Dit recept voor emmer ale brood bakken is geschikt voor koffie, brunch of dessert. Werk rustig en meet de ingredienten goed af; bij bakken maakt dat meer verschil dan bij veel andere recepten.
Laat het resultaat waar nodig afkoelen voordat je snijdt of serveert. Zo blijft de structuur mooier en komt de smaak beter naar voren.
Emmer Ale Brood: wat is het en waarom wil je het maken?
Emmer (ook wel oergraan genoemd) geeft brood een nootachtige, volle smaak en zit boordevol vezels. In dit recept zorgt bier voor een luchtige korst en een prachtige, stevige structuur. Het resultaat? Een ambachtelijk brood met karakter, perfect bij een lunch, borrel of als bijzonder bijgerecht aan tafel.
Ingrediëntenlijst: puur en Scandinavisch
- 350 g emmermeel
- 150 g bloem
- 2 tl zout
- 25 g verse gist of 7 g droge gist
- 1 el honing
- 3 el Nicolas Vahé biologische koolzaadolie
- 300 ml blond bier of ale
- Optioneel: extra pitten of zaden voor de bite
Zelf aan de slag – het stappenplan
- Mengen: Los de gist op in een beetje lauwwarm bier, roer de honing erdoor en laat 5 minuten staan tot het licht schuimt.
- Kneed: Meng het meel, de bloem en het zout in een grote kom. Voeg het gistmengsel, de rest van het bier en de koolzaadolie toe. Kneed 10 minuten tot een soepel deeg (met de hand of mixer).
- Rijzen: Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.
- Vormen: Kneed het deeg kort door, vorm een bol en leg op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ingevette broodvorm. Dek af en laat nog 30 minuten rijzen.
- Bakken: Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrooi het brood eventueel met zaden. Bak in ca. 30-35 minuten goudbruin en gaar. Het brood klinkt hol als je op de onderkant klopt.
- Laten afkoelen: Even geduld! Laat het brood op een mooie snijplank afkoelen voor je aansnijdt.
Welke smaakmakers passen hierbij?
Met de producten van Nicolas Vahé kies je voor pure kwaliteit, oog voor detail en een signatuur. Hun biologische koolzaadolie maakt dit brood bijzonder romig, terwijl de aantrekkelijke verpakkingen je keuken direct een upgrade geven.
Variëren en serveren – maak het eigen!
- Voeg zaden toe zoals pompoenpitten, zonnebloempitten of lijnzaad voor extra crunch.
- Serveer het brood bij een stoere plank, bijvoorbeeld met gerookte zalm, roomkaas en verse kruiden.
- Ook heerlijk als ontbijt met een laagje boter of Nicolas Vahé confiture.
Tip: Maak er een feestje van
Snijd het Emmer Ale Brood aan tafel aan op een stijlvolle snijplank; zo krijgt je lunch of borrel automatisch iets extra’s. Geef je tafel karakter door te combineren met keramiek, houten details en glaswerk voor dat typische Hygge-gevoel.
Bakken als een pro – handige tips
- Laat het deeg écht goed rijzen: zo krijg je een luchtig, veerkrachtig brood.
- Gebruik koudgeperste koolzaadolie voor een subtiele smaak en prachtige structuur.
- Voor een extra krokante korst: plaats een ovenschaal met water onderin de oven.
Samenvatting
Zin gekregen om dit heerlijke broodje te bakken? Met de pure producten van Nicolas Vahé en onze tips wordt het gegarandeerd een succes. Ontdek alle benodigdheden in onze Nicolas Vahé collectie en tover jouw keuken om tot een paradijs!
Veelgestelde vragen
-
Hoe lang blijft het Emmer Ale Brood vers?
Bewaar het brood luchtdicht verpakt op kamertemperatuur; het blijft 2-3 dagen lekker vers. Invriezen kan ook! -
Kan ik Emmer Ale Brood bakken zonder bier?
Ja, vervang het bier door karnemelk of lauwwarm water voor een mildere smaak. -
Kan ik het brood ook zonder gist maken?
Je kunt eventueel bakpoeder gebruiken, maar de structuur wordt wat compacter.
Lees ook: Wil je verder lezen over dit onderwerp? Bekijk dan ook ons artikel over zelf focaccia bakken.
