Le kimchi fried rice est un repas rapide composé de riz froid, de kimchi, d’œuf et de toppings croustillants. Ce plat est savoureux, relevé et idéal quand il te reste du riz de la veille.
Le riz froid est important, car il est plus sec et se poêle mieux. Le riz chaud contient trop d’humidité et devient plus vite pâteux. Avec du kimchi, de la sauce soja, de la ciboule et un topping frais au concombre, tu obtiens en peu de temps un repas complet.
- Temps de préparation : environ 20 minutes
- Pour : 2 personnes
- Type : repas rapide, plat de riz
- Délicieux avec : concombre, œuf au plat, sésame et ciboule
Pourquoi le kimchi fried rice fonctionne si bien
Le kimchi apporte du piquant, de l’acidité et de l’umami. Le riz rend le plat rassasiant et l’œuf lui donne de l’onctuosité. En laissant un instant le riz sans remuer dans la poêle, tu obtiens des morceaux croustillants très savoureux.
Le topping frais au concombre équilibre le plat. Surtout avec un kimchi bien relevé, une touche fraîche et croquante est très agréable.
Ingrédients
- 300 g de riz cuit froid, idéalement de la veille
- 150 g de kimchi, grossièrement haché
- 2 œufs
- 2 ciboules, en rondelles
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. d’huile de sésame, facultatif
- 1 c. à s. d’huile neutre pour la cuisson
- Graines de sésame ou oignons frits pour le topping
Pour le topping au concombre
- 1/2 concombre, en fines tranches
- 1 c. à s. de vinaigre de concombre ou de vinaigre de riz
- Une pincée de sel
Préparation
- Mélange le concombre avec le vinaigre et une pincée de sel. Réserve pendant que tu fais revenir le riz.
- Fais cuire les œufs dans une poêle et mets-les de côté.
- Fais chauffer l’huile dans la même poêle. Fais revenir rapidement l’ail et la partie blanche de la ciboule.
- Ajoute le kimchi et fais-le revenir 2 minutes pour que sa saveur s’intensifie.
- Ajoute le riz froid. Détache les éventuels amas et fais cuire à feu moyen.
- Incorpore la sauce soja et, si tu veux, l’huile de sésame. Laisse le riz sans remuer de temps en temps pour obtenir des bords croustillants.
- Répartis dans des bols et termine avec l’œuf, le concombre, le vert de la ciboule et les graines de sésame.
À quoi faire attention
N’utilise pas trop de liquide du bocal de kimchi. Un peu de jus, c’est délicieux, mais trop d’humidité rendrait le riz mouillé. Fais cuire dans une poêle suffisamment grande, afin que le riz puisse vraiment griller au lieu de cuire à la vapeur.
Ton riz est encore un peu humide ? Étale-le d’abord sur une assiette et laisse-le légèrement s’évaporer avant de le mettre dans la poêle.
Conseils de service
Serre le kimchi fried rice dans des bols profonds. Des baguettes noires s’accordent très bien avec ce type de plat en bol, mais une simple cuillère fonctionne tout aussi bien.
Pour plus de sel, d’huile ou d’épices, tu peux jeter un œil à la collection Nicolas Vahé. Tu trouveras d’autres recettes rapides parmi les recettes Nicolas Vahé.
Variantes
- Plus de légumes : ajoute de la carotte, du pak choï, des petits pois ou des épinards.
- Plus de protéines : fais revenir du tofu, du poulet ou des crevettes.
- Moins épicé : utilise moins de kimchi et ajoute davantage de riz ou de concombre.
- Encore plus croustillant : termine avec des oignons frits ou des cacahuètes grillées.
Préparation à l’avance et conservation
Fais cuire le riz de préférence la veille et conserve-le couvert au réfrigérateur. Les restes de kimchi fried rice se gardent 1 jour et peuvent être réchauffés à la poêle. Ajoute de préférence l’œuf et le concombre au dernier moment.
Questions fréquentes
Quel riz utiliser pour le kimchi fried rice ?
Le riz cuit froid est le meilleur choix. Le riz jasmin, le riz à sushi ou le riz blanc classique conviennent tous, à condition qu’il ne soit pas trop humide.
Puis-je faire un kimchi fried rice végétarien ?
Oui, utilise du kimchi végétarien et supprime éventuellement la sauce de poisson. Ajoute du tofu ou un œuf supplémentaire pour plus de consistance.
Comment rendre le kimchi fried rice moins épicé ?
Utilise moins de kimchi, ajoute davantage de riz et sers avec du concombre ou un œuf au plat fondant.
Puis-je préparer le kimchi fried rice à l’avance ?
Tu peux cuire le riz à l’avance et préparer les toppings. Fais de préférence cuire le plat juste avant de le servir.
