Esta receta para hornear pan de emmer ale es ideal para el café, el brunch o el postre. Trabaja con calma y mide bien los ingredientes; al hornear, eso marca más diferencia que en muchas otras recetas.
Deja que el resultado se enfríe cuando sea necesario antes de cortar o servir. Así la textura se mantiene más bonita y el sabor se aprecia mejor.
Pan de Emmer Ale: ¿qué es y por qué te apetece prepararlo?
El emmer (también conocido como cereal primitivo) aporta al pan un sabor a nuez, intenso y lleno de matices, y además está repleto de fibra. En esta receta, la cerveza crea una corteza aireada y una estructura preciosa y firme. ¿El resultado? Un pan artesanal con carácter, perfecto para un almuerzo, un aperitivo o como guarnición especial en la mesa.
Lista de ingredientes: puro y escandinavo
- 350 g de harina de emmer
- 150 g de harina
- 2 cucharaditas de sal
- 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de aceite de colza ecológico Nicolas Vahé
- 300 ml de cerveza rubia o ale
- Opcional: más pipas o semillas para dar más textura
Manos a la obra: el paso a paso
- Mezclar: Disuelve la levadura en un poco de cerveza tibia, añade la miel y deja reposar 5 minutos, hasta que empiece a espumar ligeramente.
- Amasar: Mezcla la harina de emmer, la harina y la sal en un bol grande. Añade la mezcla de levadura, el resto de la cerveza y el aceite de colza. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave (a mano o con batidora).
- Fermentar: Cubre el bol y deja levar la masa 1 hora en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.
- Formar: Desgasifica ligeramente la masa, forma una bola y colócala en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o en un molde engrasado. Cubre y deja levar 30 minutos más.
- Hornear: Precalienta el horno a 220°C. Si quieres, espolvorea el pan con semillas. Hornea unos 30-35 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido. El pan sonará hueco al golpear la base.
- Dejar enfriar: ¡Un poco de paciencia! Deja enfriar el pan sobre una bonita tabla de cortar antes de rebanarlo.
¿Qué sabores combinan bien con este pan?
Con los productos de Nicolas Vahé eliges calidad pura, atención al detalle y un sello distintivo. Su aceite de colza ecológico hace que este pan quede especialmente cremoso, mientras que sus envases atractivos dan a tu cocina un toque de estilo al instante.
Variar y servir: ¡hazlo tuyo!
- Añade semillas como pipas de calabaza, pipas de girasol o semillas de lino para un extra de crujiente.
- Sírvelo en una tabla rústica, por ejemplo con salmón ahumado, queso crema y hierbas frescas.
- También está delicioso para el desayuno con un poco de mantequilla o confitura Nicolas Vahé.
Consejo: conviértelo en una celebración
Corta el Emmer Ale Brood en la mesa sobre una elegante tabla de cortar; así tu almuerzo o aperitivo tendrá automáticamente un toque especial. Dale carácter a tu mesa combinándolo con cerámica, detalles de madera y cristalería para conseguir ese típico ambiente Hygge.
Hornear como un profesional: consejos útiles
- Deja que la masa fermente de verdad: así conseguirás un pan aireado y elástico.
- Usa aceite de colza prensado en frío para un sabor sutil y una estructura preciosa.
- Para una corteza extra crujiente: coloca una fuente apta para horno con agua en la parte baja del horno.
Resumen
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Preguntas frecuentes
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¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el Emmer Ale Brood?
Guarda el pan bien cerrado a temperatura ambiente; se mantiene delicioso y fresco durante 2-3 días. ¡También se puede congelar! -
¿Puedo hornear Emmer Ale Brood sin cerveza?
Sí, sustituye la cerveza por suero de leche o agua tibia para un sabor más suave. -
¿Puedo hacer el pan también sin levadura?
Puedes usar levadura química, aunque la textura quedará algo más compacta.
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