Parfois, vous avez envie de préparer quelque chose de léger, mais qui rassasie vraiment. Ces egg wraps au saumon fumé à chaud, aux épinards et au pesto sont parfaits pour cela. Vous préparez de fines omelettes, que vous garnissez d’une couche onctueuse de crème fraîche, d’un peu de Nicolas Vahé pesto, d’épinards tendres et de saumon fumé à chaud. Ensuite, vous les roulez et les servez froides ou tièdes.
C’est une recette idéale pour le déjeuner, le brunch ou un dîner léger. Les wraps se préparent rapidement et se prêtent bien à une préparation à l’avance. Grâce au pesto et au sel au charbon de bois, ils gagnent en profondeur, sans alourdir le plat.
Temps de préparation : environ 20 minutes. Préparation à l’avance : vous pouvez cuire les omelettes à l’avance et les garnir plus tard. Garnissez-les de préférence juste avant de servir, afin qu’elles restent bien fermes.
Pourquoi les egg wraps fonctionnent si bien
Les egg wraps sont en fait de fines omelettes que vous roulez comme un wrap. Elles sont légères, riches en protéines et faciles à garnir. Comme vous n’utilisez pas de pâte, elles paraissent moins lourdes que des wraps classiques.
Le saumon fumé à chaud apporte une saveur douce et savoureuse. Les épinards rendent le plat frais et vert. La crème fraîche apporte de l’onctuosité et la Pesto basilic & parmesan Nicolas Vahé ajoute une touche aromatique. Gardez les couches fines, ainsi vous pourrez rouler les wraps plus facilement.
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 œufs
- 1 filet de lait
- Poivre et sel, par exemple sel au charbon de bois Nicolas Vahé
- 4 tranches de saumon fumé à chaud
- 2 poignées d’épinards frais
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à s. Pesto basilic & parmesan Nicolas Vahé
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
Vous trouverez encore plus d’assaisonnements pour ce genre de plats rapides dans la collection Nicolas Vahé.
Mode de préparation
1. Battez le mélange d’œufs
Battez les œufs avec un filet de lait. Assaisonnez avec du poivre noir et une petite pincée de sel au charbon de bois.
N’utilisez pas trop de sel, car le saumon et le pesto sont déjà salés.
2. Faites cuire de fines omelettes
Chauffez un peu d’huile d’olive ou de beurre dans une poêle à feu doux à moyen. Versez un quart du mélange d’œufs dans la poêle et faites-la tourner pour répartir l’œuf en fine couche.
- Faites cuire l’omelette doucement jusqu’à ce que le dessus soit juste pris.
- Retournez éventuellement brièvement, mais ne faites pas cuire trop longtemps.
- Déposez sur une assiette et répétez jusqu’à obtenir quatre omelettes fines.
Mieux vaut faire cuire les omelettes doucement plutôt qu’à feu trop vif. Elles resteront ainsi souples et seront plus faciles à rouler ensuite.
3. Laissez les egg wraps refroidir brièvement
Laissez les omelettes refroidir quelques minutes. Si elles sont trop chaudes, la garniture deviendra plus vite molle et les wraps risquent de se déchirer au moment de les rouler.
4. Mélangez la base crémeuse
Mélangez la crème fraîche avec le Pesto basilic & parmesan. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de poivre.
Vous voulez une saveur plus fraîche ? Ajoutez alors quelques gouttes de jus de citron. Restez léger, afin que le pesto et le saumon restent bien équilibrés.
5. Garnissez et roulez les wraps
Badigeonnez chaque egg wrap d’une fine couche de crème fraîche et de pesto. Garnissez de pousses d’épinards et de saumon fumé à chaud.
- Ne placez pas la garniture trop près du bord.
- Roulez les wraps fermement, mais avec délicatesse.
- Coupez-les éventuellement en biais pour une présentation soignée.
À quoi faire attention
- Faites cuire les omelettes finement. Elles seront ainsi plus faciles à rouler.
- Utilisez un feu doux. Les wraps resteront souples et moelleux.
- Laissez les omelettes refroidir brièvement. La garniture restera ainsi plus ferme.
- N’utilisez pas trop de pesto. Une fine couche suffit.
- Servez peu après le remplissage. Les wraps auront ainsi la plus belle texture.
Conseils de service
- Pour le déjeuner : servez avec une petite salade de mâche, concombre et radis.
- Pour le brunch : coupez les wraps en plus petits morceaux et disposez-les sur un plat.
- Comme repas léger du soir : accompagnez-les de pain grillé ou d’un bol de soupe.
- Pour la table : servez sur une planche de service ou un plat sobre. Découvrez aussi la collection plats de service pour une belle base.
Variations de egg wraps au saumon
Avec d’autres poissons
- Utilisez de la truite fumée à la place du saumon.
- Remplacez le saumon par du maquereau fumé pour une saveur plus intense.
- Utilisez du thon fumé pour une variante ferme et savoureuse.
Végétarien
- Remplacez le saumon par des courgettes grillées ou des poivrons rôtis.
- Utilisez des tranches d’avocat pour plus d’onctuosité.
- Ajoutez des noix de Grenoble grillées pour le croquant.
Saveur plus fraîche
- Ajoute du zeste de citron à la crème fraîche.
- Utilise davantage d’épinards ou de roquette.
- Termine avec de l’aneth frais, du persil ou de la ciboulette.
Préparation et conservation
Tu peux cuire les omelettes jusqu’à 1 jour à l’avance. Laisse-les refroidir et conserve-les couvertes au réfrigérateur. Place éventuellement un morceau de papier cuisson entre les omelettes pour qu’elles ne collent pas entre elles.
Garnis les wraps de préférence juste avant de servir. Ils resteront ainsi plus fermes et plus frais. Il te reste tout de même des wraps garnis ? Conserve-les jusqu’à 1 jour au réfrigérateur, bien couverts.
Sers les wraps froids ou laisse-les revenir brièvement à température ambiante. Les réchauffer est possible, mais le saumon et les épinards restent meilleurs si tu ne les chauffes pas à nouveau.
Nicolas Vahé dans cette recette
La Nicolas Vahé Pesto basilic & parmesan donne aux wraps une base parfumée. Le sel au charbon apporte une finition subtile et savoureuse. Utilise les deux avec modération, afin que le saumon et les épinards restent bien en avant.
Questions fréquentes sur les egg wraps au saumon et aux épinards
Puis-je préparer les egg wraps à l’avance ?
Oui. Tu peux cuire les omelettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Garnis-les de préférence juste avant de servir.
Puis-je manger les wraps froids ?
Oui, tout à fait. Ces egg wraps sont délicieux froids ou tièdes. Laisse-les revenir brièvement à température ambiante pour une saveur optimale.
Quel autre poisson puis-je utiliser ?
La truite fumée, le maquereau ou le thon fumé sont de bonnes alternatives au saumon fumé à chaud.
Les egg wraps sont-ils pauvres en glucides ?
Oui. Comme tu n’utilises ni wrap classique ni pain, ces egg wraps sont pauvres en glucides et riches en protéines.
Quels produits Nicolas Vahé conviennent ici ?
Du pesto, un bon sel, du poivre noir ou une huile douce s’accordent parfaitement avec cette recette. Tu trouveras plus d’idées parmi les recettes Nicolas Vahé.
Pour finir
Ces egg wraps au saumon fumé à chaud et aux épinards sont légers, rapides et faciles à adapter. En cuisant les omelettes doucement, en gardant la garniture fine et en utilisant le pesto avec subtilité, tu obtiens des wraps à la fois frais, crémeux et savoureux.
Une recette délicieuse pour le déjeuner, le brunch ou un repas léger. Facile à préparer, mais avec assez de saveur pour vraiment s’asseoir et en profiter.
