Hvad er mere uimodståeligt end duften af langsomt braiseret kylling, indhyllet i en silkeblød sauce med forførende syrlighed? Poulet au Vinaigre er en fransk klassiker, elegant i sin enkelhed og uimodståelig på grund af sin smagsbalance. Og det bedste: denne signaturret laver du nemt derhjemme med et par gode basisvarer og produkter fra Nicolas Vahé. Læs med for opskriften, tips og det perfekte finish til dit bord.
Hvad gør Poulet au Vinaigre særlig?
Poulet au Vinaigre—frit oversat kylling med eddike—er kendt for sin rige smag og gennemtænkte enkelhed. Franske topkokke har taget retten til sig, men det er først og fremmest comfort food med kulinarisk klasse. Stjernen er kylling, der simrer i en intens sauce af eddike, fløde og sennep, indtil den smelter på tungen. Takket være en kvalitetseddike får saucen sin berømte dybde.
Nicolas Vahé: Skandinavisk elegance, franske smage
Hos Het Adres elsker vi det franske touch i køkkenet, men gerne med stil. Nicolas Vahé beviser, at smag og udseende går hånd i hånd: deres sherryeddike, fransk havsalt og sort peber løfter denne klassiker til et nyt niveau.
Opskrift på Poulet au Vinaigre – trin for trin
Ingredienser (til 4 personer)
- 1 hel kylling (skåret i 8 stykker) eller 1,2 kg kyllingestykker
- 2 spsk. Nicolas Vahé olivenolie
- 50 g smør
- 2 rødløg, skåret i tynde både
- 4 fed hvidløg, knust
- 100 ml Nicolas Vahé sherryeddike
- 200 ml kyllingebouillon
- 100 ml piskefløde
- 2 spsk. grov sennep
- Nicolas Vahé fransk havsalt & sort peber
- et par kviste frisk estragon eller persille
Fremgangsmåde
- Krydr kyllingen generøst med havsalt og sort peber. Varm olivenolien op sammen med halvdelen af smørret i en stor (gryde) pande.
- Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag dem op og læg til side.
- Svits løg og hvidløg i fedtet, til de er bløde. Hæld sherryeddiken ved og lad det simre, til den skarpe duft forsvinder (ca. 2 min).
- Læg kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt bouillon og lad det simre i 30 minutter med låget let på klem.
- Tilsæt fløde og sennep, og lad det simre yderligere 10 minutter uden låg, til saucen er tyknet og kyllingen er helt mør.
- Rør resten af smørret i, smag til og tilsæt evt. ekstra havsalt og peber.
- Pynt med frisk estragon eller persille og server straks med baguette eller kartoffelmos.
Tips til den perfekte Poulet au Vinaigre
- Vælg den rigtige gryde: En tung støbejernsgryde giver det bedste resultat.
- Vær ikke nærig med eddiken: Syren fordamper delvist og løfter retten til nye højder.
- Brug kvalitetsprodukter: Kombinationen af Nicolas Vahé sherryeddike, havsalt og peber giver en rig dybde og elegant bid.
- Lav den i forvejen: Retten smager faktisk endnu bedre, hvis du laver den dagen før.
Server med stil
Præsenter Poulet au Vinaigre på et smukt serveringsfad med et par skandinavisk-inspirerede accessories fra Het Adres for et bord, der imponerer lige så meget som retten. Tænk minimalistiske tallerkener, linnedservietter og et rustikt træbræt som underlag – la joie de vivre på skandinavisk!
Ofte stillede spørgsmål om Poulet au Vinaigre
-
Hvor længe kan du opbevare Poulet au Vinaigre?
I køleskabet holder retten sig god i op til 2 dage. Varm den forsigtigt op i en gryde, evt. med lidt ekstra bouillon eller fløde. -
Kan jeg lave Poulet au Vinaigre uden ovn?
Ja, hele tilberedningen foregår på komfuret. Du behøver ikke en ovn! -
Hvilket tilbehør passer godt til Poulet au Vinaigre?
Server fx med sprødt baguette, kartoffelmos eller en frisk salat for balance.
Fik du lyst til selv at prøve Poulet au Vinaigre? Oplev hele vores udvalg af kulinariske produkter i Nicolas Vahé kollektionen og gør hver middag til en fest!
