Mikä voisi olla vastustamattomampaa kuin hitaasti haudutetun kanan tuoksu, joka on kietoutunut samettiseen kastikkeeseen, jossa on houkuttelevaa hapokkuutta? Poulet au Vinaigre on ranskalainen klassikko, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan ja tasapainoisella maullaan. Parasta on, että tämän nimikkoruoan valmistat helposti kotona muutamalla laadukkaalla perusaineksella ja Nicolas Vahé -tuotteilla. Lue alta resepti, vinkit ja viimeinen silaus, jolla kruunaat kattauksesi.
Mikä tekee Poulet au Vinaigre -kanasta erityisen?
Poulet au Vinaigre – vapaasti suomennettuna kana etikassa – tunnetaan täyteläisestä maustaan ja harkitusta yksinkertaisuudestaan. Ranskalaiset huippukokit ovat ottaneet ruoan omakseen, mutta ennen kaikkea se on lohturuokaa, jossa on ripaus hienostuneisuutta. Tähtenä on kana, joka hautuu etikan, kerman ja sinapin täyteläisessä kastikkeessa niin mureaksi, että se sulaa suussa. Laadukas etikka antaa kastikkeelle sen kuuluisan syvyyden.
Nicolas Vahé: Skandinaavista eleganssia, ranskalaisia makuja
Het Adres -verkkokaupassa rakastamme ranskalaista vivahdetta keittiössä, mutta mielellämme tyylillä. Nicolas Vahé osoittaa, että maku ja ulkonäkö kulkevat käsi kädessä: heidän sherryetikkansa, ranskalainen merisuola ja musta pippuri nostavat tämän klassikon uudelle tasolle.
Poulet au Vinaigre -resepti – vaihe vaiheelta
Ainekset (4 hengelle)
- 1 kokonainen kana (leikattuna 8 osaan) tai 1,2 kg kananpaloja
- 2 rkl Nicolas Vahé oliiviöljyä
- 50 g voita
- 2 punaista sipulia, ohuina lohkoina
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 100 ml Nicolas Vahé sherryetikkaa
- 200 ml kanalientä
- 100 ml kuohukermaa
- 2 rkl karkeaa sinappia
- Nicolas Vahé ranskalainen merisuola & musta pippuri
- muutama oksa tuoretta rakuunaa tai persiljaa
Valmistusohje
- Mausta kana runsaasti merisuolalla ja mustapippurilla. Kuumenna oliiviöljy ja puolet voista suuressa (pata)kattilassa.
- Ruskista kananpalat kauttaaltaan kullanruskeiksi. Nosta pois padasta ja laita sivuun.
- Kuullota sipulit ja valkosipulit paistorasvassa, kunnes ne pehmenevät. Kaada joukkoon sherryetikka ja anna kiehua hiljalleen, kunnes voimakas tuoksu haihtuu (noin 2 min).
- Laita kananpalat takaisin pataan. Lisää kanaliemi ja hauduta 30 minuuttia kansi hieman raollaan.
- Lisää kerma ja sinappi, ja anna hautua vielä 10 minuuttia ilman kantta, kunnes kastike sakenee ja kana on erittäin mureaa.
- Sekoita loput voista joukkoon, maista ja lisää tarvittaessa merisuolaa ja pippuria.
- Koristele tuoreella rakuunalla tai persiljalla ja tarjoile heti patongin tai perunamuusin kanssa.
Vinkit täydelliseen Poulet au Vinaigre -kanaruokaan
- Valitse oikea pata: Painava valurautapata antaa parhaan lopputuloksen.
- Älä säästele etikassa: Happamuus haihtuu osittain ja nostaa ruoan uudelle tasolle.
- Käytä laadukkaita tuotteita: Nicolas Vahé sherryetikka, merisuola ja pippuri tuovat syvyyttä ja hienostuneen maun.
- Valmista etukäteen: Tämä ruoka on jopa herkullisempaa seuraavana päivänä.
Tarjoile tyylillä
Tarjoile Poulet au Vinaigre kauniilta tarjoiluastialta ja viimeistele kattaus Het Adres -verkkokaupan skandinaavisilla yksityiskohdilla. Valitse pelkistetyt lautaset, pellavaservetit ja jykevä puinen alusta – pohjoismaista elämäniloa parhaimmillaan!
Usein kysytyt kysymykset Poulet au Vinaigre -kanasta
-
Kuinka kauan Poulet au Vinaigre säilyy?
Tämä ruoka säilyy jääkaapissa jopa 2 päivää. Lämmitä se rauhassa kattilassa, tarvittaessa lisää hieman lientä tai kermaa. -
Voiko Poulet au Vinaigre -ruoan valmistaa ilman uunia?
Kyllä, koko valmistus tapahtuu liedellä. Uunia ei tarvita! -
Mikä lisuke sopii Poulet au Vinaigre -kanan kanssa?
Tarjoile esimerkiksi rapean patongin, perunamuusin tai raikkaan salaatin kanssa tasapainon vuoksi.
Innostuitko kokeilemaan Poulet au Vinaigre -reseptiä itse? Tutustu koko herkulliseen valikoimaamme Nicolas Vahé -kokoelmassa ja tee jokaisesta ateriasta juhlahetki!
