Algunos desayunos se sienten al instante como un comienzo tranquilo del día. Este yogur con ruibarbo pochado es un ejemplo encantador: cremoso, fresco y lo suficientemente dulce, con granola para un toque crujiente satisfactorio.
Pochar puede sonar sofisticado, pero es sorprendentemente sencillo. Cocinar suavemente el ruibarbo durante un corto tiempo mantiene las piezas hermosamente intactas. mermelada de ruibarbo, frambuesa y vainilla redondea los sabores sin necesidad de hacer una salsa complicada.
- Raciones: 2
- Tiempo total: alrededor de 20 minutos
- Dificultad: fácil
- Momento ideal: desayuno, brunch o postre ligero
Ingredientes para el yogur con ruibarbo y granola
Para el ruibarbo pochado
- 4 tallos de ruibarbo
- 200 ml de agua
- 125 g de azúcar granulada
- 50 ml de jarabe de ruibarbo
- ralladura fina de 1/2 limón sin encerar
Para servir
- 400 g de yogur griego
- 100 g de granola
- 2 cucharadas mermelada de ruibarbo, frambuesa y vainilla
- unas cuantas hojas de menta, opcionales
Alérgenos: Esta receta contiene leche. La granola puede contener gluten y nueces, dependiendo del producto que elija. Siempre compruebe la etiqueta de los productos envasados si necesita permitir una alergia o intolerancia.
Preparación
- Corta el ruibarbo. Lava los tallos, recortar los extremos secos y cortar el ruibarbo en pedazos de unos 3 centímetros de largo.
- Haga el líquido de cocción. Coloque el agua, el azúcar, el jarabe de ruibarbo y la ralladura de limón en una sartén ancha y poco profunda.
- Pocha a fuego suave. Coloque el ruibarbo en una sola capa en el líquido. Reduzca el calor y cocina suavemente durante unos 5 minutos. Deténgase tan pronto como la punta del cuchillo se deslice fácilmente, pero las piezas siguen manteniendo su forma.
- Deja que se enfríe brevemente. Levante el ruibarbo de la sartén con una cucharada y deje que se enfríe hasta que esté tibio.
- Monta los boles. Reparte el yogur entre dos boles y añade el ruibarbo, agrega granola y mermelada, y luego termina con un poco de almíbar del pochado y menta si lo desea.
Cómo lograr el mejor resultado
La cocción suave importa más que el reloj
Los tallos gruesos y delgados no cocinan a la misma velocidad. No dejes que el líquido hierva con fuerza, y revisa el ruibarbo después de unos minutos. El ruibarbo que cocina demasiado tiempo se desmoronará. Todavía sabrá bien, pero tendrás una compota en lugar de pedazos ordenados.
Mantenga el jarabe
El líquido de cocción adquiere el color y el sabor del ruibarbo. Utilice un poco sobre el yogur y mantenga el resto refrigerado para agua espumosa, limonada u otro desayuno. Prueba primero: reducir el líquido puede hacer que el jarabe sea bastante dulce.
Equilibra lo cremoso, lo fresco y lo crujiente
El yogur suaviza la acidez viva del ruibarbo, mientras que la granola añade textura.
Variantes que también funcionan bien
- Sustituye el yogur griego por una alternativa vegetal plena de grasa y compruebe la granola para hacer una versión completamente vegetal.
- Utilice almendras tostadas o pistachos en lugar de granola para un toque crujiente adicional.
- Conviértelo en postre con una porción más pequeña de yogur y una cucharada de helado de vainilla.
- Fuera de la temporada del ruibarbo, usa la misma idea con ciruelas o peras firmes y ajusta el tiempo de cocción para adaptarse a la fruta.
Preparación y almacenamiento
Se puede preparar el ruibarbo pochado con anticipación. Se enfría rápidamente, se mantiene cubierta en la nevera y, preferiblemente, se usa dentro de dos días.
No utilice la fruta si ya no huele o se ve fresca después de su almacenamiento.
Cómo servir y diseñar el plato
Elige un tazón simple
Un tazón bajo y de color claro naturalmente saca a la luz el ruibarbo rosado y la granola dorada.
Se organizan en grupos sueltos
En lugar de esparcir la granola sobre todo el tazón, coloca al lado del ruibarbo. Esto mantiene los colores y texturas distintos y hace que el desayuno se vea considerado sin sentirse formal.
Utilice el color con moderación
Un par de hojas de menta o un poco de ralladura de limón son suficientes. Demasiado adorno distrae del suave tono rosa que hace que este plato sea tan atractivo.
Sirva el jarabe por separado
Ponga un pequeño frasco de almíbar del pochado sobre la mesa, se siente bienvenido y permite a cada uno decidir cuan dulce le gustaría su desayuno.
Explora los tazones para el desayuno y el postre y convertir un simple tazón de yogur en un momento relajado en la mesa.
Preguntas frecuentes
¿Necesitas pelar el ruibarbo?
Por lo general no. Lave bien los tallos y quita sólo las hebras duras que se desprendan claramente cuando los cortas. La piel coloreada ayuda al ruibarbo a mantener su hermoso tono rosa.
¿Por qué mi ruibarbo se desmorona?
El líquido probablemente hierve demasiado fuertemente o durante demasiado tiempo.
¿Puedo usar menos azúcar?
Sí, pero el azúcar equilibra la marcada acidez del ruibarbo.
¿Puedo preparar este desayuno la noche anterior?
Sí, prepárate el ruibarbo con anticipación y manténgalo enfriado. Divide el yogur, ruibarbo y granola entre los tazones justo antes de comer para que la granola se mantenga crujiente.
Un plato sencillo con mucho encanto
Esta receta requiere poco esfuerzo, pero aun así aporta esa sensación de fin de semana encantadora. Es exactamente la combinación que disfrutamos: algo delicioso, un tazón hermoso y suficiente tiempo para saborear la primera cuchara.
