El kimchi fried rice es una comida rápida con arroz frío, kimchi, huevo y toppings crujientes. El plato es sabroso, especiado e ideal cuando te sobra arroz del día anterior.
El arroz frío es importante porque está más seco y se fríe mejor. El arroz caliente contiene demasiada humedad y se vuelve pastoso más rápido. Con kimchi, salsa de soja, cebolleta y una fresca cobertura de pepino, tendrás una comida completa en muy poco tiempo.
- Tiempo de preparación: unos 20 minutos
- Para: 2 personas
- Tipo: comida rápida, plato de arroz
- Ideal con: pepino, huevo frito, sésamo y cebolleta
Por qué el kimchi fried rice funciona tan bien
El kimchi aporta picante, acidez y umami. El arroz hace que el plato sea saciante y el huevo le da cremosidad. Al dejar el arroz quieto unos momentos en la sartén, se forman trocitos crujientes que aportan muchísimo sabor.
La fresca cobertura de pepino mantiene el plato equilibrado. Sobre todo con kimchi picante, algo fresco y crujiente viene genial.
Ingredientes
- 300 g de arroz cocido frío, preferiblemente del día anterior
- 150 g de kimchi, picado en trozos gruesos
- 2 huevos
- 2 cebolletas, en rodajas
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo, opcional
- 1 cucharada de aceite neutro para freír
- Semillas de sésamo o cebolla frita crujiente para decorar
Para la cobertura de pepino
- 1/2 pepino, en rodajas finas
- 1 cucharada de vinagre de pepino o vinagre de arroz
- Una pizca de sal
Preparación
- Mezcla el pepino con el vinagre y una pizca de sal. Déjalo aparte mientras fríes el arroz.
- Fríe los huevos en una sartén y resérvalos aparte.
- Calienta el aceite en la misma sartén. Sofríe brevemente el ajo y la parte blanca de la cebolleta.
- Añade el kimchi y cocina 2 minutos más para que el sabor se vuelva un poco más profundo.
- Añade el arroz frío. Separa los grumos y cocina a fuego medio.
- Incorpora la salsa de soja y, si quieres, el aceite de sésamo. Deja que el arroz repose de vez en cuando para que se formen bordes crujientes.
- Reparte en cuencos y termina con el huevo, el pepino, la parte verde de la cebolleta y las semillas de sésamo.
En qué debes fijarte
No uses demasiado líquido del bote de kimchi. Un poco de jugo está bien, pero demasiado hará que el arroz quede húmedo. Cocina en una sartén amplia para que el arroz realmente se fría en lugar de cocerse al vapor.
¿Tu arroz está un poco húmedo? Extiéndelo primero en un plato y deja que se airee un momento antes de ponerlo en la sartén.
Consejos para servir
Sirve el kimchi fried rice en cuencos hondos. Unos palillos negros quedan muy bien con este tipo de platos de cuenco, pero una cuchara normal funciona igual de bien.
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Variaciones
- Más verdura: añade zanahoria, pak choi, guisantes o espinacas.
- Más proteína: cocina tofu, pollo o gambas junto con el arroz.
- Menos picante: usa menos kimchi y añade más arroz o pepino.
- Más crujiente: termina con cebolla frita o cacahuetes tostados.
Preparación previa y conservación
Lo ideal es cocinar el arroz un día antes y guardarlo tapado en la nevera. Las sobras de kimchi fried rice se pueden conservar 1 día y volver a saltear en una sartén. Es mejor añadir el huevo y el pepino frescos.
Preguntas frecuentes
¿Qué arroz usas para el kimchi fried rice?
El arroz cocido y frío funciona mejor. El arroz jazmín, el arroz para sushi o el arroz blanco normal van bien, siempre que el arroz no esté demasiado húmedo.
¿Puedo hacer kimchi fried rice vegetariano?
Sí, usa kimchi vegetariano y omite la salsa de pescado si la lleva. Añade tofu o más huevo para que quede más completo.
¿Cómo haces el kimchi fried rice menos picante?
Usa menos kimchi, añade más arroz y sírvelo con pepino o un huevo frito suave.
¿Puedo preparar el kimchi fried rice con antelación?
Puedes cocinar el arroz antes y dejar los toppings listos. Lo ideal es saltear el plato justo antes de comer.
