Las torrijas es una prueba convincente de que unas cuantas rebanadas de pan pueden convertirse en un desayuno especial.
Esta versión se siente extra especial gracias a la mermelada de frutas y una crema fresca de mascarpone y yogur. jarabe de vainilla El resultado se siente festivo pero sólo toma unos veinte minutos para prepararse.
- Raciones: 2
- Tiempo total: alrededor de 20 minutos
- Dificultad: fácil
- Momento ideal: Desayuno o brunch de fin de semana
Ingredientes para torrijas con mermelada y crema de mascarpone
Para las torrijas
- 4 rebanadas gruesas de pan blanco o brioche, preferiblemente de un día de edad
- 1 huevo
- 50 ml de leche
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 25 g de mantequilla
- 2 a 4 cucharadas mermelada de fresas y champán o otra mermelada de frutas
Para la crema de mascarpone
- 100 g de mascarpone
- 100 g de yogur griego
- semillas de 1/2 vaina de vainilla o 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
- 1 a 2 cucharadas jarabe de vainilla
Alérgenos: Esta receta contiene gluten, huevo y leche. Compruebe el pan, la mermelada y los productos de vainilla para detectar alérgenos adicionales.
Preparación
- Haz la crema primero. Mezcla suavemente el mascarpone y el yogur hasta que sean suaves. Agrega la vainilla y 1 cucharada de jarabe, degusta y agrega más sólo si quieres que sea más dulce.
- Prepara la mezcla de huevo. Bate el huevo, la leche, el azúcar, la canela y la cardamomo en un plato amplio y poco profundo hasta que se combinen uniformemente.
- Empapar el pan. Coloque las rebanadas en la mezcla una a la vez y vuelvalas.
- Cocina hasta que estén doradas. Se derrite la mitad de la mantequilla en una sartén a medio calor, se cocinan dos rebanadas durante unos minutos en cada lado hasta que se vuelvan doradas, crujientes en los bordes y completamente cocidas, se repite con el pan restante.
- Sirva caliente. Divide la torrija entre dos platos, agrega la crema de mascarpone y la mermelada, y luego termina con un poco de jarabe de vainilla si lo desea.
Cómo lograr el mejor resultado
El pan de un día funciona mejor
El pan de un día de edad es ligeramente más seco y absorbe la mezcla de huevo sin humedecerse enseguida.
Cocinar a medio calor
En un calor alto, el azúcar se colorea rápidamente mientras el huevo en el centro todavía está poco cocido.
No haga la crema demasiado dulce.
La mermelada y el jarabe ya añaden dulzura. El yogur en la crema de mascarpone proporciona frescura. Comience con una pequeña cantidad de jarabe y degusta la combinación completa, no sólo la crema.
Variantes que también funcionan bien
- Usa mermelada de frambuesa y agrega algunas frambuesas frescas para obtener una fresquedad adicional.
- Sustituye la cardamomo con un poco de ralladura de naranja para una variación más brillante.
- Se sirve con manzana frita o pera si prefiere frutas calientes.
- Haga pequeños trozos de torrijas de baguette o challah para un brunch buffet.
Preparación y almacenamiento
Puede hacer la crema de mascarpone unas horas antes y guardarla cubierta en la nevera.
Los restos de torrijas pueden mantenerse enfriados y recalentados al día siguiente en una sartén seca o en el horno.
Cómo servir y diseñar el plato
No lo apiles demasiado alto.
Coloque dos rodajas con una ligera superposición en lugar de en una pila alta. Esto hace que los bordes nítidos sean visibles y le permite distribuir la crema y la mermelada entre ellos.
Use dos cucharadas
Forma una cucharada suelta de crema de mascarpone y coloca la mermelada al lado de ella. Esto mantiene los colores claros y permite que todos los combinen mientras comen.
Añadir un pequeño acento de color
Un par de bayas frescas o un poco de canela son suficientes.
Pon los extras en la mesa .
Se sirven la mermelada y el jarabe en pequeños tazones o jarras. Esto se siente generoso y evita que el plato se vuelva demasiado dulce antes del primer mordisco.
Explora los platos de desayuno para un desayuno relajado y convertir el torrijas en un pequeño ritual de fin de semana.
Preguntas frecuentes
¿Qué pan es mejor para torrijas?
El pan blanco, el brioche cortado en rebanadas gruesas o el challah funcionan bien, y el pan de un día de edad absorbe mejor la mezcla y se mantiene más firme durante la cocción.
¿Por qué mi torrija se vuelve húmeda?
Puede que el pan haya estado empapado demasiado tiempo o que la sartén no haya estado lo suficientemente caliente.
¿Puedo hacer torrijas sin mascarpone?
Por supuesto, sirve con yogur griego, quark o nata montada, ajusta la dulzura con mermelada o jarabe.
¿Puedo duplicar la receta?
Sí, trabaja en lotes y mantén las rebanadas cocidas calientes brevemente en un horno bajo, para que la sartén no esté abarrotada y cada rebanada pueda dorarse de manera uniforme.
Un plato sencillo con mucho encanto
Las torrijas tienen una cualidad nostálgica, pero la cardamomo, la mermelada de frutas y la crema de mascarpone hacen que se sienta sorprendentemente contemporánea.
