Joskus et tarvitse suurta suunnitelmaa, vaan jotain, mikä toimii heti. Suuri kulho pöydällä, pannu hiljaa sihisemässä ja keittiössä tuoksu limestä, valkosipulista ja yrteistä. Tämä grillattu kanasalaatti korianteri-limekastikkeella on raikas, rapsakka ja riittävän täyttävä ateria.
Lämmin kana tuo salaattiin syvyyttä. Kurkku, tomaatti ja avokado pitävät sen kevyenä ja raikkaana. Kastike kokoaa kaiken yhteen limellä, korianterilla, pienellä määrällä hunajaa ja hyvällä öljyllä. Näin valmistat hetkessä salaatin, joka on yksinkertainen, mutta tuntuu silti oikealta kokkaukselta.
Valmistusaika: noin 30 minuuttia. Marinointi: 10–20 minuuttia riittää. Esivalmistelu: voit tehdä kastikkeen etukäteen ja pilkkoa vihannekset valmiiksi.
Miksi tämä grillattu kanasalaatti toimii niin hyvin
Salaatista tulee oikeasti ateria vasta silloin, kun siinä on tarpeeksi kontrastia. Tässä reseptissä sen tuovat lämmin kana, viileä kurkku, kermainen avokado ja raikas kastike. Kana saa makunsa valkosipulista, paprikajauheesta, kuminasta ja sitruunaoliiviöljystä. Ne luovat mausteisen pohjan ilman, että kokonaisuus tuntuu raskaalta.
Korianteri-limekastike tuo raikkautta. Jogurtti tekee kastikkeesta kermaisemman. Jos haluat mieluummin kevyemmän kastikkeen, voit käyttää veden sijaan jogurttia. Maista aina ensin ennen kuin kaadat kastikkeen salaatin päälle. Silloin voit vielä lisätä limeä, suolaa tai öljyä.
Ainekset 2–3 hengelle
Kanaa varten
- 350–400 g kanan reisifileetä tai kananrintaa
- 1 valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl kuminaa
- 1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia
- Juuri jauhettua pippuria, maun mukaan
- 1–2 rkl sitruunaoliiviöljyä raikkaaksi marinadiksi
- 1/2 tl suolaa, sitruunaa ja timjamia hienovaraiseksi yrttiseksi viimeistelyksi
Salaattia varten
- 1 roomansalaatti tai napakka salaattisekoitus
- 1 kurkku, suikaleina tai puolikuina
- 200 g kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattuina
- 1 avokado, viipaleina
- 1/2 punasipuli, hyvin ohuiksi siivuiksi leikattuna
- 1 kourallinen korianteria, lehtiä ja pehmeitä varsia
- 1 kourallinen paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä, kuten kurpitsansiemeniä, manteleita tai maapähkinöitä
Korianteri-limekastiketta varten
- 1 limen mehu ja halutessasi hieman kuorta
- 3 rkl oliiviöljyä tai osittain sitruunaoliiviöljyä
- 1 tl hunajaa
- 1 valkosipulinkynsi, puristettuna tai hienoksi raastettuna
- 1 reilu kourallinen korianteria
- 2 rkl jogurttia kermaista kastiketta varten tai 2–3 rkl vettä kevyempää kastiketta varten
- Pippuri ja suola, maun mukaan
Valmistusohje
1. Marinoi kana lyhyesti
Sekoita kulhossa valkosipuli, savupaprikajauhe, juustokumina, hunaja, pippuri, sitruunaoliiviöljy ja sitruuna-timjamisuola. Hiero seos hyvin kanan pintaan.
Anna kanan levätä 10–20 minuuttia samalla kun pilkot vihannekset ja valmistat kastikkeen. Pidempi marinointi käy, mutta ei ole pakollista. Öljyn ja mausteiden ansiosta kana saa nopeasti tarpeeksi makua.
2. Tee korianteri-limekastike
Laita limettimehu, oliiviöljy, hunaja, valkosipuli ja korianteri korkeaan astiaan tai pieneen blenderiin. Lisää jogurtti, jos haluat kermaisemman kastikkeen, tai vettä, jos haluat siitä kevyemmän. Sekoita vihreäksi kastikkeeksi.
Maista hyvin. Haluatko lisää raikkautta? Lisää hieman limettimehua. Onko kastike liian terävä? Lisää vähän öljyä tai hunajaa. Kaipaako se syvyyttä? Lisää silloin ripaus suolaa.
Haluatko antaa kastikkeelle hieman enemmän luonnetta? Käytä silloin vähän mausteista suolaa tai raikasta öljyä Nicolas Vahé collection -mallistosta. Pidä maku kevyenä, jotta lime ja korianteri pysyvät pääosassa.
3. Grillaa tai paista kana
Kuumenna grillipannu tai paistinpannu keski-korkealla lämmöllä. Anna pannun lämmetä hyvin ennen kuin lisäät kanan. Näin kana saa kauniin värin ja pysyy mehukkaampana.
- Paista kanan reisifilee noin 5–6 minuuttia per puoli, paksuudesta riippuen.
- Paista kananrinta noin 4–6 minuuttia per puoli, paksuudesta riippuen.
- Kana on kypsää, kun se ei ole enää sisältä vaaleanpunaista ja neste on kirkasta.
- Käytätkö paistomittaria? Pidä silloin noin 72°C sisälämpötila.
Anna kanan levätä paistamisen jälkeen 5 minuuttia lautasella. Leikkaa se sitten viipaleiksi. Tämä lyhyt lepohetki auttaa pitämään kanan mehevänä.
4. Kokoa salaatti
Laita salaatti suureen kulhoon. Jaa kurkku, kirsikkatomaatit, avokado ja punasipuli sen päälle. Sekoita osa kastikkeesta salaattiin ja säästä loput pöytään vietäväksi.
Aseta lämmin kana salaatin päälle. Viimeistele extra korianterilla ja paahdetuilla siemenillä tai pähkinöillä. Tarjoa heti, jotta kana pysyy lämpimänä ja salaatti raikkaana.
Mihin kannattaa kiinnittää huomiota
- Anna pannun kuumentua kunnolla. Silloin kana saa enemmän makua ja väriä.
- Älä paista kanaa liian kauan. Erityisesti kananrinta voi kuivua nopeasti.
- Anna kanan levätä. Silloin se pysyy mehevämpänä leikatessa.
- Lisää kastiketta osissa. Näin salaatista ei tule liian märkä.
- Leikkaa punasipuli todella ohuiksi viipaleiksi. Silloin maku pysyy raikkaana eikä liian terävänä.
Älykkäät korvaajat
- Ei korianteria? Käytä persiljaa, minttua tai seosta vihreitä yrttejä.
- Ei limettiä? Sitruuna toimii myös hyvin.
- Ei kanan reisifileetä? Käytä kananrintafileetä, mutta paista hieman lyhyemmän aikaa.
- Ei avokadoa? Käytä fetaa, paahdettua maissia tai extra kurkkua.
- Ei jogurttia? Käytä vettä kevyeseen kastikkeeseen tai crème fraîchea täyteläisempään versioon.
Tarjoiluvinkit
- Kevyeksi ateriaksi: tarjoa salaatti sellaisenaan, lisäkastike pöydässä.
- Enemmän täyttävyyttä: lisää kikherneitä, riisiä, couscousia tai lämmintä pitaleipää.
- Lisää rapeutta: ripottele salaatin päälle paahdettuja kurpitsansiemeniä, maapähkinöitä tai manteleita.
- Pöytään: tarjoa isossa vadissa ja pidä kastike erikseen. Katso esimerkiksi kokoelmaa tarjoiluvadit rauhalliseksi perustaksi.
Variaatioita grillatusta kanasalaatista
Enemmän täyttävyyttä, ilman että siitä tulee raskas
- Lisää joukkoon valutettu tölkillinen kikherneitä.
- Paista kikherneet lyhyesti mukana paprikajauheen, juustokuminan ja hieman öljyn kanssa.
- Tarjoa lämpimän pitaleivän tai paahdettujen leipäviipaleiden kanssa.
Muita vihanneksia, sama idea
- Korvaa kurkku ohuiksi viipaloidulla fenkolilla lisärapeutta varten.
- Lisää hienonnettua valkokaalia tai kiinankaalta, jos haluat tehdä salaatista tukevamman.
- Käytä grillattua paprikaa tai kesäkurpitsaa pehmeämmän ja lämpimämmän maun saamiseksi.
Kasvisversio, mutta silti täyttävä
- Korvaa kana halloumilla ja paista se kullanruskeaksi.
- Käytä kiinteää tofua ja kuivaa se hyvin ennen paistamista.
- Lisää ruokaisuutta tuomalla joukkoon avokadoa, kikherneitä tai pähkinöitä.
Valmistelu ja säilytys
Voit valmistaa kastikkeen jopa 2 päivää etukäteen. Säilytä se peitettynä jääkaapissa ja sekoita tai ravista hyvin ennen käyttöä. Vihanneksetkin voi pilkkoa etukäteen, mutta avokado kannattaa säilyttää vasta viimeiseen hetkeen asti.
Voit marinoida kanan etukäteen ja säilyttää sen peitettynä jääkaapissa. Ota se noin 15 minuuttia ennen paistamista jääkaapista, jotta se ei mene pannulle aivan kylmänä.
Jäämät voit säilyttää enintään 1 päivän. Säilytä kana, salaatti ja kastike mieluiten erillään. Lämmitä kana rauhassa tai syö se kylmänä lounassalaatin tai wräpin kanssa.
Usein kysytyt kysymykset
Voinko valmistaa tämän grillatun kanasalaatin etukäteen?
Voit tehdä paljon valmiiksi etukäteen. Valmista kastike, pilko vihannekset ja marinoi kana jo valmiiksi. Paista kana ja lisää kastike vasta juuri ennen syömistä.
Mikä kana on paras käyttää?
Kanan reisifilee pysyy mehukkaimpana ja sopii erinomaisesti grillattavaksi. Myös kananrinta käy, mutta seuraa paistoaikaa tarkasti, jotta se ei kuivu.
Voinko korvata korianterin?
Kyllä. Käytä persiljaa, minttua tai ruohosipulia, jos et pidä korianterista. Maku pehmenee hieman, mutta pysyy raikkaana.
Miten teen salaatista täyttävämmän?
Lisää kikherneitä, couscousia, riisiä tai pitaleipää. Myös avokado, pähkinät tai siemenet tekevät salaatista ruokaisamman.
Mitkä Nicolas Vahé tuotteet sopivat tähän?
Sitruuna-oliiviöljy, sitruuna-timjamisuola, mustapippuri tai hillitty mausteseos sopii tähän salaattiin hyvin. Käytä mausteita maltilla, jotta lime, korianteri ja grillattu kana pysyvät kauniissa tasapainossa. Lisää ideoita löydät Nicolas Vahé reseptit -osiosta.
Lopuksi
Tämä grillattu kanasalaatti korianteri-limekastikkeella on yhtä aikaa raikas, lämmin ja rapea. Kun marinoit kanan lyhyesti, paistat sen kunnolla ja annat levätä hetken, se pysyy mehukkaana. Kastike tuo annokseen kirkkautta ja tekee tavallisesta salaatista kokonaisen aterian.
Se on ihana arki-illan resepti, mutta myös tarpeeksi kaunis tarjottavaksi isosta vadista pöydässä. Kun käytät muutaman hyvän mausteen ja tuoreita raaka-aineita, saat aikaan helposti jotain, joka tuntuu kevyeltä mutta täyttää silti hyvin.
