Tämä resepti poulet au vinaigre -kanalle ja etikalle on tehty arjen kokkaamiseen ripauksella enemmän makua. Vaiheet pysyvät selkeinä, joten voit helposti muokata annosta sen mukaan, mitä kaapistasi löytyy.
Kiinnitä erityistä huomiota tasapainoon: hieman suolaisuutta, hieman raikkautta ja riittävästi rakennetta tekevät kaiken eron. Lisää mausteet mieluummin vähitellen ja maista välillä.
Mikä tekee Poulet au Vinaigresta erityisen?
Poulet au Vinaigre – vapaasti käännettynä kanaa etikalla – tunnetaan täyteläisestä maustaan ja harkitusta yksinkertaisuudestaan. Ranskan huippukokit ovat ottaneet ruoan omakseen, mutta ennen kaikkea se on lohturuokaa kulinaarisella tyylikkyydellä. Tähti on kana, joka haudutetaan intensiivisessä etikan, kerman ja sinapin kastikkeessa niin mureaksi, että se sulaa suussa. Laadukkaan etikan ansiosta kastike saa kuuluisan syvyytensä.
Nicolas Vahé: viimeistelty maku, ranskalaiset vivahteet
Me Het Adresissa rakastamme keittiön ranskalaista tunnelmaa, mutta mielellään tyylikkäästi. Nicolas Vahé -brändi osoittaa, että maku ja ulkonäkö kulkevat käsi kädessä: heidän sherryetikkansa, ranskalainen merisuolansa ja musta pippurinsa nostavat tämän klassikon uudelle tasolle.
Poulet au Vinaigre -resepti – vaihe vaiheelta
Ainekset (4 hengelle)
- 1 kokonainen kana (leikattuna 8 osaan) tai 1,2 kg kanapaloja
- 2 rkl Nicolas Vahé oliiviöljyä
- 50 g voita
- 2 punaista sipulia ohuina lohkoina
- 4 valkosipulinkynttä murskattuna
- 100 ml Nicolas Vahé sherryetikkaa
- 200 ml kanalientä
- 100 ml kuohukermaa
- 2 rkl karkeaa sinappia
- Nicolas Vahé ranskalaista merisuolaa & mustapippuria
- muutama oksa tuoretta rakuunaa tai persiljaa
Valmistus
- Mausta kana reilusti merisuolalla ja mustapippurilla. Kuumenna oliiviöljy ja puolet voista isossa paisto- tai padassa.
- Ruskista kanapalat kauttaaltaan kullanruskeiksi. Nosta ne pois pannulta ja siirrä sivuun.
- Kuullota sipulit ja valkosipuli paistorasvassa pehmeiksi. Kaada sherryetikka joukkoon ja anna kiehua hiljalleen kasaan, kunnes terävä haju haihtuu (noin 2 min).
- Laita kana takaisin pannulle. Lisää kanaliemi ja anna hautua 30 minuuttia kansi hieman raollaan.
- Lisää kuohukerma ja sinappi ja anna poreilla vielä 10 minuuttia ilman kantta, kunnes kastike sakenee ja kana on voita pehmeämpää.
- Sekoita joukkoon loput voista, maista ja mausta tarvittaessa lisää merisuolalla ja pippurilla.
- Koristele tuoreella rakuunalla tai persiljalla ja tarjoa heti patongin tai perunamuusin kanssa.
Vinkkejä täydelliseen Poulet au Vinaigreen
- Valitse oikea pannu: Painava valurautapata antaa kauneimman lopputuloksen.
- Älä säästele etikassa: Hapot haihtuvat osittain ja nostavat ruoan uudelle tasolle.
- Käytä laadukkaita tuotteita: Nicolas Vahén sherryetikan, merisuolan ja pippurin yhdistelmä tuo syvyyttä ja eleganttia potkua.
- Valmista etukäteen: Tämä ruoka on vieläkin herkullisempaa seuraavana päivänä.
Tarjoile tyylillä
Tarjoa Poulet au Vinaigre kauniilta tarjoiluvadilta yhdessä Het Adresin inspiroivien asusteiden kanssa, niin pöytä tekee yhtä suuren vaikutuksen kuin itse ruoka. Ajattele minimalistisia lautasia, pellavaisia lautasliinoja ja rouheaa puulautaa alustana – la joie de vivreä skandinaavisella otteella!
Usein kysyttyä Poulet au Vinaigresta
-
Kuinka kauan Poulet au Vinaigrea voi säilyttää?
Jääkaapissa tämä ruoka säilyy hyvänä jopa 2 päivää. Lämmitä se rauhassa pannulla ja lisää tarvittaessa hieman kanalientä tai kermaa. -
Voinko tehdä Poulet au Vinaigren myös ilman uunia?
Totta kai, koko valmistus tapahtuu liedellä. Uunia et tarvitse! -
Mikä lisuke sopii hyvin Poulet au Vinaigren kanssa?
Tarjoa esimerkiksi rapean patongin, perunamuusin tai raikkaan salaatin kanssa tasapainon vuoksi.
Haluatko itse tarttua Poulet au Vinaigreen? Tutustu koko kulinaaristen tuotteiden valikoimaamme Nicolas Vahé -kokoelmassa ja tee jokaisesta ateriasta juhla!
Lue myös: Haluatko lukea lisää tästä aiheesta? Katso myös artikkelimme rib-eye-pihvistä Nicolas Vahén tyyliin.
