Kimchi fried rice on nopea ateria, jossa on kylmää riisiä, kimchiä, munaa ja rapeita päälle laitettavia viimeistelyjä. Annos on täyteläinen, mausteinen ja täydellinen silloin, kun sinulla on edelliseltä päivältä jäänyttä riisiä.
Kylmä riisi on tärkeä, koska se on kuivempaa ja paistuu paremmin. Lämmin riisi sisältää liikaa kosteutta ja muuttuu helpommin puuromaiseksi. Kimchin, soijakastikkeen, kevätsipulin ja raikkaan kurkkutäytteen avulla saat lyhyessä ajassa valmiiksi kokonaisen aterian.
- Valmistusaika: noin 20 minuuttia
- Annoksille: 2 henkilöä
- Ryhmä: nopea ateria, riisiruoka
- Maistuu hyvältä yhdessä: kurkku, paistettu muna, seesami ja kevätsipuli
Miksi kimchi fried rice toimii hyvin
Kimchi tuo potkua, happamuutta ja umamia. Riisi tekee annoksesta täyttävän ja muna tuo pehmeyttä. Kun annat riisin hetken olla rauhassa pannulla, siihen syntyy rapeita kohtia, jotka antavat paljon makua.
Raikas kurkkutäyte pitää annoksen tasapainossa. Erityisesti tulisen kimchin kanssa jokin viileä ja rapea tuntuu hyvältä.
Ainekset
- 300 g keitettyä kylmää riisiä, mieluiten edelliseltä päivältä
- 150 g kimchiä, karkeasti silputtuna
- 2 kananmunaa
- 2 kevätsipulia, renkaiksi leikattuina
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl seesamiöljyä, valinnainen
- 1 rkl neutraalia öljyä paistamiseen
- Seesaminsiemeniä tai rapeita sipulirenkaita viimeistelyyn
Kurkkutäytettä varten
- 1/2 kurkku, ohuina viipaleina
- 1 rkl kurkkulientä tai riisiviinietikkaa
- Ripaus suolaa
Valmistusohje
- Sekoita kurkku etikan ja ripauksen suolan kanssa. Laita sivuun, kun paistat riisin.
- Paista munat paistinpannulla ja laita ne sivuun.
- Kuumenna öljy samassa pannussa. Kuullota valkosipuli ja kevätsipulin valkoinen osa nopeasti.
- Lisää kimchi ja paista 2 minuuttia, jotta maku syvenee hieman.
- Lisää kylmä riisi. Riko paakut ja paista keskilämmöllä.
- Sekoita joukkoon soijakastike ja halutessasi seesamiöljy. Anna riisin välillä olla hetki paikoillaan, jotta reunat muuttuvat rapeiksi.
- Jaa kulhoihin ja viimeistele munalla, kurkulla, vihreällä kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä.
Mihin kannattaa kiinnittää huomiota
Älä käytä liikaa nestettä kimchipurkista. Pieni määrä mehua on hyvää, mutta liika tekee riisistä märkää. Paista tilavalla pannulla, jotta riisi oikeasti paistuu eikä höyrysty.
Jos riisisi on silti hieman kosteaa, levitä se ensin lautaselle ja anna sen hetken höyrytä kuivemmaksi ennen kuin lisäät sen pannulle.
Tarjoiluvinkit
Tarjoa kimchi fried rice syvistä kulhoista. Mustat syömäpuikot sopivat kauniisti tällaisten kulhoruokien kanssa, mutta tavallinen lusikka toimii vähintään yhtä hyvin.
Lisäsuolan, öljyn tai mausteiden osalta voit katsoa Nicolas Vahé -kokoelmasta. Lisää nopeita ruokia löydät Nicolas Vahé -resepteistä.
Muunnelmat
- Enemmän kasviksia: lisää porkkanaa, paksoita, herneitä tai pinaattia.
- Enemmän proteiinia: paista mukaan tofu, kanaa tai katkarapuja.
- Vähemmän tulinen: käytä vähemmän kimchiä ja lisää enemmän riisiä tai kurkkua.
- Erityisen rapea: viimeistele paistetuilla sipulilla tai paahdetuilla maapähkinöillä.
Valmistelu ja säilytys
Keitä riisi mieluiten päivää aiemmin ja säilytä se peitettynä jääkaapissa. Kimchi fried rice -jäämät voit säilyttää 1 päivän ja lämmittää uudelleen pannulla. Lisää muna ja kurkku mieluiten tuoreina.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä riisiä käytät kimchi fried riceen?
Keitetty kylmä riisi toimii parhaiten. Jasmiiniriisi, sushiriisi tai tavallinen valkoinen riisi käyvät kaikki, kunhan riisi ei ole liian märkää.
Voinko tehdä kimchi fried rice -annoksen vegetariana?
Kyllä, käytä kasviskimchiä ja jätä mahdollinen kalakastike pois. Lisää tofua tai ylimääräinen muna, jos haluat enemmän täyttävyyttä.
Miten teen kimchi fried rice -annoksesta vähemmän tulisen?
Käytä vähemmän kimchiä, lisää enemmän riisiä ja tarjoile kurkun tai pehmeästi paistetun munan kanssa.
Voinko valmistaa kimchi fried rice -annoksen etukäteen?
Voit keittää riisin etukäteen ja valmistella lisukkeet valmiiksi. Paista itse annos mieluiten juuri ennen syömistä.
