El tofu sedoso con salsa de frijoles negros es suave, sabroso y sorprendentemente rápido de preparar. No hace falta freír el tofu; la salsa caliente hace todo el trabajo. Por eso es un plato ideal para esos días en los que te apetece comer algo ligero, pero con mucho sabor.
La salsa gana profundidad con frijoles negros fermentados, ajo, jengibre y salsa de soja. Un poco de aceite de ajo al final intensifica el aroma y da brillo al plato. Sirve el tofu con arroz, pepino o verduras al vapor.
- Tiempo de preparación: unos 20 minutos
- Para: 2 a 3 personas
- Tipo: comida rápida o guarnición caliente
- Combina bien con: arroz, pepino, pak choi o judías verdes
Por qué el tofu sedoso funciona tan bien con salsa de frijoles negros
El tofu sedoso tiene una textura muy suave. Por eso necesitas una salsa con bastante sabor, pero que no resulte pesada. La salsa de frijoles negros aporta sal, umami y un toque ligeramente fermentado. Encaja muy bien con el sabor neutro del tofu.
Lo más importante es tratar el tofu con cuidado. Déjalo escurrir, caliéntalo suavemente y vierte la salsa por encima en lugar de removerlo con energía.
Ingredientes
- 1 bloque de tofu sedoso de 300 a 400 g
- 2 cucharadas de frijoles negros fermentados, picados gruesos
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado fino
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre suave
- 1 cucharadita de miel o azúcar
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de aceite neutro para cocinar
- 1 cucharada de aceite de ajo picante para el acabado
- Cebolleta, semillas de sésamo o cilantro al gusto
Modo de preparación
- Escurre el tofu con cuidado. Colócalo en un plato o en un bol poco profundo.
- Calienta brevemente el tofu al vapor durante 3 a 4 minutos, o cúbrelo con cuidado y mételo en el microondas. No es imprescindible, pero templado sabe más suave.
- Calienta el aceite neutro en una sartén pequeña. Sofríe el ajo y el jengibre brevemente hasta que desprendan aroma, pero sin que se doren.
- Añade los frijoles negros y cocina durante 1 minuto más.
- Incorpora la salsa de soja, el vinagre, la miel y el agua. Deja que la salsa hierva suavemente durante 2 a 3 minutos.
- Espesa la salsa con la mezcla de maicena. No la añadas toda de golpe; la salsa debe quedar brillante, no espesa como una papilla.
- Vierte la salsa caliente sobre el tofu. Termina con aceite de ajo, cebolleta y, si quieres, semillas de sésamo.
En qué debes fijarte
No uses demasiada sal, porque los frijoles negros y la salsa de soja ya aportan bastante sabor. Prueba la salsa antes de añadir sal extra. Si quieres más frescura, añade unas gotas de vinagre de arroz al final.
Si sirves el tofu frío, la salsa puede ser un poco más intensa. El tofu caliente hace que el plato resulte más suave y redondo.
Consejos para servir
Sírvelo en un cuenco bajo o en una fuente honda, para que la salsa quede bonita alrededor del tofu. Una fuente tranquila de la colección fuentes para servir funciona muy bien para esto.
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Variaciones
- Más verdura: sirve con pak choi al vapor, brócoli o judías verdes.
- Más picante: añade chili crisp o más aceite de ajo picante.
- Más contundente: cómelo con arroz o fideos.
- Más fresco: añade pepino, lima o cilantro.
Preguntas frecuentes
¿Hay que freír el tofu sedoso?
No, el tofu sedoso es demasiado delicado para freírlo con firmeza. Mejor caliéntalo brevemente y vierte la salsa por encima.
¿A qué sabe la salsa de frijoles negros?
La salsa de frijoles negros es sabrosa, salada y muy umami. Tiene un sabor intenso, así que no necesitas mucha cantidad.
¿Se puede preparar este plato con antelación?
La salsa se puede preparar antes y recalentar después. Calienta el tofu justo antes de servir, para que siga bien suave.
¿Esta receta es vegetariana?
Sí, si usas salsa de soja vegetariana y frijoles negros sin ingredientes de origen animal. En el caso de las salsas preparadas, comprueba siempre la etiqueta.
