Tämä resepti rapeakuorisen patongin leipomiseen on tehty arjen kokkailuun, mutta pienellä lisämaulla. Vaiheet pysyvät selkeinä, joten voit helposti muokata annosta sen mukaan, mitä sinulla on kotona.
Kiinnitä erityistä huomiota tasapainoon: vähän suolaisuutta, vähän raikkautta ja sopivasti rakennetta tekevät kaiken eron. Lisää mausteita mieluummin vaihe vaiheelta ja maista välillä.
Täydellisen patongin salaisuus
Patonki saattaa näyttää yksinkertaiselta, mutta hienovaraiset yksityiskohdat tekevät eron. Kaikki on kiinni ensiluokkaisista raaka-aineista, oikeasta valmistustavasta ja – tietenkin – ripauksesta rakkautta. Kuljemme kanssasi askel askeleelta läpi prosessin, mukaan lukien suosikkityökalumme ja kulinaariset perusvarusteet Nicolas Vahé -kokoelmasta.
Mitä tarvitset?
- 500 g vehnäjauhoja
- 10 g suolaa (vinkki: kokeile Nicolas Vahén ranskalaista merisuolaa)
- 2,5 dl kädenlämpöistä vettä
- 10 g tuorehiivaa (tai 3 g kuivahiivaa)
- Tehokas uuni
- Uunipelti ja reilunkokoinen leikkuulauta tarjoilua varten
Vaihe vaiheelta: näin leivot oman patongin
- Sekoita ja vaivaa: Sekoita jauhot ja suola. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää jauhoihin. Vaivaa 10 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa.
- Anna kohota: Peitä taikina ja anna sen levätä 1 tunti, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut.
- Muotoile patongit: Jaa taikina kolmeen osaan, muotoile pitkiksi, kapeiksi leiviksi ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Anna kohota uudelleen: Peitä taas ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
- Viillä pinta: Tee terävällä veitsellä viistot viillot pintaan ikonisen ilmeen saamiseksi.
- Paista: Paista 20–25 minuuttia 220 °C:ssa, kunnes patongit ovat kullanruskeita ja rapeita.
Tarjoile kuin pariisilainen
Ei ole mitään ihanampaa kuin tarjota vastapaistettu patonki kauniilla puisella laudalla, päälle kerros oikeaa voita ja ripaus Nicolas Vahén merisuolaa. Tai kokoa napostelulautanen pehmeän juuston, oliivien ja figenmarmeladin kera Nicolas Vahé -kokoelmasta. Kuulostaako hyvältä? Lucky you, löydät kaiken kätevästi Het Adresista.
Vinkit & variaatiot
- Lisää hieman karkeaa merisuolaa ja rosmariinia mediterraneeniseen twistiin.
- Leivo pieniä patonkeja keiton tai salaatin kylkeen.
- Säilytä ylijäänyt patonki crostineina: viipaloi ohuesti, pirskota oliiviöljyä päälle ja paahda vielä hetki uunissa.
Haluatko aloittaa?
Olitpa sitten kokenut kotileipuri tai enemmänkin ‘rakastan skandinaavista tunnelmaa’ -ruokafani: tämä patonki on todella hauska tehdä. Ja mikä parasta? Kaiken tämän kulinaarisen klassikon tarpeellisen, täydellisestä merisuolasta tyylikkäisiin leikkuulautoihin, voit ostaa Het Adresista. Tee kodistasi todellinen osoite tunnelmalle, maulle ja viihtyisyydelle!
FAQ
-
Kauanko itse leivottu patonki säilyy tuoreena?
Paperipussissa huoneenlämmössä säilytettynä patonki pysyy herkullisen rapeana 1–2 päivää. Sen jälkeen se on täydellinen crostineihin! -
Voinko tehdä taikinan etukäteen ja säilyttää sen?
Totta kai, anna taikinan kohota hitaasti jääkaapissa ja paista patongit seuraavana päivänä tuoreina. -
Onko patongin tekeminen vaikeaa aloittelijoille?
Tämä resepti on helppo ja anteeksiantava, joten se sopii erinomaisesti leivänleivonnan aloittamiseen thanks to Nicolas Vahén selkeän vaiheistuksen ansiosta.
Haluatko kokeilla itse? Löydä kaikki tarvittava Nicolas Vahé -kokoelmastamme ja anna keittiöllesi tyylikäs päivitys!
Lue myös: Haluatko lukea lisää tästä aiheesta? Katso myös artikkelimme focaccian leipomisesta itse.
