Un bon sandwich pour le déjeuner repose sur les contrastes : une garniture onctueuse, une note fraîche, une touche salée et un pain suffisamment ferme pour maintenir le tout. Cette salade de saumon à l’avocat et à l’aneth réunit tous ces éléments sans vous demander de passer longtemps en cuisine.
Nous utilisons du saumon fumé à l’huile d’olive, des câpres et de l’oignon rouge pour apporter beaucoup de saveur. En hachant finement tous les ingrédients ensemble, vous obtenez une salade crémeuse qui conserve suffisamment de texture pour rendre chaque bouchée intéressante.
- Pour : 2 personnes
- Temps total : environ 15 minutes
- Difficulté : facile
- À servir : au déjeuner, en pique-nique ou pour un dîner léger
Ingrédients des sandwiches à la salade crémeuse de saumon et à l’avocat
Pour la salade de saumon
- 1 boîte de saumon fumé à l’huile d’olive, égoutté
- 1 avocat mûr
- une petite poignée d’aneth frais
- 1/2 petit oignon rouge
- 2 cuillères à café de câpres, égouttées
- 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- une pincée de sel aux herbes de Provence ou de sel ordinaire
- poivre noir fraîchement moulu
- éventuellement un filet de jus de citron
Pour les sandwiches
- 4 tranches fermes de pain au levain ou de pain de campagne
- 4 feuilles de laitue Little Gem ou de laitue pommée
Allergènes : cette recette contient du poisson et des œufs si vous utilisez de la mayonnaise classique. Le pain contient généralement du gluten ; vérifiez tous les emballages. Si vous devez tenir compte d’une allergie ou d’une intolérance, vérifiez toujours l’étiquette des produits emballés.
Préparation
- Préparez les ingrédients. Égouttez soigneusement le saumon et les câpres. Épluchez l’avocat, coupez grossièrement l’oignon rouge et retirez les tiges épaisses de l’aneth.
- Hachez la salade. Placez le saumon, l’avocat, l’aneth, l’oignon et les câpres ensemble sur une planche à découper propre. Hachez le tout en croisant les passages d’un grand couteau jusqu’à ce que les ingrédients soient finement mélangés, tout en laissant de petits morceaux visibles.
- Rendez-la crémeuse. Versez le mélange dans un bol et incorporez d’abord 2 cuillères à soupe de mayonnaise. N’en ajoutez davantage que si la salade semble encore sèche.
- Goûtez et assaisonnez. Ajoutez du poivre et éventuellement un peu de sel aromatisé et de jus de citron. Goûtez d’abord, car le saumon et les câpres sont déjà salés.
- Assemblez les sandwiches. Répartissez généreusement la salade de saumon sur deux tranches de pain. Posez dessus les feuilles de laitue bien sèches, puis refermez avec les tranches restantes. Pressez légèrement et coupez en deux à l’aide d’un couteau à pain.
Nos conseils pour réussir la recette
Utilisez un avocat mûr mais ferme
Un avocat tendre lie la salade, tandis qu’un avocat trop mûr l’alourdit et peut devenir amer. Il est à point lorsque sa chair cède légèrement sous le pouce sans paraître molle.
Ajoutez la mayonnaise progressivement
Le saumon à l’huile et l’avocat apportent déjà du gras et de l’onctuosité. Commencez donc avec une quantité modérée. La salade doit bien se tenir, sans couler hors du sandwich.
Protégez le pain
Après l’avoir lavée, séchez soigneusement la laitue et placez-la entre la salade et la tranche supérieure. Si vous emportez le sandwich, faites très légèrement griller le pain et transportez-le au frais.
D’autres variantes savoureuses
- Remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec pour une salade plus fraîche.
- Utilisez de la ciboulette ou du persil plat si vous n’aimez pas l’aneth.
- Ajoutez de fins rubans de concombre pour davantage de fraîcheur et de croquant.
- Servez la salade de saumon sur du pain de seigle ou dans des feuilles de laitue pour une petite bouchée de déjeuner.
Préparation à l’avance et conservation
En raison du poisson et de l’avocat, cette recette est meilleure lorsqu’elle est dégustée immédiatement. Vous pouvez préparer la salade peu de temps à l’avance et la conserver bien couverte au réfrigérateur. Ajoutez un peu de jus de citron pour ralentir l’oxydation.
N’emportez le sandwich que si vous pouvez le garder continuellement au frais. Conservez les restes selon les indications du saumon et de la mayonnaise utilisés, et jetez toute garniture restée longtemps hors du réfrigérateur.
Présentation et dressage
Coupez en diagonale
Une découpe en diagonale révèle mieux la garniture et rend le sandwich plus facile à tenir. Utilisez un couteau à pain bien aiguisé pour ne pas écraser les différentes couches.
Conservez la croûte
Une croûte de pain rustique s’accorde bien avec le caractère décontracté et scandinave de ce plat, tout en apportant davantage de texture.
Gardez une assiette sobre
Servez sur une petite assiette avec, tout au plus, un quartier de citron et quelques brins d’aneth. La garniture verte et rose bien visible fait le reste.
Pour une table de déjeuner
Coupez une nouvelle fois chaque moitié de sandwich et disposez les morceaux légèrement superposés sur une planche. Les convives pourront ainsi facilement prendre une plus petite portion.
Découvrir les assiettes pour le petit-déjeuner et le déjeuner et présenter avec soin même un sandwich préparé rapidement.
Questions fréquentes
Puis-je préparer la salade de saumon la veille ?
Ce n’est pas idéal en raison de l’avocat frais. Préparez-la de préférence le jour même, puis gardez-la bien couverte et au frais jusqu’à son utilisation.
Quel pain convient à ce sandwich au saumon ?
Un pain ferme au levain, complet ou de campagne convient bien. Un pain très moelleux s’humidifiera plus vite au contact de la garniture crémeuse.
Par quoi puis-je remplacer la mayonnaise ?
Vous pouvez utiliser du yaourt grec entier, de la crème fraîche ou une association de l’un d’eux avec de la mayonnaise. Incorporez-en peu à peu, puis goûtez de nouveau pour vérifier l’acidité et le sel.
Puis-je utiliser du saumon fumé frais ?
Oui. Hachez-le finement et consultez les instructions de conservation sur l’emballage. Le goût et la quantité de sel peuvent varier : n’assaisonnez donc qu’après avoir goûté.
Un petit plat plein de charme
Ce sandwich est suffisamment rapide pour un jour de travail ordinaire et assez élégant pour un long déjeuner à table. La garniture est généreuse, tout en restant fraîche grâce à l’aneth, aux câpres et à la laitue.
