Kimchi Fried Rice ist eine schnelle Mahlzeit mit kaltem Reis, Kimchi, Ei und knusprigen Toppings. Das Gericht ist herzhaft, würzig und ideal, wenn du noch Reis vom Vortag übrig hast.
Kalter Reis ist wichtig, weil er trockener ist und sich besser braten lässt. Warmer Reis enthält zu viel Feuchtigkeit und wird schneller matschig. Mit Kimchi, Sojasauce, Frühlingszwiebel und einem frischen Gurken-Topping zauberst du in kurzer Zeit eine vollständige Mahlzeit daraus.
- Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten
- Für: 2 Personen
- Typ: schnelle Mahlzeit, Reisgericht
- Lecker dazu: Gurke, Spiegelei, Sesam und Frühlingszwiebel
Warum Kimchi Fried Rice gut funktioniert
Kimchi bringt Schärfe, Säure und Umami mit. Der Reis macht das Gericht sättigend und das Ei sorgt für Cremigkeit. Wenn der Reis kurz in der Pfanne liegen bleibt, entstehen knusprige Stückchen, die viel Geschmack geben.
Das frische Gurken-Topping hält das Gericht im Gleichgewicht. Gerade bei scharfem Kimchi ist etwas Kühles und Knuspriges besonders angenehm.
Zutaten
- 300 g gekochter kalter Reis, am besten vom Vortag
- 150 g Kimchi, grob geschnitten
- 2 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl, optional
- 1 EL neutrales Öl zum Braten
- Sesam oder Röstzwiebeln als Topping
Für das Gurken-Topping
- 1/2 Gurke, in dünnen Scheiben
- 1 EL Gurkenessig oder Reisessig
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Vermische die Gurke mit Essig und einer Prise Salz. Stell sie beiseite, während du den Reis brätst.
- Brate die Eier in einer Pfanne und lege sie beiseite.
- Erhitze Öl in derselben Pfanne. Brate Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebel kurz an.
- Gib das Kimchi dazu und brate es 2 Minuten mit, damit der Geschmack etwas intensiver wird.
- Füge den kalten Reis hinzu. Zerdrücke Klümpchen und brate alles bei mittlerer Hitze.
- Rühre Sojasauce und eventuell Sesamöl unter. Lass den Reis zwischendurch kurz liegen, damit knusprige Ränder entstehen.
- Verteile alles auf Schalen und garniere mit Ei, Gurke, grünem Teil der Frühlingszwiebel und Sesam.
Worauf du achten solltest
Verwende nicht zu viel Flüssigkeit aus dem Kimchi-Glas. Ein bisschen Saft ist lecker, aber zu viel macht den Reis feucht. Brate in einer großzügigen Pfanne, damit der Reis wirklich braten kann statt zu dämpfen.
Ist dein Reis doch etwas feucht? Dann breite ihn erst auf einem Teller aus und lasse ihn kurz ausdampfen, bevor er in die Pfanne kommt.
Serviertipps
Serviere Kimchi Fried Rice in tiefen Schalen. Schwarze Essstäbchen passen schön zu solchen Schalen-Gerichten, aber ein normaler Löffel funktioniert genauso gut.
Für extra Salz, Öl oder Gewürze kannst du in der Nicolas Vahé Kollektion stöbern. Weitere schnelle Gerichte findest du zwischen den Nicolas Vahé Rezepten.
Variationen
- Mehr Gemüse: füge Karotte, Pak Choi, Erbsen oder Spinat hinzu.
- Mehr Eiweiß: brate Tofu, Hähnchen oder Garnelen mit.
- Weniger scharf: verwende weniger Kimchi und gib extra Reis oder Gurke dazu.
- Extra knusprig: mit Röstzwiebeln oder gerösteten Erdnüssen verfeinern.
Vorbereiten und aufbewahren
Koche den Reis am besten einen Tag vorher und bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Reste von Kimchi Fried Rice kannst du 1 Tag aufbewahren und in der Pfanne erneut anbraten. Ei und Gurke gibst du am besten frisch dazu.
Häufig gestellte Fragen
Welchen Reis verwendet man für Kimchi Fried Rice?
Gekochter kalter Reis funktioniert am besten. Jasminreis, Sushi-Reis oder normaler weißer Reis gehen alle, solange der Reis nicht zu feucht ist.
Kann ich Kimchi Fried Rice vegetarisch machen?
Ja, verwende vegetarisches Kimchi und lass eventuell Fischsauce weg. Für mehr Sättigung kannst du Tofu oder zusätzliches Ei hinzufügen.
Wie mache ich Kimchi Fried Rice weniger scharf?
Verwende weniger Kimchi, gib extra Reis dazu und serviere ihn mit Gurke oder einem mild gebratenen Ei.
Kann ich Kimchi Fried Rice im Voraus zubereiten?
Du kannst den Reis im Voraus kochen und die Toppings vorbereiten. Brate das Gericht selbst am besten kurz vor dem Essen.
