Det här receptet på emmer ale-bröd passar till kaffe, brunch eller dessert. Arbeta lugnt och mät ingredienserna noggrant; vid bakning gör det större skillnad än i många andra recept.
Låt resultatet svalna vid behov innan du skär upp eller serverar. Då håller sig strukturen finare och smaken kommer fram bättre.
Emmer Ale-bröd: vad är det och varför vill du baka det?
Emmer (även kallat ursäd) ger bröd en nötig, fyllig smak och är fullt av fibrer. I det här receptet bidrar ölet med en luftig skorpa och en vacker, stabil struktur. Resultatet? Ett hantverksbröd med karaktär, perfekt till lunch, mingel eller som ett särskilt tillbehör till bordet.
Ingredienslista: ren och skandinavisk
- 350 g emmermjöl
- 150 g vetemjöl
- 2 tsk salt
- 25 g färsk jäst eller 7 g torrjäst
- 1 msk honung
- 3 msk Nicolas Vahé ekologisk rapsolja
- 300 ml ljust öl eller ale
- Valfritt: extra kärnor eller frön för tuggmotstånd
Gör så här – steg för steg
- Blanda: Lös upp jästen i lite ljummet öl, rör ner honungen och låt stå i 5 minuter tills det börjar skumma lätt.
- Knåda: Blanda mjölet, vetemjölet och saltet i en stor bunke. Tillsätt jästblandningen, resten av ölet och rapsoljan. Knåda i 10 minuter till en smidig deg (för hand eller med mixer).
- Jäs: Täck bunken och låt degen jäsa i 1 timme på en varm plats, tills den har dubblat sin volym.
- Forma: Knåda degen kort, forma en bulle och lägg den på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord brödform. Täck och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
- Grädda: Sätt ugnen på 220°C. Strö eventuellt frön över brödet. Grädda i ca 30-35 minuter tills det är gyllenbrunt och genomgräddat. Brödet låter ihåligt när du knackar på undersidan.
- Vänta in svalning: Lite tålamod! Låt brödet svalna på en vacker skärbräda innan du skär upp det.
Vilka smaksättare passar till?
Med produkterna från Nicolas Vahé väljer du ren kvalitet, känsla för detaljer och en tydlig signatur. Deras ekologiska rapsolja gör det här brödet extra krämigt, medan de fina förpackningarna ger köket en direkt uppgradering.
Variera och servera – gör det personligt!
- Tillsätt frön som pumpafrön, solrosfrön eller linfrö för extra crunch.
- Servera brödet på en rustik bricka, till exempel med rökt lax, färskost och färska örter.
- Även underbart till frukost med ett lager smör eller Nicolas Vahé confiture.
Tips: Gör det till en fest
Skär upp Emmer Ale-brödet vid bordet på en stilren skärbräda; så får din lunch eller ditt mingel automatiskt det där lilla extra. Ge bordet karaktär genom att kombinera med keramik, trädetaljer och glas för den typiska Hygge-känslan.
Baka som ett proffs – praktiska tips
- Låt degen verkligen jäsa ordentligt: då får du ett luftigt, spänstigt bröd.
- Använd kallpressad rapsolja för en subtil smak och vacker struktur.
- För en extra krispig skorpa: ställ en ugnsform med vatten längst ner i ugnen.
Sammanfattning
Fått lust att baka det här goda brödet? Med de rena produkterna från Nicolas Vahé och våra tips blir det garanterat en succé. Upptäck alla tillbehör i vår Nicolas Vahé-kollektion och förvandla ditt kök till ett paradis!
Vanliga frågor
-
Hur länge håller Emmer Ale-brödet sig färskt?
Förvara brödet lufttätt i rumstemperatur; det håller sig gott och färskt i 2-3 dagar. Det går också bra att frysa! -
Kan jag baka Emmer Ale-bröd utan öl?
Ja, byt ut ölet mot filmjölk eller ljummet vatten för en mildare smak. -
Kan jag också göra brödet utan jäst?
Du kan eventuellt använda bakpulver, men strukturen blir lite kompaktare.
Läs också: Vill du läsa vidare om det här ämnet? Kolla då också in vår artikel om att baka egen focaccia.
