Hay platos que encajan fácilmente en tu semana. Sin complicaciones, mucho sabor y espacio de sobra para aprovechar lo que ya tienes en casa. Este tray bake con calabaza, garbanzos y halloumi es בדיוק בדיוק ese tipo de plato. La calabaza queda tierna y dulce en el horno, los garbanzos se vuelven crujientes por los bordes y el halloumi se dora al mismo tiempo.
El aderezo de vinagre de mango hace que el plato sea fresco y ligeramente especiado. Así, el tray bake no resulta demasiado pesado, pero sí tiene mucho sabor. Ideal para una noche entre semana, pero también lo bastante bueno para servirlo en una gran fuente en la mesa.
Tiempo de preparación: aproximadamente 35 a 40 minutos. Tiempo de cocción activa: aproximadamente 15 minutos. Preparación previa: puedes cortar la calabaza con antelación y preparar el aderezo antes.
Por qué este tray bake funciona tan bien
Construyes el sabor por capas, sin técnicas complicadas. Al asar la calabaza y los garbanzos a alta temperatura, los sabores se intensifican. La calabaza queda tierna y dulce. Los garbanzos se secan un poco y ganan más textura.
El halloumi combina muy bien aquí, porque el queso se mantiene firme y se dora con un bonito color dorado. El aderezo aporta equilibrio. El vinagre de mango da un toque fresco y afrutado, mientras que la mostaza y el ajo aportan un poco más de profundidad al plato.
¿Te gusta usar condimentos delicados en la cocina? Entonces los productos de la colección Nicolas Vahé combinan muy bien aquí. Piensa en un buen aceite, una sal especiada o una mezcla suave de hierbas. Úsalos con moderación, para que la calabaza, los garbanzos y el halloumi sigan siendo los protagonistas.
Ingredientes para 3 a 4 personas
- 700 g de calabaza, por ejemplo calabaza cacahuete o Hokkaido, en dados de unos 2 cm
- 2 latas de garbanzos de 400 g, escurridos y bien secados con papel de cocina
- 250 g de halloumi, en lonchas de unos 1 cm
- 2 a 3 cucharadas de buen aceite de oliva, por ejemplo aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de copos de chile, opcional
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra, al gusto
- 2 puñados de rúcula o espinaca baby
- 1/2 cebolla roja, cortada en láminas finísimas
- 1 puñado de hierbas frescas, como perejil, menta o eneldo, picadas gruesas
Para el aliño de vinagre de mango
- 3 cucharadas vinagre de mango
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cdta de miel o sirope de arce
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- 1 diente pequeño de ajo, finamente rallado, o 1/2 cdta de ajo en polvo
- Sal y pimienta, al gusto
Una sal en escamas o una mezcla suave de especias de Nicolas Vahé pueden quedar muy bien como toque final. Espolvoréalo sobre el plato solo al final. Así notarás más el sabor y necesitarás menos cantidad.
Modo de preparación
1. Precalienta el horno y prepara la bandeja
- Precalienta el horno a 220°C, o 200°C con ventilador.
- Cubre una bandeja grande con papel de horno.
- Mejor usa dos bandejas si ves que todo queda demasiado junto.
Si la bandeja está demasiado llena, la calabaza y los garbanzos se cocerán al vapor más que asarse. Deja espacio suficiente para todo. Es importante para conseguir bordes bonitos y más sabor.
2. Asa la calabaza y los garbanzos
- Pon los cubos de calabaza y los garbanzos en la bandeja.
- Seca primero bien los garbanzos con papel de cocina. Así quedarán más crujientes.
- Rocía con aceite de oliva.
- Añade pimentón ahumado, comino, copos de chile, sal y pimienta negra.
- Mézclalo bien para que todo quede cubierto con una fina capa de aceite y especias.
- Hornea durante 20 minutos.
- Remueve una vez a mitad de cocción.
3. Añade el halloumi
- Saca con cuidado la bandeja del horno.
- Aparta un poco la calabaza y los garbanzos.
- Coloca las lonchas de halloumi entre medias.
- Rocía un poco de aceite sobre el halloumi, si quieres.
- Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea 10 a 12 minutos más.
- El halloumi está listo cuando está dorado y la calabaza está tierna.
El halloumi está más rico si lo sirves justo después de freírlo. Así queda caliente, firme y todavía un poco blando por dentro.
4. Mientras tanto, prepara el aliño de vinagre de mango
- Bate el vinagre de mango, el aceite de oliva, la miel, la mostaza y el ajo.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta.
- Añade un poco más de vinagre de mango si quieres más frescor.
- Añade un poco de miel si quieres suavizar el aliño.
El aliño puede ser fresco, pero no ácido. Por eso, pruébalo siempre con un trocito de calabaza o garbanzo. Así sabrás mejor cómo encaja el aliño con el plato.
5. Monta la fuente
- Coloca la rúcula o la espinaca baby en una fuente grande.
- Añade por encima la calabaza y los garbanzos calientes.
- Coloca el halloumi encima.
- Distribuye por encima la cebolla morada y las hierbas frescas.
- Vierte una parte del aliño sobre el plato.
- Sirve el resto del aliño aparte en la mesa.
No uses todo el aliño de una vez. La rúcula y la espinaca se mustian rápido si llevan demasiado aliño. Al servir una parte aparte, cada persona puede añadir más al gusto.
En qué debes fijarte
- Seca bien los garbanzos con papel de cocina. Esto ayuda a que queden crujientes por los bordes.
- Corta la calabaza de forma uniforme. Así todo se cocina al mismo tiempo.
- No llenes demasiado la bandeja. Mejor usa dos bandejas que una demasiado llena.
- Añade el halloumi más tarde. Si no, el queso puede quedar demasiado seco.
- Sírvelo enseguida. Así el halloumi queda más rico y la ensalada se mantiene fresca.
Sustitutos inteligentes
- ¿No tienes calabaza? Usa boniato, zanahoria o coliflor.
- ¿No tienes halloumi? Usa feta, queso de cabra o tofu frito.
- ¿No tienes vinagre de mango? Usa vinagre de manzana con un poco de miel.
- ¿No tienes rúcula? También funciona bien la espinaca baby, la canónigos o la ensalada mixta.
- ¿Más sabor? Añade una pequeña pizca de la colección Nicolas Vahé kruiden.
Consejos para servir
- Con algo crujiente: sirve con pan plano caliente, pita o masa madre.
- Con algo fresco: añade gajos de naranja o granos de granada.
- Como comida ligera: sirve con rúcula extra y un poco más de aliño en la mesa.
- Para una presentación bonita: sirve todo en una fuente grande. Por ejemplo, echa un vistazo a la colección fuentes para servir para una base serena en la mesa.
Variaciones de este traybake
Extra crujiente
- Espolvorea almendras tostadas sobre el plato después de hornear.
- Usa pipas de calabaza o pipas de girasol para darle un extra de textura.
- Añade sésamo a los garbanzos en los últimos 5 minutos del tiempo de horneado.
Más verduras, misma base
- Asa también los ramilletes de coliflor junto con la calabaza.
- Añade pimiento rojo para un sabor más dulce.
- Usa coles de Bruselas cortadas por la mitad para una versión invernal más contundente.
Más picante
- Usa copos de chile extra con la calabaza y los garbanzos.
- Mezcla un poco de harissa en el aliño.
- Termina con un poco más de pimienta negra justo antes de servir.
Meal prep y conservación
Puedes preparar esta bandeja en parte con antelación. Corta la calabaza y prepara el aliño antes. Guarda el aliño en un tarrito cerrado en la nevera y agita bien antes de usarlo.
También puedes asar antes la calabaza y los garbanzos. Consérvalos tapados en la nevera durante un máximo de 2 días. Caliéntalos de nuevo en el horno a 200°C, para que los bordes vuelvan a quedar un poco más crujientes.
Hornea o calienta el halloumi justo antes de comer. Así el queso queda más rico. Las sobras están deliciosas al día siguiente como almuerzo con rúcula extra, un poco de pan y una cucharada de aliño.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar esta bandeja con antelación?
Sí, en gran parte. Asa antes la calabaza y los garbanzos y prepara el aliño. Añade el halloumi, la ensalada y el aliño justo antes de comer.
¿Qué calabaza uso mejor?
La calabaza violín y la Hokkaido son ambas adecuadas. La calabaza violín es suave y dulce. La Hokkaido tiene algo más de mordida y no siempre hace falta pelarla.
¿Cómo consigo que los garbanzos queden crujientes en el horno?
Déjalos escurrir bien y sécalos con papel de cocina. Usa suficiente espacio en la bandeja y ásalos a alta temperatura.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí. Sustituye el halloumi por tofu firme o por más verduras asadas. Usa sirope de arce en lugar de miel en el aliño.
¿Qué productos de Nicolas Vahé encajan aquí?
Un buen aceite de oliva, una sal especiada, vinagre de mango o una mezcla suave de hierbas combina muy bien con esta bandeja. Usa los condimentos con moderación, para que las verduras asadas y el halloumi mantengan un buen equilibrio. Encontrarás más ideas entre las recetas de Nicolas Vahé.
Por último
Esta bandeja con calabaza, garbanzos y halloumi demuestra lo fácil que puede ser cocinar bien. El horno hace gran parte del trabajo, mientras tú solo te encargas de un buen timing y de un aliño fresco. Con calabaza suave, garbanzos crujientes, halloumi caliente y un aliño afrutado de mango y vinagre, tendrás en la mesa un plato sencillo, pero que se siente especial.
