Imagina: una mesa bellamente puesta, bañada por la luz del sol que acaricia el diseño escandinavo. ¿El centro de atención? Un refinado Canard à l’Orange, preparado con un toque moderno de Nicolas Vahé. Este icono francés – pato con naranja – aporta a tu cena un ambiente elegante y especial. Ideal para todos los que aman el sabor y el estilo.
El clásico Canard à l’Orange, con un giro
El Canard à l’Orange ha sido durante décadas uno de los favoritos de la cocina francesa. El plato combina pato tierno con la frescura vibrante de la naranja y una salsa intensa donde se fusionan lo dulce, lo ácido y el umami. Nicolas Vahé reinventa esta receta atemporal: escandinava y elegante, sin perder su carácter.
Ingredientes para cuatro personas
- 2 pechugas de pato
- 2 cdas de vinagre de jerez
- 2 cdas de sirope de yuzu
- Ralladura y zumo de 2 naranjas
- 1 cda de miel
- 100 ml de caldo de pollo
- 1 cdta de pimienta negra fresca
- 1 chalota, finamente picada
- Sal al gusto
- Ramita de tomillo
Así se hace – paso a paso
- Preparar el pato: Saca el pato de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente. Seca bien y haz cortes cruzados en la parte grasa.
- Dorar: Coloca el pato con la parte grasa hacia abajo en una sartén fría. Pon a fuego medio y deja que la grasa se derrita lentamente, dorando la piel hasta que esté dorada (aprox. 7 minutos). Da la vuelta y cocina 2 minutos más.
- La salsa: Sofríe la chalota brevemente en la grasa restante. Añade el vinagre de jerez junto con el sirope de yuzu, el zumo y la ralladura de naranja, el tomillo y la miel. Deja reducir un poco.
- Caldo & reducción: Desglasa con el caldo de pollo y deja que la salsa reduzca a la mitad. Sazona con sal y pimienta negra.
- Servir: Corta el pato en finas lonchas y reparte en platos precalentados. Vierte la salsa generosamente por encima.
Cenas escandinavas: así lo haces especial
¿Qué hace única esta versión? Nicolas Vahé sabe combinar como nadie la sencillez escandinava con la sofisticación francesa. Con ingredientes especiales como el sirope de yuzu, la salsa cítrica adquiere un toque vibrante, mientras que el vinagre de jerez aporta profundidad y equilibrio. Así llevas sabores clásicos a la mesa con un aire renovado.
Maridaje & ambiente
Completa el ambiente escandinavo con accesorios ligeros, tablas de servir de madera natural y vajilla minimalista y robusta. Combina tu Canard à l’Orange, por ejemplo, con:
- Una ensalada fresca de hinojo, naranja y eneldo
- Patatas asadas con piel
- Una copa de Pinot Noir ligeramente fría o un rosado afrutado
Consejos & variaciones
- ¿No tienes pato? Usa pechuga de pintada o pollo como alternativa.
- Sustituye parte de la ralladura de naranja por lima para un toque extra fresco.
- Experimenta con especias como anís estrellado o semillas de cilantro para un sutil acento asiático.
Déjate inspirar por Nicolas Vahé
¿Quieres cocinar con estilo y sorprender más a menudo? Descubre también el vinagre de jerez, el sirope de yuzu y la pimienta negra de nuestra colección de Nicolas Vahé – todos ellos imprescindibles para dar a tus platos ese toque especial.
Conclusión: elegancia francesa al estilo escandinavo
Tanto si eres un cocinero experimentado como si simplemente te apetece algo especial, este Canard à l’Orange une la elegancia francesa y el diseño escandinavo en tu mesa. ¿Te animas a preparar este plato? Descubre todos los ingredientes en nuestra colección de Nicolas Vahé y dale a tu cena un giro único.
Preguntas frecuentes
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¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes hacer la salsa con bastante antelación y calentarla justo antes de servir. También puedes dorar el pato previamente; caliéntalo brevemente en el horno antes de cortarlo. -
¿Qué vino combina mejor con Canard à l’Orange?
Un Pinot Noir ligeramente frío o un rosado elegante son perfectos por su frescura y acidez ligera. ¿Prefieres blanco? Elige un Chardonnay suave y redondo. -
¿Es la receta apta para principiantes?
¡Por supuesto! Con los pasos claros y los ingredientes frescos de Nicolas Vahé, este plato es ideal incluso para cocineros con poca experiencia.
