Reseptit

Maukasta alkua jokaiselle illalliselle tai rentoon herkutteluhetkeen? Mikään ei ole yhtä viehättävää ja mutkatonta kuin itse tehty tapenade-dippi, täysin Nicolas Vahé -tyyliin. Anna itsesi inspiroitua välimerellisen keittiön monipuolisuudesta, yhdistettynä Het...

Joskus et kaipaa monia vaiheita, mutta haluat silti jotain, joka tuntuu pieneltä rituaalilta. Jotain pehmeää, lämmintä ja vihreää, maulla joka viipyy rauhallisesti. Nämä pinaatti-ricotta-gnudit ovat pieniä pehmeitä palloja ricotasta, pinaatista...

Jotkut kakut on tehty rauhalliselle keittiötasolle, terävälle veitselle ja kahvikupille, jonka kanssa saa viipyä vähän pidempään. Tämä opera-tyylinen kerroskakku on saanut inspiraationsa klassisesta mantelileivän, kahvikreemin ja suklaan yhdistelmästä, mutta tehty...

Joskus kulhollinen keksejä on juuri sitä, mitä tarvitset. Ei monimutkaista, mutta kuitenkin tarpeeksi huolellisesti tehtyä, jotta maun erot huomaa. Nämä brown butter snickerdoodles -keksit ovat sisältä pehmeitä, reunoilta kevyen rapeita...

Joskus et halua tehdä keittiössä paljon, mutta haluat silti valmistaa jotain, joka on koko päivän pieni ankkuripiste. Laitat pannun liedelle, pilkot kasan sipuleita, maustat brisketin ja annat ajan tehdä työnsä....

Joskus et tarvitse suurta suunnitelmaa tehdäkseksi jotain, joka tuntuu pieneltä hetkeltä. Lämmin vuoka uunista, paahdetun juuston tuoksu, vihreä parsa joka on vielä juuri ja juuri rapea, ja raikas yrttiöljy, joka...

On sellaisia iltoja, jolloin et kaipaa mitään uutta tai monimutkaista, vaan ruokaa, joka hidastaa tahtia. Jotain, joka tuoksuu rauhassa uunissa, jota käyt välillä sekoittamassa ja jonka lopuksi annostelet lusikalla syviin...

Joskus haluat vain lämpimän kulhollisen pastaa ilman suurta vaivaa. Kattila liedellä, purkillinen tonnikalaa kaapista ja muutama maun tuoja, jotka sitovat kaiken yhteen. Tämä tonnikalapasta sitruunalla ja timjamilla valmistuu noin 20...

Joskus tekee mieli ruokaa, joka tuntuu kevyeltä mutta maistuu silti kunnolla. Tämä kaalisalaatti mandariinilla ja cashewpähkinöillä on raikas, rapea ja nopea valmistaa. Valkokaali pysyy napakkana, mandariini tuo mehevyyttä ja paahdetut...

Joskus et tarvitse suurta suunnitelmaa, vaan jotain, mikä toimii heti. Suuri kulho pöydällä, pannu hiljaa sihisemässä ja keittiössä tuoksu limestä, valkosipulista ja yrteistä. Tämä grillattu kanasalaatti korianteri-limekastikkeella on raikas, rapsakka...

On sellaisia ruokia, jotka tuovat melkein itsestään rauhallisen olon. Laitat vuoan uuniin, ja sillä välin keittiö täyttyy paahdetun porkkanan, voin ja yrttien lämpimästä tuoksusta. Nämä paahdetut porkkanat ruskealla voilla ja...

On päiviä, jolloin et tarvitse laajaa suunnitelmaa, mutta kaipaat jotain, joka tuntuu huolenpidolta. Kattila liemiä liedellä, leikkuulauta täynnä inkivääriä ja kevätsipulia, ja nuudelit, jotka pehmenevät rauhassa. Tämä keitto on juuri...