Cette recette de ceviche à la morue a été pensée pour la cuisine du quotidien, avec juste un peu plus de saveur. Les étapes restent claires, pour que tu puisses facilement adapter le plat à ce que tu as sous la main.
Prête surtout attention à l’équilibre : un peu de gourmand, un peu de fraîcheur et assez de texture font toute la différence. Ajoute les assaisonnements petit à petit et goûte au fur et à mesure.
Qu’est-ce que le ceviche et pourquoi avoir envie d’en préparer ?
Le ceviche est un classique de la côte sud-américaine : du poisson cru qui cuit dans une marinade d’agrumes intensément fraîche. Le résultat ? Des morceaux de poisson fondants, enrobés de citron vert, avec une pointe de poivre et le parfum subtil du sel marin fraîchement moulu. Non seulement irrésistiblement savoureux, mais aussi rapide à préparer. Parfait pour celles et ceux qui aiment une cuisine à la fois délicieuse et facile, avec une touche raffinée.
Ce qu’il te faut pour un ceviche de cabillaud
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de filet de cabillaud extra frais
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 piment vert, finement haché
- Une poignée de coriandre, grossièrement hachée
- 1 c. à s. de vinaigre de sherry Nicolas Vahé
- Sel marin français Nicolas Vahé
- Poivre blanc Nicolas Vahé, fraîchement moulu
- 1 c. à s. d’huile d’olive de bonne qualité
Comment préparer un ceviche de cabillaud ? (étape par étape)
- Coupe le cabillaud en petits dés d’environ 1 x 1 cm.
- Dépose le poisson dans un plat peu profond et verse dessus le jus de citron vert et le vinaigre de sherry. Mélange bien pour que chaque morceau de poisson soit enrobé.
- Parsème de sel de mer et généreusement de poivre blanc. Ajoute l’oignon, le piment et la coriandre.
- Laisse le ceviche reposer 15 à 20 minutes au réfrigérateur. Le poisson va alors cuire dans l’acidité et devenir merveilleusement brillant.
- Arrose d’huile d’olive et sers immédiatement avec des toasts fins ou du pain plat croustillant.
Servir avec style : la touche finale
Dress ta table avec simplicité et sens du détail. Pense à de jolis bols en céramique, à une serviette en lin et à un brin d’aneth frais pour une allure pleine de fraîcheur. Avec les accessoires culinaires de Nicolas Vahé, tu donnes même à un dîner décontracté une touche élégante.
À toi de varier !
Le ceviche se prête à d’infinies variations selon tes goûts ou la saison :
- Remplace le cabillaud par du saumon ou des coquilles Saint-Jacques
- Ajoute des dés d’avocat ou de mangue pour une touche tropicale
- Rends-le encore plus festif avec des graines de grenade ou des billes de concombre
Servir facilement avec Nicolas Vahé
Les produits Nicolas Vahé apportent non seulement de la saveur, mais rendent aussi la cuisine façon chef très simple. Dans la collection Nicolas Vahé chez Het Adres, tu trouveras tout pour une table inoubliable.
Questions fréquentes sur le ceviche de cabillaud
-
Combien de temps peut-on conserver le ceviche ?
Le ceviche se déguste de préférence tout de suite, mais il reste encore bien frais environ 1 jour au réfrigérateur. -
Puis-je utiliser un autre poisson ?
Absolument ! Le saumon, le bar, le thon ou les coquilles Saint-Jacques sont aussi délicieux en ceviche. -
Comment savoir si le poisson est vraiment frais ?
Choisis un poisson à l’odeur neutre et à la texture ferme, et prépare le ceviche de préférence le jour de l’achat.
Résumé
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