On olemassa ruokia, jotka solahtavat helposti viikkoosi. Vähän vaivaa, paljon makua ja tilaa hyödyntää sitä, mitä sinulla jo on kotona. Tämä kurpitsaa, kikherneitä ja halloumia sisältävä uunipellillinen on juuri sellainen ruoka. Kurpitsa pehmenee ja makeutuu uunissa, kikherneet saavat rapeat reunat ja halloumi paistuu mukana kullanruskeaksi.
Mangoetikkakastike tekee annoksesta raikkaan ja kevyen mausteisen. Siksi uunipellillinen ei tunnu liian raskaalta, mutta maussa on silti riittävästi syvyyttä. Mainio arki-iltaan, mutta tarpeeksi hyvä myös tarjottavaksi suurelta vadilta pöydässä.
Valmistusaika: noin 35–40 minuuttia. Aktiivinen kypsennysaika: noin 15 minuuttia. Esivalmistelu: voit pilkkoa kurpitsan valmiiksi ja tehdä kastikkeen etukäteen.
Miksi tämä uunipellillinen toimii niin hyvin
Rakennat makua kerroksittain ilman hankalia tekniikoita. Kun paahdat kurpitsan ja kikherneet korkeassa lämpötilassa, maut syvenevät. Kurpitsasta tulee pehmeää ja makeaa. Kikherneet kuivuvat hieman ja saavat näin enemmän purutuntumaa.
Halloumi sopii tähän hyvin, koska juusto pysyy napakkana ja paistuu kauniin kullanruskeaksi. Kastike tuo tasapainoa. Mangoetikka antaa raikkaan, hedelmäisen vivahteen, kun taas sinappi ja valkosipuli tuovat annokseen hieman enemmän syvyyttä.
Pidätkö keittiössä hienovaraisista makuaineista? Silloin tuotteet Nicolas Vahé collectiesta sopivat tänne mainiosti. Ajattele hyvää öljyä, mausteista suolaa tai pehmeää yrttisekoitusta. Käytä niitä maltillisesti, jotta kurpitsa, kikherneet ja halloumi saavat olla pääosassa.
Ainekset 3–4 hengelle
- 700 g kurpitsaa, esimerkiksi myskikurpitsaa tai Hokkaido-kurpitsaa, noin 2 cm:n kuutioina
- 2 tölkkiä kikherneitä, 400 g, valutettuina ja hyvin kuiviksi pyyhittyinä
- 250 g halloumia, noin 1 cm:n viipaleina
- 2–3 rkl hyvää oliiviöljyä, esimerkiksi extra vierge oliiviöljyä
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl juustokuminaa
- 1/2 tl chilihiutaleita, valinnainen
- 1 tl suolaa
- Musta pippuri, maun mukaan
- 2 kourallista rucolaa tai baby-pinaattia
- 1/2 punasipulia, ohuiksi viipaloituna
- 1 kourallinen tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, minttua tai tilliä, karkeasti hienonnettuna
Mango-etikkadressingiin
- 3 rkl mangoetikka
- 5 rkl oliiviöljyä
- 1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia
- 1 tl Dijon-sinappia
- 1 pieni valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna, tai 1/2 tl valkosipulijauhetta
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Hiutalesuola tai Nicolas Vahén mieto mausteseos voi olla kaunis viimeistely. Ripottele sitä vasta lopuksi ruoan päälle. Näin maistat sen paremmin ja sitä tarvitaan vähemmän.
Valmistusohje
1. Kuumenna uuni ja valmistele uunipelti
- Lämmitä uuni 220 °C:seen tai 200 °C kiertoilmalla.
- Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla.
- Käytä mieluummin kahta uunipeltiä, jos huomaat, että kaikki on liian tiiviisti yhdessä.
Liian täysi uunipelti saa kurpitsan ja kikherneet höyrystymään paahtamisen sijaan. Anna siis kaikelle riittävästi tilaa. Se on tärkeää kauniille paistopinnalle ja maukkaammalle lopputulokselle.
2. Paahda kurpitsa ja kikherneet
- Laita kurpitsakuutiot ja kikherneet uunipellille.
- Taputtele kikherneet ensin hyvin kuiviksi talouspaperilla. Näin niistä tulee rapeampia.
- Pirskottele päälle oliiviöljyä.
- Lisää savupaprikajauhe, juustokumina, chilihiutaleet, suola ja mustapippuri.
- Kääntele hyvin, jotta kaikki saa ohuen kerroksen öljyä ja mausteita.
- Paahda 20 minuuttia uunissa.
- Kääntele kerran puolivälissä.
3. Lisää halloumi
- Ota uunipelti varovasti pois uunista.
- Työnnä kurpitsaa ja kikherneitä hieman sivuun.
- Laita halloumilaput niiden väliin.
- Valuta halutessasi hieman öljyä halloumin päälle.
- Laita uunipelti takaisin uuniin ja paista vielä 10–12 minuuttia.
- Halloumi on valmista, kun se on kullanruskeaa ja kurpitsa pehmeää.
Halloumi on parasta, kun tarjoilet sen heti paistamisen jälkeen. Silloin se on lämmin, napakka ja sisältä vielä hieman pehmeä.
4. Valmista sillä välin mango-etikkadressing
- Sekoita mangoetikka, oliiviöljy, hunaja, sinappi ja valkosipuli keskenään.
- Maista ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisää enemmän mangoetikkaa, jos haluat lisää raikkautta.
- Lisää hieman hunajaa, jos haluat tehdä dressingistä miedomman.
Dressingin saa olla raikas, mutta ei terävä. Maista sitä siis aina ensin palalla kurpitsaa tai kikhernettä. Näin tiedät paremmin, miten kastike sopii ruokaan.
5. Rakenna annos vadille
- Asettele rucola tai babyspinaatti suurelle vadille.
- Lisää päälle lämmin kurpitsa ja kikherneet.
- Asettele halloumi päälle.
- Levitä punasipuli ja tuoreet yrtit päälle.
- Lusikoi osa kastikkeesta annoksen päälle.
- Tarjoa loput kastikkeesta erikseen pöydässä.
Älä käytä kaikkea kastiketta heti. Rucola ja pinaatti nuupahtavat nopeasti, jos kastiketta on liikaa. Kun tarjoat osan erikseen, jokainen voi lisätä itse halutessaan lisää.
Mihin kannattaa kiinnittää huomiota
- Kuivaa kikherneet hyvin talouspaperilla. Tämä auttaa saamaan rapeat reunat.
- Leikkaa kurpitsa tasakokoisiksi paloiksi. Silloin kaikki kypsyy samaan aikaan.
- Älä täytä uunipeltiä liikaa. Käytä mieluummin kahta peltiä kuin yhtä liian täyttä.
- Lisää halloumi myöhemmin. Muuten juusto voi kuivua liikaa.
- Tarjoile heti. Silloin halloumi maistuu parhaimmalta ja salaatti pysyy raikkaana.
Älykkäät korvaajat
- Eikö kurpitsaa ole? Käytä bataattia, porkkanaa tai kukkakaalia.
- Eikö halloumia ole? Käytä fetaa, vuohenjuustoa tai paistettua tofua.
- Eikö mango-etikkaa ole? Käytä omenaviinietikkaa ja hieman hunajaa.
- Eikö rucolaa ole? Myös babyspinaatti, veldsalaatti tai sekasalaatti sopii hyvin.
- Kaipaatko enemmän mausteisuutta? Lisää pieni ripaus kokoelmasta Nicolas Vahé kruiden.
Tarjoiluvinkit
- Rapean lisän kanssa: tarjoile lämpimän leipäsen, pitan tai hapanjuurileivän kanssa.
- Raikkaan lisän kanssa: lisää appelsiinilohkoja tai granaattiomenansiemeniä.
- Keveäksi ateriaksi: tarjoile ekstra-rucolan ja hieman runsaamman kastikkeen kanssa pöydässä.
- Kauniiseen esillepanoon: annostele kaikki suurelle vadille. Katso esimerkiksi kokoelmaa tarjoiluvadit, niin saat pöytään rauhallisen pohjan.
Vaihtelua tähän traybakeen
Lisää rouskuvuutta
- Ripottele paistamisen jälkeen annoksen päälle paahdettuja manteleita.
- Käytä kurpitsansiemeniä tai auringonkukansiemeniä tuomaan lisää purutuntumaa.
- Lisää seesami kikherneisiin viimeisten 5 minuutin aikana uunissa.
Enemmän kasviksia, sama pohja
- Paahda kukkakaalin kukinnot yhdessä kurpitsan kanssa.
- Lisää makeampaa makua varten punaista paprikaa.
- Käytä puolikkaita ruusukaaleja tukevampaan talviseen versioon.
Lisää potkua
- Käytä extraa chilihiutaleita kurpitsan ja kikherneiden kanssa.
- Sekoita hieman harissaa kastikkeeseen.
- Viimeistele lisäämällä mustapippuria juuri ennen tarjoilua.
Meal prep ja säilytys
Voit valmistaa tämän traybaken osittain etukäteen. Pilko kurpitsa valmiiksi ja tee kastike etukäteen. Säilytä kastike suljetussa purkissa jääkaapissa ja ravista hyvin ennen käyttöä.
Voit paistaa kurpitsan ja kikherneet myös etukäteen. Säilytä niitä enintään 2 päivää peitettynä jääkaapissa. Lämmitä ne uudelleen uunissa lämpötilassa 200°C, jotta reunat tulevat taas hieman napakammiksi.
Paista tai lämmitä halloumi vasta juuri ennen syömistä. Silloin juusto maistuu parhaimmalta. Ylijäämät ovat seuraavana päivänä herkullisia lounaalla ekstra-rucolan, leivän ja lusikallisen kastiketta kanssa.
Usein kysytyt kysymykset
Voinko valmistaa tämän traybaken etukäteen?
Kyllä, suurelta osin. Paahda kurpitsa ja kikherneet etukäteen ja valmista kastike valmiiksi. Lisää halloumi, salaatti ja kastike vasta juuri ennen syömistä.
Mikä kurpitsa minun kannattaa käyttää?
Butternut-kurpitsa ja Hokkaido sopivat molemmat hyvin. Butternut-kurpitsa on pehmeä ja makea. Hokkaidossa on hieman enemmän purutuntumaa, eikä sitä aina tarvitse kuoria.
Miten saan kikherneet rapeiksi uunissa?
Anna niiden valua hyvin ja taputtele kuiviksi talouspaperilla. Jätä uunipellille riittävästi tilaa ja paahda korkeassa lämpötilassa.
Voinko tehdä tästä ruoasta vegaanisen?
Kyllä. Korvaa halloumi napakalla tofulla tai lisää paahdettuja vihanneksia. Käytä kastikkeessa hunajan sijaan vaahterasiirappia.
Mitkä Nicolas Vahé -tuotteet sopivat tähän?
Hyvä oliiviöljy, maustettu suola, mango-etikka tai mieto yrttiseos sopii hyvin tämän traybaken kanssa. Käytä mausteita maltilla, jotta paahdetut vihannekset ja halloumi pysyvät kauniissa tasapainossa. Lisää ideoita löydät Nicolas Vahé -resepteistä.
Lopuksi
Tämä traybake kurpitsasta, kikherneistä ja halloumista näyttää, kuinka helppoa hyvä ruoanlaitto voi olla. Uuni tekee suuren osan työstä, kun sinä huolehdit vain hyvästä ajoituksesta ja raikkaasta kastikkeesta. Pehmeän kurpitsan, rapeiden kikherneiden, lämpimän halloumin ja hedelmäisen mango-etikkakastikkeen kanssa pöytään tulee ruoka, joka on yksinkertaista, mutta silti erityiseltä tuntuvaa.
