzięki temu struktura pozostanie ładniejsza, a smak lepiej się rozwinie.
Chleb z emmerem i ale: czym jest i dlaczego warto go upiec?
Emmer, zwany też pradawnym ziarnem, nadaje chlebowi orzechowy, pełny smak i jest bogaty w błonnik. W tym przepisie piwo zapewnia lekką, chrupiącą skórkę i piękną, zwartą strukturę. Efekt? Rzemieślniczy chleb z charakterem, idealny na lunch, do przekąsek lub jako wyjątkowy dodatek do stołu.
Lista składników: czysto i skandynawsko
- 350 g mąki z emmeru
- 150 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
- 1 łyżka miodu
- 3 łyżki Nicolas Vahé organicznego oleju rzepakowego
- 300 ml jasnego piwa lub ale
- Opcjonalnie: dodatkowe pestki lub nasiona dla chrupkości
Zrób to sam – krok po kroku
- Mieszanie: Rozpuść drożdże w odrobinie letniego piwa, dodaj miód i odstaw na 5 minut, aż lekko się spieni.
- Wyrabianie: W dużej misce wymieszaj mąkę, mąkę pszenną i sól. Dodaj mieszankę drożdżową, resztę piwa i olej rzepakowy. Wyrabiaj przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (ręcznie lub mikserem).
- Wyrastanie: Przykryj miskę i pozostaw ciasto na 1 godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość.
- Formowanie: Krótko zagnieć ciasto, uformuj kulę i połóż ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w natłuszczonej formie do chleba. Przykryj i zostaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C. Jeśli chcesz, posyp chleb nasionami. Piecz około 30-35 minut, aż będzie złocistobrązowy i dopieczony. Chleb jest gotowy, gdy po stuknięciu od spodu wydaje głuchy dźwięk.
- Studzenie: Trochę cierpliwości! Pozwól chlebowi ostygnąć na pięknej desce do krojenia, zanim go pokroisz.
Jakie dodatki smakowe tu pasują?
Wybierając produkty Nicolas Vahé, stawiasz na czystą jakość, dbałość o szczegóły i wyrazisty styl. Ich organiczny olej rzepakowy sprawia, że ten chleb jest wyjątkowo aksamitny, a atrakcyjne opakowania od razu odświeżają wygląd Twojej kuchni.
Wariacje i podawanie – zrób po swojemu!
- Dodaj nasiona, takie jak pestki dyni, słonecznika lub siemię lniane, aby uzyskać więcej chrupkości.
- Podawaj chleb na solidnej desce, na przykład z wędzonym łososiem, serkiem śmietankowym i świeżymi ziołami.
- Świetnie smakuje też na śniadanie z odrobiną masła lub konfitury Nicolas Vahé.
Wskazówka: zrób z tego małe święto
Krój Emmer Ale Brod przy stole na stylowej desce do krojenia; dzięki temu Twój lunch lub spotkanie przy przekąskach od razu zyska coś ekstra. Nadaj stołowi charakter, łącząc ceramikę, drewniane detale i szkło, by stworzyć ten typowy klimat Hygge.
Pieczenie jak profesjonalista – praktyczne wskazówki
- Pozwól ciastu naprawdę dobrze wyrosnąć: dzięki temu uzyskasz lekkie, sprężyste pieczywo.
- Użyj tłoczonego na zimno oleju rzepakowego, aby uzyskać subtelny smak i piękną strukturę.
- Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę: umieść na dnie piekarnika naczynie żaroodporne z wodą.
Podsumowanie
Masz ochotę upiec ten pyszny chleb? Dzięki czystym produktom Nicolas Vahé i naszym wskazówkom sukces jest gwarantowany. Odkryj wszystkie niezbędne produkty w naszej kolekcji Nicolas Vahé i zamień swoją kuchnię w prawdziwy raj!
Często zadawane pytania
-
Jak długo chleb Emmer Ale pozostaje świeży?
Przechowuj chleb szczelnie zapakowany w temperaturze pokojowej; pozostanie smacznie świeży przez 2-3 dni. Można go też zamrozić! -
Czy mogę upiec chleb Emmer Ale bez piwa?
Tak, zastąp piwo maślanką lub letnią wodą, aby uzyskać łagodniejszy smak. -
Czy mogę zrobić ten chleb także bez drożdży?
Możesz użyć proszku do pieczenia, ale struktura będzie nieco bardziej zbita.
Czytaj także: Chcesz poczytać więcej na ten temat? Sprawdź też nasz artykuł o samodzielnym pieczeniu focacci.
