Denne steak-snack med syltede grøntsager er et smagfuldt tilbehør til frokost, aftensmad eller et stort dækket bord. Tilberedningen er enkel, men vær opmærksom på timingen: Det er nemlig den sidste finish, der afgør, om retten smager frisk, sprød eller fyldig nok.
Servér den til fisk, kød, grønt eller en salat. Med en passende olie, eddike, salt eller topping giver du retten mere karakter.
Hvorfor netop denne steak-snack?
Steak giver med det samme en følelse af luksus ved bordet – og i kombination med de let syrlige syltede grøntsager & kapers får du en overraskende smagsoplevelse. Et oplagt valg til alle, der holder af at dele; servér denne snack som en frisk amuse, som en lille snack til en søndagsbrunch eller som en del af en inspireret middag.
Hvad skal du bruge?
- 250 g oksebøf (f.eks. entrecote eller mørbrad)*
- Forskellige friske grøntsager: gulerod, radise, agurk, løg til syltning
- 2 spsk. kapers
- 100 ml hvidvinseddike
- 100 ml vand
- 2 spsk. sukker
- Et godt nip fransk havsalt fra Nicolas Vahé
- Sort peber efter smag
- Olivenolie, helst Nicolas Vahé
- Evt. friske krydderurter: dild, purløg eller persille
* Kvaliteten af bøffen gør forskellen! Vælg økologisk eller køb den hos slagteren.
Sådan gør du: trin for trin
1. Sylt grøntsagerne
- Skær dine yndlingsgrøntsager i tynde skiver eller strimler.
- Kog eddike, vand og sukker op i en gryde.
- Hæld den varme lage over grøntsagerne i et glas, og lad det trække i mindst 30 minutter.
2. Tilbered bøffen
- Lad bøffen komme op på stuetemperatur. Dup den tør med køkkenrulle.
- Krydr generøst med Nicolas Vahé havsalt og sort peber.
- Varm lidt olivenolie op i en lille pande (som denne mini stegepande fra Nicolas Vahé). Steg bøffen kort og kraftigt på begge sider – medium rare er perfekt – og lad den hvile et par minutter under stanniol.
- Skær den i tynde skiver.
3. Servér som en chef
- Fordel steak på et flot serverbræt eller på små tallerkener.
- Top med lidt syltede grøntsager og kapers.
- Drys eventuelt lidt olivenolie over og pynt med friske krydderurter.
- Servér med det samme – gerne med godt brød eller sprøde crackers.
Variationer & serveringstips
- Prøv syltet rødløg, eller tilsæt lidt grillet artiskok.
- Ikke fan af rødt kød? Lad den stege lidt længere for medium-well.
- Ekstra festligt: servér på amuse-skeer eller i små glas.
- Afslut med en skefuld Nicolas Vahé sennep eller en smule aioli.
Velanrettet borddækning med Nicolas Vahé
Med produkterne fra Nicolas Vahé giver du hver ret et stilfuldt touch – fra generøst havsalt til minimalistiske køkkenredskaber. Se hele vores Nicolas Vahé kollektion her og få den enkle køkkenstemning hjem til dig! Kombinér med naturlige træbrætter, enkle stel og friske krydderurter. Less is altid more.
Ofte stillede spørgsmål
-
Hvor længe kan de syltede grøntsager holde sig?
I et godt lukket glas holder de syltede grøntsager sig lækre i køleskabet i op til 1 uge. -
Kan jeg også lave det med en anden type kød?
Ja, prøv f.eks. tyndtskåret roastbeef, grillet kyllingebryst eller – for en vegetarisk variant – grillet aubergine. -
Er retten velegnet som forret?
Helt sikkert! Servér da en flot anrettet tallerken pr. person med steak, grøntsager og en skefuld dressing.
Få lyst til at lave denne ret?
Find alle ingredienser i vores Nicolas Vahé kollektion eller lad dig inspirere af stemningen hos Het Adres. Velbekomme!
Læs også: Vil du læse videre om dette emne? Så se også vores artikel om rib-eye steak med Nicolas Vahé.
