Hay noches en las que no te apetece cocinar algo complicado, pero sí algo con carácter. Algo caliente en un bol, una sartén chisporroteando y el aroma del ajo, el kimchi y el arroz que poco a poco se vuelve más intenso. Este kimchi fried rice es בדיוק eso: rápido, especiado y sabroso, con trocitos crujientes de arroz y un huevo frito suave por encima.
Este plato es ideal para aprovechar sobras de arroz. El arroz frío se saltea mejor que el arroz caliente y consigue antes esos bordes deliciosos en la sartén. Con kimchi, salsa de soja, cebolleta y un refrescante topping de pepino, tendrás una comida completa en muy poco tiempo.
Tiempo de preparación: unos 20 minutos. Preparación previa: cocina el arroz preferiblemente un día antes y guárdalo frío en la nevera. Así obtendrás el mejor resultado.
Por qué el kimchi fried rice funciona tan bien
El kimchi fried rice va de equilibrio. El kimchi aporta picante, acidez y umami. El arroz hace que el plato sea suave y saciante. El huevo añade cremosidad y el pepino devuelve la frescura. Así el plato queda sabroso y reconfortante, pero no pesado.
Lo más importante es que uses arroz frío. El arroz caliente contiene demasiada humedad y se vuelve pastoso más rápido. Saltea el arroz en una sartén amplia y déjalo reposar de vez en cuando. Justo así se forman los trocitos crujientes que hacen que este plato sea tan delicioso.
Ingredientes para 2 personas
- 300 a 350 g de arroz cocido, preferiblemente de un día y frío
- 150 g de kimchi, picado grueso, reserva 2 a 3 cucharadas de jugo de kimchi
- 2 huevos
- 2 cebolletas, en rodajas
- 1 cebolla pequeña o 2 chalotas, picadas finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 a 2 cucharadas de aceite para freír
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo, opcional, para terminar
- 1 cucharadita de azúcar o miel, opcional
- 1 puñado de tiras de pepino o cubos de pepino
- Opcional: 100 g de champiñones salteados, tofu o restos de pollo
Para el refrescante topping de pepino
- Pepino, en tiras o medias lunas
- 1 a 2 cucharaditas vinagre de pepino para un toque fresco y suave
- 1 pizca pequeña de sal
Modo de preparación
1. Prepara el refrescante topping de pepino
- Corta el pepino en tiras, cubos o medias lunas.
- Mézclalo con el vinagre de pepino y una pizca pequeña de sal.
- Déjalo reposar mientras cocinas el arroz.
Así el pepino queda un poco más jugoso y fresco. No añadas demasiada sal, porque el kimchi y la salsa de soja ya aportan sal.
2. Fríe el huevo
- Calienta un poco de aceite en una sartén.
- Fríe los huevos como más te gusten, por ejemplo, sunny side up con una yema blanda.
- Pon los huevos aparte en un plato.
Una yema blanda funciona muy bien en este plato. Después se mezcla con el arroz caliente y hace que el conjunto quede un poco más cremoso.
3. Desarrolla el sabor en la sartén
- Calienta aceite en un wok amplio o una sartén a fuego medio.
- Pocha la cebolla o la chalota durante 2 a 3 minutos, hasta que esté tierna.
- Añade el ajo y saltea durante 30 segundos.
- Añade el kimchi y saltea durante 2 minutos.
Deja que el kimchi haga buen contacto con la sartén durante un momento. Así aporta un sabor más profundo y tostado. Remueve con regularidad para que el ajo no se queme.
4. Añade el arroz
- Pon el arroz frío en la sartén.
- Separa los grumos con una espátula.
- Añade la salsa de soja y 2 cucharadas de jugo de kimchi.
- Saltea el arroz de 5 a 7 minutos.
- Deja el arroz reposar de vez en cuando para que se formen trocitos crujientes.
Prueba después. ¿Quieres más picante o más acidez? Añade un poco más de jugo de kimchi. ¿El sabor está demasiado intenso? Entonces añade un poco de azúcar o miel al arroz.
5. Termina el arroz
- Incorpora la aceite de sésamo al arroz, si quieres.
- Añade la mitad de la cebolleta.
- Prueba y, si quieres, ajusta el sabor con un poco más de salsa de soja.
La aceite de sésamo se usa mejor al final. Así el aroma se mantiene más y el sabor no resulta demasiado intenso.
6. Monta los boles
- Sirve el kimchi fried rice en boles.
- Coloca un huevo frito sobre cada bol.
- Termina con el pepino fresco y el resto de la cebolleta.
- Añade, si quieres, toppings extra, como semillas de sésamo, nori o cebolla frita.
Sírvelo de inmediato. Así el arroz está caliente, el huevo queda tierno y el pepino sigue fresco.
A qué debes prestar atención
- Usa arroz frío. Se saltea mejor y se vuelve menos pastoso.
- Usa una sartén amplia. Así el arroz puede saltearse en lugar de cocerse al vapor.
- Saltea brevemente el kimchi. Esto aporta más profundidad al sabor.
- Añade el jugo de kimchi poco a poco. Así mantienes el control sobre la acidez y el picante.
- Sírvelo enseguida. Así el contraste entre caliente, fresco y crujiente es lo más delicioso.
Sustitutos inteligentes
- ¿Sin kimchi? Usa verduras encurtidas finamente cortadas con un poco de salsa de chile, aunque el sabor será menos profundo.
- ¿Sin arroz frío? Extiende el arroz caliente en un plato y deja que se enfríe rápido antes de saltearlo.
- ¿Sin aceite de sésamo? Omitelo o usa un poco más de aceite neutro.
- ¿Sin vinagre de pepino? Usa vinagre de arroz o un vinagre de vino blanco suave.
- ¿Sin huevo? Usa tofu frito, champiñones o más verduras.
Consejos de servicio
- Para más frescura: sirve con pepino, cebolla tierna y, si quieres, un poco de lima.
- Para más crujiente: añade semillas de sésamo, nori desmenuzado o cebolla frita.
- Para más sustancia: saltea también champiñones, tofu o sobras de pollo.
- Para la mesa: sirve en cuencos hondos y coloca los toppings aparte, para que cada persona lo termine a su gusto.
Si comes con palillos, un set minimalista como palillos negros para un momento de mesa tranquilo combina muy bien con la sencillez de este plato.
Variaciones de kimchi fried rice
Hazlo más completo
- Saltea primero los champiñones hasta que estén dorados y mézclalos al final con el arroz.
- Añade tofu crujiente frito para más mordida.
- Usa sobras de pollo o verduras asadas como añadido rápido.
Más frescura
- Añade más pepino al topping.
- Termina con un poco de ralladura de lima.
- Sirve con rábanos finamente cortados o un poco más de cebolla tierna.
Más intensidad
- Remueve una pequeña cucharadita de pasta de chile en el arroz.
- Usa kimchi más picante.
- Añade un poco más de jugo de kimchi, pero prueba entre cada vez.
Un impulso sutil de sabor
El kimchi ya tiene mucho sabor por sí solo. Aun así, un pequeño toque final puede redondear un poco más el plato. Piensa en una sal suave, un toque cálido de pimienta o un aceite suave que añades solo al final.
Productos de la colección Nicolas Vahé con sal y especias pueden funcionar muy bien aquí. Úsalos con moderación, para que el kimchi, el arroz y el pepino fresco se mantengan en equilibrio.
Problemas frecuentes y soluciones rápidas
- El arroz se vuelve pastoso: usa arroz frío y saltea a fuego un poco más alto en una sartén amplia.
- El sabor es demasiado ácido: añade un poco de azúcar o miel y cocina 1 minuto más.
- El sabor es demasiado salado: añade más arroz o pepino.
- No se forman trocitos crujientes: deja reposar el arroz de vez en cuando y no remuevas demasiado.
- El plato está demasiado seco: añade un pequeño chorrito de agua o más jugo de kimchi.
Preparación y conservación
Este plato es perfecto para aprovechar el arroz del día anterior. Guarda el arroz cocido tapado en la nevera y úsalo al día siguiente para obtener el mejor resultado.
Puedes cortar el kimchi con antelación y preparar la guarnición de pepino. Es mejor saltear el arroz justo antes de comer, porque así conserva mejor su textura.
Las sobras se pueden guardar como máximo 1 día en la nevera. Caliéntalas en una sartén con un pequeño chorrito de agua o aceite. Haz un huevo fresco para acompañar y obtener el mejor resultado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el kimchi fried rice con antelación?
Puedes cocer el arroz y cortar los ingredientes, pero mejor saltear el plato justo antes de comer. Así el arroz queda más sabroso y consigues más trocitos crujientes.
¿Qué arroz uso mejor?
El arroz cocido y frío funciona mejor. Puedes usar arroz jazmín, arroz pandan o arroz blanco normal. Más importante que el tipo es que el arroz esté bien frío.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí. Usa kimchi vegetariano y sustituye el pollo u otros toppings por tofu, setas o más verduras. Puedes usar el huevo o prescindir de él.
¿Cómo hago que el kimchi fried rice sea menos picante?
Usa menos jugo de kimchi y añade un poco más de arroz. Un huevo frito suave, pepino y un poquito de miel también ayudan a suavizar el picante.
¿Qué productos de Nicolas Vahé encajan con esto?
Una sal suave, una pimienta cálida o un aceite sutil pueden quedar muy bien como toque final. Usa poca cantidad, para que el kimchi siga siendo el protagonista. Encontrarás más ideas entre las recetas de Nicolas Vahé.
Por último
El kimchi fried rice es rápido, caliente y lleno de sabor. Con arroz frío, kimchi, unos cuantos condimentos y un huevo frito, preparas en poco tiempo un bol fresco, sabroso y especiado a la vez.
Es una receta estupenda para las noches ajetreadas, sobre todo si te ha quedado arroz en la nevera. Cortar, saltear, probar y terminar. No hace falta nada más para comer bien.
